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6 cosas para cocinar mientras tienes el horno encendido

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Siempre me ha fascinado leer libros y ver programas de historia de la comida que hablan de civilizaciones anteriores que aprovecharon el calor que quedaba en los hornos. después la cocción principal está lista. Esta fue principalmente una forma de maximizar el uso de combustible precioso, como la madera, al cocinar varios platos en los restos del fuego del día. Por ejemplo, los colonos estadounidenses ponían una olla de frijoles en las moribundas brasas de un fuego durante la noche, cocinando así sin necesidad de más leña.

Esto me hizo pensar. Si bien es posible que no esté cocinando en una chimenea, uso mucho el horno. ¿Podría haber cosas que podría cocinar «pasivamente» mientras se cocina mi plato principal? Todo lo que se necesitaría sería prestar atención al tiempo y posiblemente ajustar las temperaturas. ¿Podrían ajustarse las cosas que pedían un calor más alto del que estaba usando a un tiempo de cocción más largo a un calor más bajo? ¿O, por el contrario, un período corto a un calor más alto?

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Así que empecé a hacer listas de cosas que creía que se podían cocinar «pasivamente»: cabezas de ajo envueltas en papel de aluminio, tomates Roma cortados en rodajas y colocados en una bandeja forrada de pergamino para «secar», remolachas envueltas en papel de aluminio, algunas verduras que debían ser agotado rápidamente (que pensé que el tostado podría ahorrar), algunas nueces crudas, etc. Y comenzaron los experimentos.

Muchas cosas en mi lista parecían requerir un horno a 400 ° F. Esto no fue un comienzo para mí porque pocas cosas que cocino en el horno requieren la misma temperatura. Pero mucho requiere 350 ° F. Entonces, entre la investigación y un poco de prueba y error, descubrí que tan solo 10-15 minutos adicionales a la temperatura más baja me daría la misma textura y sabor tostado que estaba buscando.

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Aquí está mi lista parcial (los tiempos son aproximados, deberá verificar que esté listo):

  • Cabezas de ajo envueltas en papel de aluminio: 350 ° F durante aproximadamente 55 minutos
  • Floretes de brócoli (en una sartén): 350 ° F durante unos 30 minutos
  • Cogollos de coliflor (en una sartén): 350 ° F durante unos 35-40 minutos
  • Zanahorias (en una bandeja): 350 ° F durante unos 30 minutos
  • Remolachas (envueltas en papel de aluminio): 350 ° F durante unos 70 minutos
  • Nueces (en una bandeja): 350 durante 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia

Si está cocinando algo a 250 ° F, puede «secar al sol» los tomates ciruela en rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante aproximadamente 3-3 ½ horas. Y si su horno está a 400 ° F, todo en la lista anterior funcionará igual de bien con tiempos de cocción reducidos en 10-15 minutos.

Todo lo que quiero sugerir con estas ideas es que a veces se siente un desperdicio usar el horno para una sola cosa. Con un poco de pensamiento y planificación, podemos emular a nuestros antepasados ​​y ser un poco más eficientes. Y al hacerlo, obtendrá ingredientes listos para usar con los que preparar mejores comidas en los próximos días.

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