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5 errores comunes al cocinar tofu

04/07/2021
GETTYIMAGES 746118305 2000 5 ERRORES COMUNES AL COCINAR TOFU

El tofu puede ser complicado de cocinar correctamente y puede terminar con una cena húmeda y sin sabor si no tiene cuidado. Puede que te guste el tofu en los restaurantes, pero no puedes recrear los mismos platos deliciosos en casa. Pero no renuncies a esta proteína de origen vegetal todavía, sigue nuestros sencillos pasos para lograr fácilmente un delicioso tofu.

Aquí hay cinco errores que podría estar cometiendo y que podrían convertir su plato de tofu en un desastre total:

Usando el tipo incorrecto

En primer lugar, elija el tipo correcto de tofu, porque cambiar los tipos de tofu puede arruinar la textura de un plato. Los dos tipos principales de tofu son sedosos y regulares. «El tofu sedoso es tofu sin escurrir y sin prensar que tiene un alto contenido de agua. Se usa mejor en alimentos cremosos y mezclados como batidos, tartas, pudines, salsas, salsas y similares», dice Sofia Norton, RD. También es un excelente sustituto del huevo vegano para hornear cuando una receta necesita una carpeta.

Por otro lado, el tofu normal es tofu prensado con menor contenido de agua y una textura más esponjosa. «Por lo general, se vende como suave, firme y extra firme y el tofu suave se puede usar de la misma manera que el tofu sedoso, mientras que los tipos más firmes son mejores para sopas, salteados, tofu revuelto, [and more],» ella explica.

No presionar antes de cocinar

El tofu firme y extra firme se debe presionar antes de cocinar para eliminar el exceso de líquido y dejar espacio para los adobos. Una vez que retire el tofu de su empaque, envuélvalo con varias toallas de papel o una toalla de cocina limpia y péselo con algo pesado, como una sartén de hierro fundido. Déjelo así por hasta 30 minutos y séquelo después. «Esto ayuda a eliminar el exceso de líquido del tofu, lo que mejora la textura y lo ayuda a absorber el sabor», dice Norton. No podrá eliminar todo el líquido del tofu, solo intente eliminar tanto como sea posible.

Tiro directamente encima de arroz con verduras en la placa sobre la mesa de madera
5 ERRORES COMUNES AL COCINAR TOFU
Crédito: Jasmin Awad / EyeEm / Getty Images

Usar harina en lugar de almidón

Mucha gente come tofu crujiente en salteados, tazones de grano o solo. «Para una textura realmente crujiente, es mejor usar almidón en lugar de harina de trigo», dice Norton. La harina de trigo es demasiado pesada y se empapa cuando se usa en recetas de tofu.

El almidón de maíz, el almidón de papa y el almidón de tapioca, por otro lado, ¡funcionan perfectamente con tofu frito! «Otra cosa es asegurarse de cubrir muy bien el tofu con mucho almidón y usar una cantidad generosa de aceite; una capa fina y una sartén ligeramente engrasada no crearán ese crujido que está buscando», dice ella.

No usar suficiente condimento

El sabor neutro y bastante suave del tofu es su mejor característica. Sirve como un lienzo en blanco para sus condimentos y sabores favoritos. «Cubra el tofu generosamente con hierbas, especias y salsas. Puede marinarlo antes o después de cocinarlo, solo asegúrese de usar muchos condimentos como jengibre y ajo, salsa de soja, salsa agridulce, cebollas verdes, vinagre, condimento cajún, y otros sabores fuertes «, dice. De lo contrario, es probable que su plato terminado tenga poco sabor.

No cortar correctamente

Y hablando de saborizantes, el tofu también absorbe más sabor cuando lo cortas correctamente. «Córtelo en rodajas finas al hornear o en cubos de 1 a 2 pulgadas para saltear. Esto aumenta su superficie de cocción y condimento para un sabor extra», dice ella. También puede desmenuzarlo para recetas como chile o revuelto vegano.

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