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AHUMADOS

5 buenos ingredientes para el año nuevo 4 You

04/07/2021
ALGAE OIL. PHOTO BY THRIVE 1 5 BUENOS INGREDIENTES PARA EL AÑO NUEVO 4 YOU

«Oye, pásame ese plato de crujientes grillos, ¿quieres?» De acuerdo, esto no se escuchó en ninguna cena reciente que yo sepa, pero podríamos estar yendo en esa dirección. Así es: la gente habla de comer insectos. Y esa es solo una de las muchas tendencias alimentarias poco convencionales que están recibiendo atención nacional y están generando picos de búsqueda en Allrecipes.com y Google. Algunos de ellos están realmente disponibles (¿donas de médula ósea ?, ¿carbón vegetal comestible?), Pero vale la pena explorar otros, especialmente si te gusta la alimentación saludable.

1) aceite de algas

El aceite de coco es tan el año pasado. El favorito de este año es el aceite de algas. Sí, algas, como la espuma del estanque y la baba verde. Las cosas que frota, rastrilla y evita en la mayoría de las circunstancias. Pero lo que hace que las algas sean tan molestas también las convierte en una gran fuente potencial de alimento: las algas crecen fácil y rápidamente, sin necesidad de agua limpia ni de tierra, y su huella ambiental es menor que la de la mayoría de los alimentos que comemos. Afortunadamente, sabe mejor de lo que parece. En forma de aceite de cocina, es una buena fuente del mismo tipo de ácido graso que se encuentra en el salmón y el aceite de pescado, pero no huele ni sabe a pescado. También tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva, lo que significa que puede usarlo para dorar y asar a la parrilla con calor directo. (Encuéntrelo en amazon.com o thrivealgae.com.) También se están preparando harinas de algas ricas en proteínas y sin gluten, y polvos de algas como sustitutos de los huevos y los lácteos.

Aceite de algas. Foto de Thrive
5 BUENOS INGREDIENTES PARA EL AÑO NUEVO 4 YOU
Aceite de algas. Foto de Thrive

2) cúrcuma

Es una de las principales búsquedas de alimentos en Google, gracias a los beneficios antiinflamatorios altamente promocionados de la planta. Su reputación no es del todo infundada. Hay estudios prometedores sobre el papel de la cúrcuma en la lucha contra todo, desde el cáncer y la depresión hasta la diabetes y las enfermedades cardíacas, y se usa ampliamente en la medicina ayurvédica y tradicional china. Aún así, ningún alimento curará todo lo que nos aflige y la cúrcuma no es una fórmula mágica. (Hablando de eso, no se suba al carro de la cúrcuma si está tomando anticoagulantes, ya que la cúrcuma puede prevenir la coagulación). La mayoría de nosotros compra la cúrcuma en polvo, pero el rizoma tiene un parecido familiar con su primo jengibre. De hecho, a menudo se combina con jengibre en el curry, y también se usa para agregar un sabor cálido, ligeramente picante y amargo, y su característico color amarillo anaranjado, a mostaza, quesos, guisos y más. ¡Prueba la cúrcuma fresca en Golden Milk!

leche dorada de cúrcuma
5 BUENOS INGREDIENTES PARA EL AÑO NUEVO 4 YOU
Foto de Leslie Kelly

3) errores

Comer criaturas crujientes está ganando popularidad (jejeje) en el mundo de la comida. Los estadounidenses son generalmente anti-insectos en la comida (y la vida), pero los humanos han estado comiendo insectos con entusiasmo durante decenas de miles de años, mucho antes de que los programas de televisión de realidad los usaran para aumentar su enorme apuesta. En todo el mundo, 2 mil millones de insectívoros humanos (¡mira, incluso hay un nombre para ello!) Comen 1.900 especies de escarabajos, orugas, saltamontes, cigarras, grillos, termitas, libélulas, abejas, avispas y hormigas de la manera en que lo haríamos con naturalidad comer una hamburguesa o una chuleta de cerdo, es decir, sin pensar mucho en la criatura de la que proviene. Y en realidad hay muy buenas razones para comer insectos. Las Naciones Unidas creen que los insectos pueden ser la respuesta para proporcionar a la población mundial en constante crecimiento alimentos sostenibles y ricos en nutrientes. Algunas empresas emergentes inteligentes, como All Things Bugs, que fabrica polvo de cricket, y Chapul, que vende barras energéticas hechas con grillos, ahora tienen productos disponibles tanto en línea como en las tiendas.

Predicciones de chinches de agua en NUE
5 BUENOS INGREDIENTES PARA EL AÑO NUEVO 4 YOU
Estos insectos son comestibles y no, no saben a pollo. Foto de Leslie Kelly

4) alpiste

Si nunca ha comido como un pájaro, el mijo podría cambiar eso. El mijo es un grano antiguo que a los pájaros les encanta pero que necesitan comer en cantidades limitadas. (Es como un caramelo para pájaros: si se les diera la opción, muchos pájaros comerían felizmente solo mijo, pero no les proporciona todos los nutrientes que necesitan). Sin embargo, el mijo como parte regular de nuestra dieta es excelente. Al igual que todos los cereales integrales, tiene impresionantes beneficios para la salud, especialmente relacionados con la diabetes y las enfermedades cardíacas. El mijo se usa en la India para hacer roti (pan plano) y en África para hacer papilla y cerveza de mijo. No solo es una gran adición a las barras energéticas (es bastante alta en proteínas, en lo que respecta a los granos), sino que también se puede usar para hacer una guarnición cremosa similar a la polenta, un cereal de desayuno caliente y un plato esponjoso que se asemeja a arroz o cuscús.

5) Merengue de garbanzos

¿Ha descubierto las alegrías y los beneficios para la salud de la harina de garbanzo, que se puede utilizar para hacer pasta con alto contenido de proteínas (y sin gluten), panes planos finos (llamados socca), pasteles y galletas más saludables y un espesante para sopas y guisos? Ahora también hay un merengue de garbanzos vegano hecho del líquido drenado de las latas de garbanzos, un líquido llamado aquafaba. Se bate y se combina con azúcar, luego se hornea en galletas con forma de merengue. En serio. Bien.

Galletas de merengue
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Foto de Meredith
| Crédito: Meredith

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