12 tipos de calabaza de invierno y cómo cocinarlas

¡Trae la temporada de calabazas! La llegada de estas coloridas frutas, sí, técnicamente son frutas, proporciona una gran excusa para probar algunas recetas nuevas de calabaza de invierno. Aquí hay algunas sugerencias infalibles, junto con consejos sobre cómo comprar la mejor calabaza del mercado.

Elección y almacenamiento de la calabaza de invierno

Al seleccionar calabaza de otoño e invierno, elija calabaza firme sin imperfecciones visibles ni puntos blandos. Una calabaza madura tendrá un tallo seco y bronceado y un exterior mate. Guarde la calabaza de invierno en un lugar fresco y seco (pero no en el refrigerador) y úsela dentro de un mes aproximadamente.

Tipos de calabaza de invierno

Lo que quizás no sepa sobre la calabaza de invierno es que en realidad se cosecha en verano. Recibe su nombre según el tiempo que durará. Las calabazas de invierno tienen un exterior resistente, lo que las ayuda a durar hasta bien entrado el invierno, incluso sin refrigeración.

1. Calabacín Delicata

Delgadas y de color amarillo pálido con franjas verdes reveladoras, la calabaza delicata tiene una sabrosa pulpa amarilla que generalmente se prepara al hornear, freír, estofar o cocinar al vapor. También llamadas "calabaza de camote", son ricas en potasio, hierro y vitaminas A y C. Búsquelas desde finales del verano hasta el otoño.

Calabaza Delicata

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Como era de esperar, la forma de esta popular calabaza de invierno se asemeja a una bellota enorme. Tiene pulpa anaranjada y una piel acanalada que se va desvaneciendo a naranja. A menudo se prepara de forma sencilla: se corta por la mitad, se hornea con un poco de mantequilla o aceite de oliva y se come directamente de su cáscara en forma de cuenco. También puede asar, estofar y cocinar al vapor calabaza bellota.

Calabaza bellota

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3. Calabacín

De color amarillo pálido (casi de color crema) por fuera con una pulpa anaranjada algo dulce, el butternut es una calabaza de invierno grande con piel lisa pero gruesa. Las formas populares de preparar la calabaza son hornear, hervir a fuego lento, estofar y cocinar al vapor.

Calabaza butternut

4. Calabaza Hubbard

Una calabaza popular para hervir y triturar o hacer puré, la calabaza Hubbard es muy grande con una cáscara gruesa que es irregular y varía en color desde el naranja brillante hasta el verde oscuro. La pulpa de color amarillo anaranjado puede ser un poco granulada. La calabaza Hubbard es rica en vitamina A y también tiene cantidades sólidas de hierro y riboflavina.

Calabaza Hubbard

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5. Calabaza espagueti

Se llama "calabaza espagueti" porque, cuando se cocina, la carne dorada se separa como tiras de espagueti. Estas calabazas de color amarillo pálido tienen una cáscara dura y lisa y están en su punto máximo a principios del otoño hasta el invierno, aunque puede encontrarlas durante todo el año.

La calabaza espagueti se prepara comúnmente en guisos o se hornea entera (como una papa) y luego la carne se separa en tiras parecidas a espaguetis y se sirve con salsas.

Calabaza espagueti

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6. Calabacín turbante

A menudo, las calabazas turbante son bastante coloridas y son cortas y rechonchas con una protuberancia distintiva similar a un turbante en la parte superior. Debido a su aspecto inusual, son populares como calabazas decorativas. Pero también puede hornear, cocinar al vapor o hervir a fuego lento calabaza turbante. El calabacín es una variedad popular.

Calabaza Turbante

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7. Calabaza Kabocha

No debe confundirse con la calabaza bellota, la calabaza kabocha es una calabaza japonesa dulce con una pulpa densa. Es muy adecuado para hacer puré, productos horneados y sopas.

Calabaza Kabocha

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8. Calabacín dulce

Con un nombre como ese, sabías que esta calabaza seguramente será adorable. Esta pequeña calabaza es aproximadamente del tamaño de una manzana, con una forma que se asemeja a la de una calabaza. Su hermosa cáscara multicolor puede tentarlo a guardarla solo para decoración, pero esta pequeña calabaza tiene una pulpa dulce y tierna debajo. Su forma la hace ideal para rellenar con carnes, cereales, quesos y otras verduras.

Calabaza Dumpling Dulce

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9. Calabaza de azúcar: calabaza de invierno

Cuando piensas en otoño, inmediatamente te vienen a la mente las calabazas de azúcar. Si bien puede usarlos para la decoración, también son fabulosos en tartas, panes, muffins, cupcakes, sopas y mucho más.

Calabaza de calabaza azucarada

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10. Calabaza Kuri Roja

También puede encontrar esta calabaza en forma de lágrima etiquetada como "calabaza naranja de Hokkaido". Su rica piel de naranja se puede comer después de la cocción, y se ha descrito que su interior amarillo suave tiene un sabor a castaña. Intente rellenarlo como lo haría con una bola de masa dulce o una calabaza bellota.

Calabaza Kuri Roja

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11. Calabaza de Carnaval: calabaza dibujo

Esta impresionante calabaza recibe su nombre por su colorida cáscara; en realidad, es un cruce entre bellota y calabaza dulce. Use la pulpa dulce de la misma manera que lo haría con esos tipos de calabaza.

Calabaza de carnaval

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12. Calabacín ranúnculo

Similar en apariencia a la kabocha, la calabaza ranúnculo tiene una forma achaparrada, una cáscara verde y una pulpa anaranjada. Intente asarlo, hornearlo, triturarlo o rellenarlo.

Calabacín Ranúnculo

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Cómo cocinar calabaza de invierno de 4 maneras

Si nunca antes ha tocado una de esas calabazas de invierno de piel gruesa, la idea de cocinar con ella puede ser un poco intimidante. (Para ahorrar tiempo de preparación, muchas recetas requieren calabacín precocido o precortado, pero por lo general pagará más por la comodidad). Le mostraremos cómo preparar y cocinar calabacín de invierno entero.

1. Cómo hornear calabaza de invierno

1. Corte la calabaza más pequeña (como la calabaza bellota) por la mitad; saque las semillas.
2. Coloque 2 cucharaditas de miel, azúcar morena o jarabe de arce y 1 cucharada de mantequilla en el centro.
3. Hornee en un horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante unos 30 minutos, o hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

2. Cómo asar calabaza de invierno

1. Cortar por la mitad y quitar la pulpa y las semillas. Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Frote la pulpa con mantequilla blanda o aceite, sazone con sal y pimienta y rocíe con azúcar morena, jarabe de arce o jugo de naranja.
2. Voltee la calabaza y ásela durante 40 a 45 minutos en un horno precalentado a 400 grados F (205 grados C) .
3. Ase la calabaza hasta que la piel esté ampollada, dorada y la pulpa esté tierna. Inserte un tenedor o un cuchillo debajo de la piel para comprobar que la carne esté tierna. Cuando la calabaza se haya enfriado, la piel se debe despegar fácilmente.

Asar la calabaza ayuda a mantener su delicado sabor. Una vez tostado y enfriado, hay muchas maneras de usarlo en recetas. Una opción es machacar la calabaza y usarla en cualquier receta que requiera puré de calabaza.

La calabaza asada se congela extremadamente bien y se recalienta fácilmente. No tenga miedo de asar varias calabazas a la vez y congelar la pulpa para usarla durante las festividades; reducirá parte de la crisis de cocina en noviembre y diciembre.

3. Cómo hervir calabaza de invierno

1. Cortar la calabaza por la mitad y quitar la pulpa y las semillas. Pelar y cortar la calabaza en trozos.
2. Colocar en una cacerola y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la calabaza esté tierna.
3. Deje que los trozos se enfríen, luego saque la pulpa y haga puré en un procesador de alimentos o haga un puré.
4. Para utilizar el puré en empanadas, páselo por un colador o colador para eliminar las fibras o los trozos.

4. Cómo calentar calabaza de invierno en el microondas

1. Cortar la calabaza por la mitad y quitar la pulpa y las semillas.
2. Microondas a temperatura alta durante siete minutos por libra .

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