Estos recetas de pascua incluyen platos dulces y salados, como sopa de bolas de matzá, pechuga, pollo asado, brownies, pastel de manzana y más.
Esta ligera pero reconfortante sopa de bolas de matzá es el complemento perfecto para su mesa de Pesaj o como una cura para cualquier problema que le aqueje.
Receta
Hice esta sopa de bolas de matzá esta noche con un gallo entero y una libra de patas de pollo (básicamente dupliqué el caldo y era exactamente la proporción correcta para las bolas de matzá) porque no pude encontrar cuellos.
También preparé la salsa picante de Jack's Wife Freda y la serví junto, como lo hacen en el restaurante. Fue genial e incluso mi hijo de 8 años tuvo segundos.–Jennifer I.
Con la adición final de za'atar, una mezcla de especias del Medio Oriente, este plato dulce de zanahoria se convierte en otra combinación perfecta de Oriente y Occidente: una gran mezcla de la tradición Ashkenazi con los sabores del Medio Oriente.
Receta
Esta sencilla receta de pollo asado, como su nombre lo indica, es ridículamente fácil y resulta en un ave superlativa con una piel increíblemente crujiente y una carne sorprendentemente jugosa. No sorprende que sea la misma técnica que usa Thomas Keller.
Receta
Ayer hice este pollo asado. Perfecto. Jugoso y sabroso. Tuvimos algunos hoy e igualmente buenos, incluso fríos. Este es un guardián. Muchas gracias por hacerlo tan simple.–Suzie M.
Esta receta es mi forma de tomarme una licencia poética con la pechuga, inspirándome en la sopa de cebolla francesa para un estofado líquido de cebollas caramelizadas y ajo, glaseado con brandy de manzana.
Receta
Estas papas asadas con eneldo y ajo requieren solo un puñado de ingredientes y un poco de paciencia mientras se asan a la perfección con bordes crujientes y tiernos.
Receta
¡Estas papas! Perfecto. La textura y el sabor eran geniales. El eneldo los convirtió en un gran acompañamiento para el salmón asado. Repetiré seguro.–Janet S.
Este espárrago con vinagreta de frambuesa y chalota es una guarnición impresionante hecha con tiernos espárragos blanqueados y una vinagreta ácida con infusión de chalota. Es rápido y fácil y sorprendente como diablos. Aquí está cómo hacerlo.
Receta
Esta rica e indulgente ricotta horneada es fácil de preparar y sumamente satisfactoria, lo que la hace perfecta para el entretenimiento.
Receta
Este plato de ricota al horno es increíble... Lo serví para la cena con focaccia casera... ¡¡mmmm!! Tanto mi esposo como yo pensamos que sería un plato delicioso para el brunch... nos recuerda a un suflé decadente.–Tammy
El pescado frito nunca ha sido tan fácil o tentador como con estos filetes de pescado a la plancha con piel crujiente. Fácil y funciona con halibut, pargo, salmón, trucha y prácticamente cualquier otro pescado.
Receta
El chrain casero es un lado simple pero transformador para pescado gefilte, carnes ricas como la pechuga y casi cualquier otra cosa que necesite una patada.
Receta
Chrain es algo nuevo para mí… Lo hice esta noche siguiendo esta receta. Es algo poderoso. No puedo decir qué tan auténtico era mi chrain, pero mi amigo judío dijo: "¡Ese chrain son las nueces!" (Creo que eso significa que le gustó).
Probé un poco con una pizca de semillas de alcaravea... no tengo idea si eso es algo auténtico, ¡pero me gustó!–Érica
Los brownies de Pesaj casi siempre son decepcionantes. No estos. ¿Cómo podrían serlo con harina de matzá para Pesaj, chocolate agridulce, azúcar, mantequilla, huevos, brandy y nueces? Son ligeramente desmenuzables por fuera y espléndidamente dulces por dentro.
Receta
AMO estos brownies, le agregué café del día anterior en lugar del licor de chocolate porque es lo que tenía, mi hijastro dijo que estaban buenos, ¡y me encanta el sabor y la textura! ¡¡Muchas gracias!!-Caridad
Pastel de manzana de Pascua. Un clásico del asombrosamente asombroso autor de libros de cocina, Arthur Schwartz. Kosher para Pésaj y aún así sabe como cualquier pastel de manzana tradicional. Hablar de un regalo del cielo.
Receta
Esta tarta la hice ayer. Es delicioso.
En lugar de pasas, agregué 1/2 lata de cerezas ácidas escurridas. (Algo que mi mamá húngara siempre solía hacer cuando hacía un pastel de manzana). Agregó una maravillosa "acidez". Haré este pastel nuevamente la próxima Pascua.-Jerez
Preguntas frecuentes sobre la comida de la Pascua
¿Qué alimentos se sirven tradicionalmente durante la Pascua?
Tradicionalmente, las comidas de Pésaj incluyen pechuga, sopa de bolas de matzá, pollo, papas y pescado gelfite.
¿Qué alimentos se evitan durante la Pascua?
Durante la Pascua no se consumen alimentos elaborados con trigo, cebada, avena, espelta y centeno. Aquellos que se adhieren a la tradición asquenazí también evitan el arroz, el maíz, el mijo y todas las legumbres.
Le hemos dado una muestra de nuestros favoritos, pero si está buscando más, consulte nuestra colección completa de recetas de Pésaj. Si lo que busca es un postre, también tenemos una impresionante selección de postres aprobados por Pésaj.
12 recetas de Pascua
Si eres como nosotros, tu parte favorita de cualquier comida festiva, incluida la Pascua, es el postre. Es por eso que no podemos evitar incluir un postre adicional que literalmente "se lleva la palma". Aquí le mostramos cómo hacer que esto sea espectacular ☞ TORTA NUBE DE CHOCOLATE SIN HARINA.
Para los toques finales
hacer el pastel
-
Precaliente el horno a 350°F (175°C). Cubra el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas con una ronda de papel encerado. No enmanteque la sartén o el papel, eso es definitivamente un no-no.
-
Derrita el chocolate en un tazón colocado sobre pero sin tocar el agua hirviendo a fuego lento. Retire el tazón del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita y se incorpore por completo.
-
En otro tazón, bata los 2 huevos enteros y las 4 yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que estén espumosos y bien combinados. Incorpora lentamente la mezcla de chocolate caliente. Batir el Cognac o Grand Marnier y la ralladura de naranja, si se usa.
-
En otro recipiente, con una batidora eléctrica, bata las 4 claras de huevo hasta que estén bien espumosas. Agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante y bata hasta que las claras formen picos suaves que mantengan su forma pero que no estén rígidas cuando retire las varillas.
-
Suavemente, doble suavemente aproximadamente 1/4 de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate para aligerarla, luego doble con cuidado las claras restantes. Vierta la masa en la sartén y alise la parte superior.
-
Hornee el pastel hasta que la parte superior esté hinchada y agrietada y el centro ya no se tambalee, de 35 a 40 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado el pastel.
-
Enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla. El centro del pastel se hundirá a medida que se enfríe, formando una especie de cráter.
Poner los toques finales a la tarta.
-
Cuando esté listo para servir, bata la crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que no esté del todo firme. Usando una espátula, llene con cuidado el centro hundido del pastel con la crema batida, empujando la crema ondulante suavemente hasta los bordes del pastel en círculos y remolinos decorativos.
-
Espolvorea la parte superior ligeramente con cacao en polvo. Pase la punta de un cuchillo por el borde del pastel, retire con cuidado el borde del molde y sirva.
Servicio: 1parteCalorías: 580kcal (29%)Carbohidratos: 44gramo (15%)Proteína: 8gramo (dieciséis%)Gordo: 42gramo (sesenta y cinco%)Grasa saturada: 25gramo (156%)Grasa poli-insaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 12gramoGrasas trans: 0.5gramoColesterol: 222miligramos (74%)Sodio: 70miligramos (3%)Potasio: 260miligramos (7%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: 40gramo (44%)Vitamina A: 1226IU (25%)Vitamina C: 0.3miligramosCalcio: 72miligramos (7%)Hierro: 3miligramos (17%)
© 2022 Leite's Culinaria. Reservados todos los derechos. Todos los materiales utilizados con permiso.
Vea más contenido relacionado con este artículo