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11 tipos de berenjenas que debes conocer (y cultivar) este verano

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Cuando compartían sus pensamientos sobre las berenjenas, mis compañeros de trabajo iban desde «asqueroso» y «sin sentido» hasta «uno de mis favoritos». ¿Por qué este vegetal (aunque, botánicamente hablando, en realidad es una baya) es tan divisivo? ¿Podría ser su textura carnosa y esponjosa? ¿O es de sabor amargo?

Diferentes tipos de berenjenas en mesa de madera.
11 TIPOS DE BERENJENAS QUE DEBES CONOCER (Y CULTIVAR) ESTE VERANO
Crédito: Andy Lyons / Meredith

Si está indeciso acerca de la berenjena, tal vez no haya probado la variedad correcta. En realidad, hay mucha diversidad dentro de esta solanácea, y vale la pena conocer algunos de los tipos más comunes de berenjenas antes de que llegue la temporada alta de berenjenas (julio a octubre). Tal vez incluso tenga la suerte de encontrarse con algunas de las variedades tradicionales más raras en el mercado de agricultores local este verano. Aquí hay 11 de los tipos más comunes de berenjenas y cómo cocinarlas.

1. Berenjena china

berenjenas chinas moradas apiladas una encima de la otra
11 TIPOS DE BERENJENAS QUE DEBES CONOCER (Y CULTIVAR) ESTE VERANO
Crédito: Stieglitz / Getty Images

La berenjena china, que no debe confundirse con la berenjena japonesa de aspecto similar, tiene un cuerpo largo y estrecho con un exterior de color púrpura claro a medio y carne blanca. Debido a que tiene menos semillas que la conocida variedad Globe (estadounidense), tiene un sabor menos amargo.

Su forma esbelta y relativamente uniforme hace que la berenjena china sea perfecta para cortar en rodajas y saltear, como en esta berenjena china picante y agria. O pruébalos en esta berenjena con salsa de ajo.

Hecho de la diversión: China es de lejos el mayor productor de berenjenas, y representa más del 63 por ciento de la producción mundial, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

2. Berenjena de cuento de hadas

berenjenas de cuento de hadas en cesta tejida
11 TIPOS DE BERENJENAS QUE DEBES CONOCER (Y CULTIVAR) ESTE VERANO
Crédito: David Speer / Meredith

Estas berenjenas encantadoras hacen honor a su nombre. Con un impresionante exterior de rayas púrpuras y blancas, las berenjenas de cuento de hadas tienen una pulpa dulce y tierna. Se adaptan bien a la parrilla y, gracias a sus proporciones del tamaño de la palma de la mano, tienen un tiempo de cocción muy rápido.

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3. Berenjena de globo / americana

globo / berenjenas americanas en vid
11 TIPOS DE BERENJENAS QUE DEBES CONOCER (Y CULTIVAR) ESTE VERANO
Crédito: Kindra Clineff / Meredith

Si creciste en los Estados Unidos, las berenjenas globo, también llamadas berenjenas americanas, son probablemente lo que estás acostumbrado. Son del tipo que es más probable que encuentres en el supermercado. Tienen una forma baja, rechoncha y un color morado oscuro.

Es una gran berenjena para todo uso, gracias a su textura carnosa que la convierte en un gran sustituto de las proteínas (como en su clásica berenjena parmesana).

4. Graffiti / cebra / berenjena siciliana

Graffiti / berenjenas cebra en vid
11 TIPOS DE BERENJENAS QUE DEBES CONOCER (Y CULTIVAR) ESTE VERANO
Crédito: Tony Giammarino / Meredith

La berenjena pintada (también llamada cebra o berenjena siciliana), tiene un color similar a las berenjenas de cuento de hadas, con sus rayas moteadas de color púrpura y blanco. Debido a que sus semillas son pequeñas y su piel es delgada, los graffitis son ideales para comer enteros o en puré. O utilícelos en cualquier lugar donde quiera tomar berenjenas.

5. Berenjena india

Berenjenas indias apiladas en una pila
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Crédito: Iñigo Fdz de Pinedo / Getty Images

También llamadas berenjenas bebé, estas adorables bellezas se asemejan a uvas o cerezas. Tienen un color púrpura rojizo oscuro y una forma redonda. Se usan comúnmente en platos indios como el curry.

6. berenjena italiana

berenjenas italianas en vid
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Crédito: Lynn Steiner / Meredith

No debe confundirse con su doppelganger, la berenjena de globo, la berenjena italiana tiene un color y una forma similares, pero es un poco más pequeña y dulce. Además, tiene una carne más tierna que su contraparte estadounidense más carnosa. Por supuesto, puede usarlo en cualquier lugar donde use berenjena globo, pero también recomendamos usarlo en platos italianos como berenjena caponata, parmigiana di melanzane y más.

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7. berenjena japonesa

Dos berenjenas japonesas sobre fondo blanco.
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Crédito: Blaine Moats / Meredith

Similar a la berenjena china, la berenjena japonesa tiene una forma alargada y esbelta, pero tiende a tener un color púrpura más intenso. Se cocinan rápidamente, lo que los convierte en excelentes candidatos para los sofritos (pruébelos en este sofrito de berenjena picante). Además, su sabor sutilmente dulce se combinará muy bien con cualquier combinación de sabores.

8. Berenjena verde pequeña

pequeñas berenjenas verdes en vid
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Crédito: Clint Farlinger / Meredith

Esta es una berenjena regordeta, de color verde pálido, y su carne adquiere una textura extra cremosa cuando se cocina. En términos de sabor, es muy suave, así que úselo de todos modos como lo haría con la berenjena estándar.

9. Berenjena Rosa Bianca

berenjena de cuento de hadas en vid
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Crédito: Bill Stites / Meredith

La editora senior de Allrecipes, Kimberly Holland, se siente especialmente apasionada por estas berenjenas sombrías, así que dejaremos que te cuente sobre ellas: «Si te mantienes alejado de la berenjena porque detestas la amargura que a veces llega a la planta fibrosa, no te preocupes. Estaré feliz de conocer la berenjena Rosa Bianca. Esta variedad siciliana tiene una pulpa muy suave y delicada, y el amargor no se encuentra por ninguna parte. También es bastante lindo, si la adoración de sus productos es importante. encontrar esta variedad localmente, pero cuando lo hago, la agarro «. Su pequeña estatura hace que las berenjenas Rosa Bianca sean excelentes para asar.

10. Berenjena tailandesa

berenjenas tailandesas verdes pequeñas
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Crédito: Sergio Amiti / Getty Images

Quizás el aspecto más atípico de todas las berenjenas de esta lista, la berenjena tailandesa parece una pequeña sandía: tienen un exterior verde (aunque también puede ser blanco o amarillo pálido) con una pulpa rosa pálida. Pero no se deje engañar por su adorable tamaño, las berenjenas tailandesas en realidad tienen un sabor amargo debido a la gran cantidad de semillas que se encuentran en su carne. Se recomienda quitar todas las semillas antes de cocinar. Las berenjenas tailandesas se pueden rellenar o cortar en cubitos y mezclar con curry.

11. Berenjena Blanca

berenjenas blancas en vid
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Crédito: Denny Schrock / Meredith

Hay bastantes variedades de berenjenas blancas, pero lo que todas tienen en común es su piel blanca y dura. Pero por dentro, son casi idénticas a las berenjenas estándar. En realidad, todas las berenjenas solían ser blancas, pero con el tiempo perdieron espacio en el suelo debido a la berenjena globo más resistente a los insectos y tolerante a la sequía. Debido a esto, la mayoría de las variedades blancas disponibles en la actualidad son reliquia. Use berenjena blanca de cualquier manera que lo haría con un globo o italiano.

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