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AHUMADOS

Recetas de costillas ahumadas

Si alguna vez se ha preguntado qué incluye en su ahumador las costillas de calidad de restaurante en casa, está de suerte: voy a compartir toneladas de consejos y trucos para ayudarlo a convertirse en un maestro de la parrilla para fumar costillas en poco tiempo con esta receta para las mejores costillas de cerdo ahumadas.

¿QUÉ CORTE DE COSTILLAS COMPRAR?

Hay muchos tipos diferentes de costillas, lo que puede hacer que sea confuso averiguar cuáles son las mejores costillas para comprar si es nuevo en el ahumado de costillas.

Esta guía ayudará a aclarar las diferencias en los tipos de costillas y las mejores selecciones para esta receta.

  • Las costillitas son un corte de costilla maravilloso y uno de los más populares. (No solo por el tintineo pegadizo de la espalda de una determinada cadena …) Las costillas de la espalda del bebé se extraen del músculo que corre a lo largo del lomo del cerdo.
  • Los lomos de bebé son un corte carnoso que contiene carne de alta calidad, perfecto para una barbacoa en el jardín.
  • Las Baby Back Ribs son más delgadas, más tiernas y también funcionan muy bien en el horno.

CÓMO QUITAR LA PIEL PLATEADA DE LAS COSTILLAS

La piel plateada es la membrana blanquecina plateada que recorre la parte posterior de las costillas.

Si bien no es necesario quitar esta membrana, es muy fácil y puede ayudar a que las costillas sean más suaves y fáciles de comer.

Prefiero quitar siempre la piel plateada de mis costillas para obtener unas costillas tiernas y jugosas perfectas.

Quitar la piel plateada puede ser un poco complicado hasta que lo domines, ¡y luego es muy fácil!

  • Deslice un cuchillo pequeño y redondeado (no un cuchillo afilado) debajo de la  piel plateada en  cualquier lugar a lo largo del costillar y tire de la piel para aflojarla.
  • Si no se detiene en un lugar, simplemente intente con otro.
  • Levante y afloje la membrana o la piel plateada con el cuchillo hasta que esté lo suficientemente suelta como para poder agarrarla con las manos.
  • Quita la piel plateada del costillar; debe desprenderse en una hoja grande, pero si se rompe, no se preocupe, simplemente use el cuchillo para reiniciar el proceso fácil en otra sección de costillas.

CÓMO CONDIMENTAR LAS COSTILLAS

Cuando piensas en costillas ahumadas, la gente a menudo ve costillas goteando en salsa (que se ve fabulosa para los comerciales, pero puede ahogar absolutamente el sabor de las costillas de cerdo), pero estas costillas están diseñadas para chuparse los dedos fabulosas, ya sea sin salsa, con una costra. corteza de salsa o untado con salsa, ¡lo que prefieras!

Estamos comenzando nuestra receta de costillas ahumadas con un delicioso aderezo de costillas, lo que las hace perfectas para personas que hacen dieta cetogénica, paleo u otras personas que hacen dieta baja en carbohidratos para hacer costillas cetogénicas bajas en carbohidratos , sin necesidad de salsa, y luego agregaremos consejos para hacer súper picantes costillas de ahí!

¿QUÉ TIPO DE MADERA PARA AHUMAR LAS COSTILLAS?

ado que la carne de cerdo es una carne ligera y ligeramente dulce, puede dominarse fácilmente con un humo denso. Créame, ¡hay demasiado sabor ahumado!

Elegir los tipos correctos de astillas de madera puede ayudar a obtener el sabor ahumado perfecto para ahumar las costillas sin abrumarlas.

En general, querrá buscar maderas más claras o maderas de frutas para obtener un sabor más claro y limpio que no domine sus costillas y tenga un sabor «más limpio».

Como estamos fumando costillas a fuego lento y lento, hay tanto tiempo para tomar el sabor ahumado, una astilla de madera ahumada más pesada dominará sus costillas de cerdo.

LAS MEJORES ASTILLAS DE MADERA PARA AHUMAR COSTILLAS

  • Nuez dura
  • roble
  • Mezquite
  • Vid
  • manzana
  • cereza
  • Pacana

LAS PEORES ASTILLAS DE MADERA PARA AHUMAR COSTILLAS:

  • Olmo
  • Cedro
  • Ciprés
  • Pino
  • Abeto
  • Secoya
  • Abeto
  • Sicomoro
  • Hiedra venenosa
  • Eucalipto

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