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Receta y guía de pollo entero ahumado

WHOLE ROASTER SMOKED CHICKEN E1627305822283 RECETA Y GUÍA DE POLLO ENTERO AHUMADO

El pollo entero ahumado es absolutamente delicioso y fácil de hacer. A continuación, explicaremos cómo ahumar un pollo entero en una parrilla de pellets u otro estilo ahumador para obtener el mejor pollo que preparará.

Salta a: El pollo entero ahumado es una de las cosas más comunes que cocinamos en nuestros ahumadores porque hacemos algunos los domingos. Luego, durante la semana tenemos pollo para nuestras comidas, como sopa de tortilla de pollo ahumado..

Pollo Entero Ahumado

Nuestra colección de parrillas y ahumadores es como nuestros hijos, no podemos elegir un favorito. Cada uno es único a su manera, todos tienen sus puntos fuertes y también sus desventajas, y los amamos a todos por diferentes razones. Una cosa que es común en el pollo ahumado es la piel gomosa. A temperaturas más bajas, es difícil convertir la grasa y obtener esa textura crujiente. Por tanto, el mejor enfoque es una versión modificada del sellado inverso.

  1. Ahuma el pollo a baja temperatura para obtener un sabor a pollo ahumado.
  2. Sube el fuego para dejar que termine y que la piel quede crujiente.

Hemos utilizado este método en nuestra parrilla de pellets MAK Two-Star General, así como en nuestro Big Green Egg. El método se aplica a ambos.

La carne

Los pollos asadores o los pollos de alrededor de 5 libras son la mejor opción. Algunas de las gallinas pueden tener menudencias. Deseche las menudencias para esta receta. Si estamos asando pollo a la parrilla (es decir, caliente y rápido), generalmente lo partimos en trozos más pequeños, como en nuestro pollo asado perfecto porque cada trozo se cocina en un momento diferente (las pechugas tardan más). PERO para el pollo bajo y lento, amamos un pollo entero, porque llega a la temperatura mucho más lento y de manera más consistente. Claro que puede esparcirlo (cortar la espina dorsal y ahumar o asar todo el pollo plano), pero un pollo entero es una presentación bonita y no hay necesidad de preocuparse por cortar el pollo por la mitad antes de cocinarlo. Entonces, si nunca antes has ahumado un pollo asado entero, anímate. Es posible que ahora lo esté haciendo con mucha más frecuencia.

Cómo ahumar un pollo entero

  1. Precalienta tu parrilla a 225 grados (nos gusta usar madera de manzano). La temperatura más baja permitirá que el sabor ahumado mejore el pollo.
  2. Limpia y seca tu pollo y cúbrelo con nuestro condimento para aves.. Es un excelente masaje en seco para todo uso para pollo. Asegúrate de rellenar también la cavidad para darle más sabor (nos gusta rellenarla con limón, cebolla y ajo. También puedes agregar algunas hierbas como tomillo o romero).
  3. próximo atar las alas y las piernas para acercarlos al cuerpo del pollo para que no se sequen ni se cocinen demasiado.
  4. Coloque todo el pollo asado a la parrilla, con la pechuga hacia arriba..
  5. Coloque en el ahumador durante una hora. Luego, después de una hora, aumente la temperatura del ahumador a 350 grados y déjela hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del ave sea de 165 grados (esto permitirá que la piel se vuelva crujiente).
  6. Retirar y dejar reposar durante 15 minutos, luego cortar en rodajas y servir.
POLLO ASADO EN EL AHUMADOR
Atar el pollo ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme en los tambores y las alas.

temperatura para ahumar pollo: si un pollo se cocina en 5 minutos cuánto tomaría cocinar 5 pollos

Comenzamos en 225, manteniéndolo bastante bajo, si continuamos cocinando a 225, tomaría horas obtener un pollo bien ahumado. Puede extender el tiempo de ahumado para obtener más sabor ahumado, pero nuestro objetivo es el ahumado y una textura de piel crujiente. Cuando la temperatura interna del pollo sea de 130 grados Fahrenheit, aumentaremos la temperatura de la parrilla a 350 grados F para asegurar una piel exterior crujiente y agradable. Si se calienta demasiado, puede cocinar demasiado partes de la carne, por eso disparamos a 350 después del humo inicial. Alternativamente, puede asarlo a la misma temperatura que lo haría en el horno (375 grados) como esta receta de pollo asado entero.

Pero no obtendrá tanto sabor ahumado dulce, ya que se cocinará mucho más rápido. ¡Preferimos hacerlo de esta manera para obtener una intensidad de sabor completa! Si tiene uno, le recomendamos que inserte un termómetro sin enjuague para controlar las temperaturas, como este Termómetro Bluetooth BlueDOT de ThermoWorks. Este es excelente porque puede controlar las temperaturas desde su teléfono a través de una aplicación de iPhone, o simplemente verificar el receptor para no tener que abrir y cerrar la tapa constantemente. Asegúrate de insertarlo en la parte más gruesa de la carne, donde tardará más en cocinarse. Alternativamente, puede usar cualquier termómetro digital para verificar ocasionalmente las temperaturas en los senos y los muslos.

¿Cuánto tiempo para ahumar un pollo entero? como calentar el pollo ahumado

Planifique aproximadamente 2 horas de principio a fin para ahumar un pollo entero. Pero vaya siempre por temperatura, no por hora exacta. Este ejemplo en particular fue un pájaro de 3.5 libras, y estuvo en 225 durante aproximadamente 1 hora, luego aproximadamente 45 minutos a 350 grados. Su pollo variará según varios factores (tamaño exacto de su ave, temperatura exacta del ahumador, fluctuaciones, etc.). A continuación se muestran los rangos de cuánto tiempo se debe ahumar un pollo entero.

  • Pollo asado de menos de 4 libras – 1 hora 45 minutos
  • 4 – 5 libras de pollo asado – 2 horas
  • Más de 5 libras de pollo asado – 2 horas 30 minutos

Asegúrese de guardar esa carcasa de pollo para el caldo. Puede encontrar nuestra forma favorita de hacer caldo de pollo en nuestro libro de cocina, Fuego y vino.

¿Qué madera es mejor? para ahumar pollo

Cualquier bosque local es genial. Para el pollo, nos enfocamos en maderas de frutas como la manzana o la cereza porque se quema dulce y agrega un agradable elemento ahumado sin que sepa demasiado a una fogata. Otra madera alternativa es el nogal.

Emparejamiento de vino con pollo. pollo ahumado entero

Por lo general, busco un Chardonnay o vino blanco con cuerpo con pollo. Incluso si una receta de pollo entero ahumado (pendiente de no tienen salsa BBQ). Pero debido al roce seco que usamos, que tiene algunos sabores audaces y ahumados, optamos por el rojo. En este caso Pinot Noir.

MARIDAJE DE POLLO AHUMADO Y VINO EN UNA SARTÉN.

Pero vas a querer un estilo Pinot Noir más atrevido para esto (nada demasiado delicado). Las mezclas de Côtes du Rhône también funcionan bien. Quieres algo afrutado, pero no demasiado intenso o tánico (piensa en Cab). Recuerde, no hay salsa en esto, solo la carne tierna y un toque seco sobre la piel crujiente. Zinfandel también funciona muy bien, siempre que no sea un Zin demasiado intenso.


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Receta de pollo entero ahumado

Guía paso a paso para pollo entero ahumado, que incluye tiempos, temperaturas, recetas de frotado en seco y consejos profesionales. Impresión Alfiler Velocidad Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos Tiempo de descanso: 15 minutos Tiempo Total: 2 horas 10 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 25kcal Autor: Mary Cressler | Vindulge Costo: $ 15.00

Instrucciones

  • Precaliente el ahumador a 225 grados (usamos madera de manzano).
  • Retire las menudencias de la cavidad del pollo. Limpia y seca el pollo con una toalla de papel y cúbrelo con un paño seco.
  • Opcional: Rellene la cavidad del ave con dientes de ajo, cebolla y limón (cortado).
  • A continuación, ate las alas y las patas para acercarlas al cuerpo del pollo para que no se sequen.
  • Coloque en el ahumador durante una hora. Luego, después de una hora, aumente la temperatura del ahumador a 350 grados y déjela hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del ave sea de 165 grados (esto podría tomar hasta otra hora dependiendo del tamaño de su ave).
  • Retirar y dejar reposar durante unos 15 minutos, luego cortar y servir.

Notas

* Esto se puede adaptar a cualquier ahumador que tengas. Pero es bastante fácil para un ahumador de pellets, ya que puede controlar las temperaturas con bastante facilidad. Utilice la carcasa para hacer caldo de pollo ahumado. También considere hacer esto el domingo y luego comer pollo durante la semana para sándwiches y ensaladas. A menudo cocinamos dos, uno para nuestra comida esa noche y el resto para incorporar en tacos, enchiladas y otros platos geniales.

Nutrición

Calorías: 25kcal | Carbohidratos: 5gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 1gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 2mg | Potasio: 62mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 115IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 52mg | Hierro: 2mg


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