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¡Receta galardonada de pollo ahumado, increíble sabor para frotar en seco!

1604332654 SMOKED CHICKEN ¡RECETA GALARDONADA DE POLLO AHUMADO, INCREÍBLE SABOR PARA FROTAR EN SECO!

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Olvídese de las carnes rojas, el pollo ahumado se está convirtiendo en una de las carnes ahumadas más populares por los cocineros caseros.

POLLO AHUMADO No solo es una opción más saludable que la carne roja, también es mucho más fácil de preparar. No importa cuál sea el sabor de los condimentos o las astillas de madera que elija, el resultado final siempre resultará en un pollo húmedo y tierno con ese clásico sabor ahumado.

La técnica y la receta que se enumeran a continuación es nuestra receta clásica de pollo ahumado que incluso logró ganar los máximos honores en una competencia de barbacoa local. Debido a que este pollo para frotar en seco es tan sabroso, ¡no hay necesidad de agregar esa salsa barbacoa sucia y difícil de comer!

Y si le gusta esto, asegúrese de leer nuestro artículo sobre ahumar alitas de pollo: Cómo ahumar alitas de pollo

POLLO AHUMADO Ingredientes para frotar en seco:

1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de pimentón
2 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de pimienta de cayena
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo

Instrucciones:

POLLO AHUMADO 1. Batir los ingredientes para frotar en seco en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Dejar de lado

2. Remoje 2 tazas de astillas de madera (preferimos Hickory) en un recipiente grande lleno de agua durante al menos 30 minutos. Si está buscando buenas fichas, aquí hay una que usamos y nos gusta: Fichas de SmokeHouse

3. Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. – incluida la cavidad. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y refrigere, sin tapar, durante al menos 20 minutos para que se seque mientras prepara el ahumador.

4. Encienda el ahumador (usamos un ahumador de propano) y deje que la parrilla se caliente hasta que alcance al menos 250 ° F.

5. Saque el pollo del refrigerador y frótelo con aceite. A continuación, sazone generosamente con la mezcla seca, incluso sazone la cavidad y luego déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

6. Coloque el pollo en la parrilla de cocción, con la pechuga hacia abajo. Agregue la mitad de las astillas de madera empapadas a la bandeja de la parrilla (cada ahumador será diferente). Cierre la puerta y ajuste la temperatura de la parrilla para que permanezca a 235 ° F.

7. NO abra la puerta durante al menos la primera hora.

Sé que es difícil, pero resista el impulso. Después de una hora, puede agregar el resto de las astillas de madera si ya no ve humo proveniente del ahumador. Aunque es una preferencia personal el grado de ahumado que le guste a su pollo, encontramos que ahumar durante la mitad del tiempo de cocción (aproximadamente 2 horas) proporciona el mejor sabor para la mayoría de las personas.

POLLO AHUMADO 8. Después de 2 horas de cocción, dé la vuelta al pollo. Además, este sería el momento de rotar posiciones si está fumando más de un pollo. Por ejemplo, rote el pollo más cercano al fuego a la parrilla superior y haga lo contrario con el pollo más alejado del fuego. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F en un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo. Tiempo aproximado de cocción 3-4 horas.

9. Cuando el pollo esté listo, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

POLLO AHUMADO ¡Disfrutar!

Mary y Jim

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Receta de pollo ahumado

Ingredientes para frotar en seco:

  • 1/4
    taza
    azúcar morena
  • 1/4
    taza
    pimenton
  • 2
    cucharadas
    Sal kosher
  • 2
    cucharadas
    pimienta negra recién molida
  • 1
    cucharada
    pimienta de cayena
  • 2
    cucharadas
    polvo de ajo
  • 2
    cucharadas
    cebolla en polvo
  1. Batir los ingredientes para frotar en seco en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Dejar de lado

  2. Remoje 2 tazas de astillas de madera (preferimos Hickory) en un recipiente grande lleno de agua durante al menos 30 minutos.

  3. Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. – incluida la cavidad. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y refrigere, sin tapar, durante al menos 20 minutos para que se seque mientras prepara el ahumador.

  4. Enciende el ahumador (usamos un ahumador de propano) y deja que la parrilla se caliente hasta que alcance al menos 250 ° F.

  5. Saque el pollo del refrigerador y frótelo con aceite. A continuación, sazone generosamente con la mezcla seca, incluso sazone la cavidad y luego déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

  6. Coloque el pollo en la parrilla de cocción, con la pechuga hacia abajo. Agregue la mitad de las astillas de madera empapadas a la bandeja de la parrilla (cada ahumador será diferente). Cierre la puerta y ajuste la temperatura de la parrilla para que permanezca a 235 ° F.

  7. NO abra la puerta durante al menos la primera hora.

  8. Sé que es difícil, pero resista el impulso. Después de una hora, puede agregar el resto de las astillas de madera si ya no ve humo proveniente del ahumador. Aunque es una preferencia personal el grado de ahumado que le guste a su pollo, encontramos que ahumar durante la mitad del tiempo de cocción (aproximadamente 2 horas) proporciona el mejor sabor para la mayoría de las personas.

  9. Después de 2 horas de cocción, voltee el pollo. Además, este sería el momento de rotar posiciones si está fumando más de un pollo. Por ejemplo, rote el pollo más cercano al fuego a la parrilla superior y haga lo contrario con el pollo más alejado del fuego. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F en un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo. Tiempo aproximado de cocción 3-4 horas.

  10. Cuando el pollo esté listo, retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Receta cortesía de Old World Garden Farms

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