Receta fácil de pollo ahumado

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Receta fácil de pollo ahumado

Esta receta fácil de pollo ahumado es tan simple que produce una suculenta pechuga y un hermoso sabor ahumado. Realmente no puedes equivocarte.

POLLO AHUMADO

Lo que me gusta del pollo ahumado es que es muy jugoso. Algunos argumentarán que la desventaja de cocinar el pollo a fuego lento y lento es que la piel no se pone crujiente y sí, estoy de acuerdo en que te pierdes en este sentido, pero hay una dimensión de textura y sabor completamente diferente a ahumar un pollo.

Nota: La piel no se pone crujiente porque la temperatura de cocción es más baja que la requerida para que se produzca la reacción de Maillard. Para obtener más información sobre esta reacción, lea el artículo “¿Por qué mis asados ​​no son de color marrón con la piel?”

Habiendo dicho todo eso sobre la piel crujiente, es exactamente porque la piel no escupe ni chisporrotea, por lo que no se perfora. Por lo tanto, toda la humedad permanece en el ave, así que cuando la cortes verás lo que quiero decir: sumamente jugosa.


Entonces, esta receta está realmente simplificada para brindarle el simple placer de disfrutar de un pollo ahumado básico; sin embargo, más adelante lo elaboraré para mi receta de ensalada de pollo ahumado. No estoy usando ningún roce y solo busco un humo cítrico suave, déjelo así, experimente la textura y el sabor primero, podemos pasar a recetas más complicadas más tarde.

Todavía hago esta receta semana tras semana incluso hoy porque no solo es excelente directamente del ahumador, sino que las sobras son los mejores sándwiches de pollo. Solo un poco de mayonesa, algunas hojas de ensalada y una pizca de sal, ¡increíble!

De hecho, puede usar esta receta para un excelente pollo frío. Cocine como se indica y luego déjelo enfriar con todos esos jugos sellados.

Una cosa que necesita para esta receta es un inyector de carne y también me gusta ahumar mi pollo en una rejilla para asar vertical, así que recojo todos los jugos para la salsa o para agregar al caldo cuando hiervo la carcasa.

Para las astillas de madera, mi preferencia es la manzana, pero siéntase libre de experimentar con mi guía de astillas de madera.

Alérgenos:

No en esta receta, ¡se trata del pollo!

Sirve: – 4-5 personas por pollo

Tiempo de preparación:-10 minutos
Hora de cocinar:-3 horas (para un pájaro de 3 libras)

Tiempo Total:- 3 horas 10 minutos

Ingredientes: –

  • 1 pollo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Jugo de un limón
  • sal
  • Pimienta

Método:-

Mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón en una taza o molde y luego use el inyector de carne para inyectar en el pecho y los muslos. Use las últimas gotas de la mezcla para frotar sobre la piel y luego espolvoree con sal y pimienta.

Cargue el pollo en la rejilla para asar y colóquelo en el ahumador a 110 ° C o 225 ° F durante 60 minutos por libra y bingo: pollo ahumado maravillosamente suculento.

Es importante asegurarse de que el pollo esté bien cocido. El enfoque rudo y listo para esto ha sido tradicionalmente pinchar la piel y ver si los jugos salen claros, pero con esta receta encontrará que hay tanta humedad acumulada debajo de la piel del pollo que no es un método a prueba de fallas. . Use un termómetro de barbacoa de lectura instantánea: la carne de la pechuga debe estar a 70 ° C (165 ° F) y la carne del muslo a 75 ° C (175 ° F).


Receta de ensalada de pollo ahumado

Esta saludable receta de ensalada de pollo ahumado es rápida y fácil de preparar y obtendrá la pechuga de pollo más suculenta que jamás haya probado.

ENSALADA DE POLLO AHUMADO

Esta ensalada no solo es saludable, es sabrosa y distintiva, es una de las favoritas de mi esposa y también es una gran oportunidad para cocinar juntos, como verán en el video al final de la página.

Hay dos cosas que esta receta tiene en abundancia y esa es la humedad para mantener el ave húmeda durante la parrillada y los sabores cítricos, perfectos para el pollo. Por esa razón, el pollo solo se ahuma ligeramente porque no queremos que el sabor ahumado domine todo lo demás.

El ahumado del pollo es bastante similar a mi receta básica de pollo ahumado anterior, pero siempre encuentro que corto el pollo demasiado pronto y todo el jugo se acaba, así que para esta receta de ensalada de pollo ahumado vamos a dejar reposar el pollo cuando esté cocido. y hacerlo al revés para que todos los jugos penetren y se asienten en el pecho.

También notarás que estamos usando remolacha. Es perfectamente aceptable comprarlo listo, cocido y pelado, pero no use las cosas que han sido encurtidas en vinagre porque está buscando esa dulzura tierna.

Alérgenos:

El único alérgeno aquí es la mostaza que he usado en el aderezo, por lo que si es alérgico a la mostaza, no dude en adaptarse o usar otro aderezo.

Tiempo de preparación:- 25 minutos
Hora de cocinar:- 3 horas minutos
Tiempo de descanso:- 2 horas

Tiempo Total:- 5 horas 25 minutos

Ingredientes: –

  • 1 pollo
  • 4 remolachas (cocidas y peladas)
  • 3 naranjas
  • 1 cucharada de cilantro (cilantro) recién picado

Para el aderezo

  • 2 cucharadas de yogur (o crema agria si lo prefiere)
  • 2 cucharaditas de miel líquida
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon

Para el baño de agua

  • 250 ml o 1 taza de jugo de naranja
  • 250ml o 1 taza de agua

Método:-

Corta una naranja en cuartos y pela las otras dos. Rellena el pollo con la cáscara y los cuatro cuartos de naranja.

Configure su ahumador para cocción indirecta a 240 ° F o 120 ° C y coloque su pollo en la cámara de alimentos con el baño de agua debajo.

Mientras se cocina el pollo, hay tiempo de sobra para preparar la ensalada y el aderezo. Para el aderezo, simplemente mezcle la mostaza con miel y el yogur en un molde y refrigere hasta que la ensalada esté lista.

Para terminar la ensalada, corta las naranjas peladas y las remolachas en gajos, colócalas en una ensaladera y espolvorea con cilantro fresco. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Cuando hayan pasado 3 horas y el pollo esté listo, sácalo del ahumador y déjalo reposar durante 2 horas boca abajo sobre una tabla y rejilla para asar.

Solo cuando el pollo se haya enfriado estará listo para trinchar. El paso final es juntar el pollo tallado, la ensalada y el aderezo. ¡Disfrutar!

Ver también:-

Recetas De Pollo A La Barbacoa
Pollo a la parrilla KFC
Pollo Cocido en Plancha

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