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Receta fácil de pollo ahumado | Buena vida come

EASY SMOKED CHICKEN RECETA FÁCIL DE POLLO AHUMADO |  BUENA VIDA COME

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Easy Smoked Chicken es una excelente comida de verano. El pollo resulta increíblemente sabroso, tierno y jugoso. Perfecto para barbacoas o en cualquier momento en que desee cocinar un pollo entero pero quiera hacer algo un poco diferente al asado tradicional.

POLLO ENTERO AHUMADO EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR

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Receta de pollo ahumado Traeger

Kevin y yo amamos las carnes ahumadas. Uno de nuestros restaurantes favoritos para ir cerca es un lugar de barbacoa. Al crecer en Houston, he comido muchas pechugas y costillas en mi vida, pero nunca había aprendido a cocinar esas cosas yo mismo.

Mis pensamientos y mi corazón han estado mucho con Houston la semana pasada. He visto el vecindario en el que vivía mi mamá cuando estaba en la universidad completamente inundado y la gente que conocí de pequeño pierde mucho.

Hace unos años, una nueva familia se mudó a mi calle. Cuando conocí a Becca, descubrí que teníamos un amor mutuo por la comida y cocinamos y comíamos juntos muchas tardes y noches durante el tiempo que éramos vecinos. A menudo todavía nos reunimos para las noches de chicas y preparamos la cena juntos. Becca y su esposo tenían un Traeger Pellet Grill.

Pensé que esto era lo más genial de mi vida porque parecía desmitificar un poco el arte de ahumar. El Traeger hizo que ahumar pareciera realmente fácil, de hecho. Y básicamente hice mi misión conseguir uno algún día. La desventaja es que no son una compra barata.

Bueno, pasé la mayor parte del último año tratando de convencer a Kevin de que necesitábamos un Traeger. Nuestro ahumador económico no nos estaba dando los resultados que queríamos. Parecía quisquilloso. Los alimentos se cocinaron demasiado calientes o no sabían nada a humo.

Sabía que todo lo que había comido y cocinado en un Traeger era realmente bueno. Eso me hizo querer uno aún más. Finalmente compramos uno este verano y es sin duda una de mis compras más usadas y queridas de 2017.

Los únicos otros elementos en esa lista son cosas como una cámara nueva para mí, el jardín de nuestro jardín y mi auto (aunque técnicamente lo compramos a fines de 2016).

Lo que finalmente convenció a Kevin de participar en la compra de una parrilla de pellets Traeger tuvo mucho que ver con el ahorro de dinero. Queríamos ahumar Brisket y Turquía para nuestra fiesta de aniversario de 1 año como parte del menú. Habíamos comido en nuestro asador tantas veces juntos durante los últimos años y a ambos les encantó su pavo ahumado y su pechuga. Parecía natural que celebremos con esos elementos en nuestro menú.

Calculé el costo del catering en varios lugares, incluido nuestro lugar favorito, y lo comparé con el costo de comprar las carnes nosotros mismos. La diferencia de precio fue asombrosa. La pechuga atendida costaba alrededor de $ 20 + por libra. Turquía costaba alrededor de $ 15 por libra.

Para ilustrar mi argumento principal para la compra de Traeger, debe saber que una falda grande en nuestro Costco cuesta solo alrededor de $ 3-4 por libra. Entonces, sí, seguramente había algo de dinero que ahorrar en términos de una inversión a largo plazo.

Kevin suele estar bastante interesado en una discusión si se trata de “ahorrar dinero”. Entonces, terminamos comprándonos un Traeger como regalo de aniversario.

Lo compramos un poco antes para poder practicar de antemano y obtener las recetas correctas. Siempre recomiendo probar nuevas recetas y técnicas de cocina con anticipación si está planeando una fiesta, una cena u otro gran evento. Definitivamente, tuvimos que aprender y solucionar problemas en el camino antes de encontrar nuestro método perfecto para los resultados que queríamos.

Nos encanta cómo resultó este pavo en salmuera con cerveza de romero para nuestra fiesta y usamos esta receta de salmuera a menudo en las pechugas de pavo. Además de la pechuga y las costillas, hemos estado cocinando casi todo en nuestro Traeger. De hecho, solo he usado nuestra parrilla normal aproximadamente dos veces desde la compra. Una vez fue para cocinar Naan (algo que se cocina mejor en una parrilla o plancha increíblemente caliente).

Una de las cosas que me encanta cocinar en el Traeger es este pollo ahumado. Por lo general, puedes conseguir un pollo entero bastante barato. Es bueno arreglarlo y olvidarse de eso para cenar, con una agradable diferencia de sabor a asar un pollo.

Me gusta poner en salmuera mi pollo para este pollo entero ahumado primero para sazonarlo con sal hasta el final en lugar de solo en la superficie. Creo que usar una salmuera de pollo ahumado también ayuda a que la carne se mantenga realmente jugosa y tierna. Luego, lo froto todo con mi salsa casera de pollo BBQ.

¿Ver? Hubo una razón por la que publiqué esa receta la otra semana … preparándome para esto y todo.

Probablemente he hecho este pollo entero ahumado unas 5 veces desde que compré el Traeger y me encanta la forma en que resulta. Lo hicimos de nuevo el fin de semana pasado y recordé que había tomado fotos la última vez que preparé la receta.

Parece que hago esto mucho. Pensé que probablemente debería publicarlo ahora. Por lo general, solo lo cortamos y servimos el pollo como plato principal con algunos lados.

COMO AHUMAR POLLO EN TRAEGER

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Ingredientes de pollo ahumado

Este pollo ahumado Traeger requiere muy pocos ingredientes. Para hacer la salmuera de pollo ahumado, todo lo que necesita es agua fría y sal kosher de Morton. Y para el pollo en sí, necesitará un pollo entero y un poco de salsa casera de pollo BBQ.

En serio, ¡eso es todo! El ahumador agrega tanto sabor al pollo que realmente no necesitas especias adicionales en el aderezo o salmuera.

Para obtener la lista de ingredientes completa e instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de esta publicación para obtener la tarjeta de recetas imprimible GRATIS.

Cómo ahumar pollo

Antes de ahumar el pollo, deberá ponerlo en salmuera durante un mínimo de 2 horas. La salmuera de pollo ahumado es una combinación simple de sal kosher y agua, y la viertes sobre el pollo en una bolsa con cierre.

Una vez que el pollo haya terminado de salmuera, debes enjuagarlo y secarlo. Luego, frote el pollo por dentro y por fuera con la salsa BBQ.

Prepare su ahumador a fuego lento. Este pollo entero ahumado necesita ahumar a 160ºF durante 3 horas, luego necesitas subir la temperatura a 225ºF y seguir ahumando el pollo hasta que registre una temperatura interna de 165ºF.

Deje reposar el pollo durante 20 minutos en la encimera antes de cortarlo y servirlo.

Cuánto tiempo para ahumar un pollo entero

El pollo deberá ahumarse durante 3 horas a 160ºF. Una vez que suba el fuego a 225ºF, no hay una cantidad fija de tiempo que su pollo necesite para ahumar antes de que alcance una temperatura interna de 165ºF.

Si está fumando un pollo más grande, deberá cocinarse por más tiempo a 225ºF. Y un pollo más pequeño requerirá menos tiempo. No hay ciencia exacta aquí, así que controle la temperatura interna del pollo y sáquelo una vez que alcance los 165ºF.

POLLO AHUMADO EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR CON SALSA BARBACOA

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¿Puedo usar otra mezcla de condimentos?

¡Por supuesto! Si no le gustan los sabores del aderezo que uso en esta receta de pollo ahumado, puede usar la mezcla de especias que desee. Solo tenga cuidado de no agregar demasiada sal adicional si pone el pollo en salmuera. Personalmente, me gusta la forma en que el frote casero de pollo BBQ crea una bonita corteza crujiente. El calor hace que el azúcar cristalice sobre la piel del pollo.

Consejos para hacer pollo ahumado

No se preocupe, si no tiene una parrilla de pellets Traeger, aún puede seguir las instrucciones generales de la receta utilizando el ahumador que tenga. Incluso puede intentar experimentar con una de esas cajas de ahumado para una parrilla tradicional si puede mantener la temperatura lo suficientemente baja.

También tenga en cuenta que, dependiendo de la marca de sal kosher que use, necesitará diferentes cantidades de sal porque las diferentes marcas disponibles en el mercado tienen diferentes densidades. Utilizo sal kosher de Morton en esta receta, pero he incluido conversiones en la tarjeta de recetas a continuación.

Y definitivamente puedes usar el pollo en otras recetas. Eche un vistazo a todos mis archivos de recetas de pollo para ver qué se ve bien. Creo que la carne de este pollo Traeger sería excelente en los deslizadores de pollo con salsa BBQ y nueces y miel.

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¿Has preparado pollo ahumado alguna vez?

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Ingredientes

Salmuera simple

  • 2 cuartos (8 tazas) de agua fría, cantidad dividida

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de sal Morton Kosher

Pollo

Instrucciones

Salmuera el pollo

  1. Ponga a hervir 1 taza de agua fría. Por lo general, hago esto en una taza medidora de vidrio de 2 cuartos en el microondas, sin embargo, puede hacer esta estufa en una cacerola si lo prefiere.
  2. Agregue 1/4 de taza más 2 cucharadas de sal Morton Kosher (¡no sal de mesa!) Al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Agregue las 7 tazas restantes de agua fría para que tenga 8 tazas de agua en total.
  3. Coloque el pollo entero, sin las menudencias y desechado, en una bolsa con cierre de cremallera para congelador del tamaño de un galón.
  4. Coloque la bolsa dentro de un tazón grande.
  5. Transfiera el agua salada a la bolsa que contiene el pollo. Cierra la bolsa para sellar.
  6. Coloque el tazón con la bolsa llena de pollo y salmuera en el refrigerador y enfríe durante al menos 2 horas, o hasta 8 horas.

Ahumar el pollo

  1. Retire el pollo de la salmuera.
  2. Desecha el agua salada. Enjuague el pollo por dentro y por fuera.
  3. Coloque el pollo en una bandeja para hornear grande y séquelo.
  4. Frote el pollo por dentro y por fuera con la salsa casera de pollo BBQ. Me gusta separar con cuidado la piel de las pechugas de la carne para poder poner un poco de frotamiento debajo de la piel.
  5. Deja reposar el pollo mientras preparas el ahumador.
  6. Prepare su ahumador a fuego lento.
  7. En nuestro Traeger, usamos la configuración de “humo” (alrededor de 150-160 grados F) y usamos Oak Pellets o Gourmet Blend Pellets para nuestra madera. Nogal o nuez también funcionaría bien para el pollo.
  8. Transfiera el pollo de la bandeja para hornear y colóquelo en el ahumador, inserte la sonda de un termómetro digital para carne que sea seguro para asar a la parrilla en la parte más gruesa de la pechuga y fume a 150-160 grados F de acuerdo con las instrucciones del fabricante a 160 para alrededor de 3 horas.
  9. Aumente la temperatura a 225 grados F y continúe cocinando hasta que el termómetro de carne registre 165 grados F.
  10. Retire el pollo del ahumador y déjelo reposar, cubierto sin apretar con papel de aluminio, en una bandeja para hornear durante 20 minutos antes de cortarlo.

Notas

Dependiendo de la marca de sal kosher que use, necesitará diferentes cantidades de sal porque las diferentes marcas disponibles en el mercado tienen diferentes densidades. Utilizo sal kosher de Morton en esta receta, sin embargo, aquí están las conversiones:

Cristal de diamante: 1/2 taza de sal por 2 cuartos de líquido.

Morton’s Kosher: 1/4 taza más 2 cucharadas de sal por 2 cuartos de galón de líquido.

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Información nutricional

rendimiento 8

Tamaño de la porción 1

Cantidad por porcion

Calorías 211Grasa total 11gGrasa saturada 3gGrasas trans 0gGrasa no saturada 7gColesterol 76 mgCarbohidratos 2gFibra 0gAzúcar 2gProteína 24g

GoodLifeEats.com ofrece información nutricional de recetas como cortesía y es solo una estimación. Esta informacion…

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