Receta de pollo asado al humo con salsa de rábano picante

[ad_1]

Pollo

FEATURED SMOKE ROASTED CHICKEN HORSERADISH DIP RECETA DE POLLO ASADO AL HUMO CON SALSA DE RÁBANO PICANTE

El pollo con salsa barbacoa blanca se originó en Big Bob Gibson’s en Decatur, Alabama. Esta versión de Project Smoke presenta una técnica llamada tostado con humo y un ahumador especial llamado ahumador de tambor o ahumador de barril vertical.

Los ahumadores verticales de barril son ideales para trozos largos de carne que cuelga de un gancho, como solomillos de ternera enteros y medias gallinas. Son muy eficientes en combustible, retienen la humedad y también son relativamente económicos.

Una de las ventajas de cocinar en una olla de barril vertical es que se trabaja con una temperatura un poco más alta para que la piel quede realmente crujiente.

La salsa de rábano picante se usa como glaseado para el pollo y como salsa barbacoa.

Más recetas de pollo ahumado:

BBQB PINTEREST SMOKE ROASTED CHICKEN HORSERADISH RECETA DE POLLO ASADO AL HUMO CON SALSA DE RÁBANO PICANTE BBQB PINTEREST SMOKE ROASTED CHICKEN HORSERADISH RECETA DE POLLO ASADO AL HUMO CON SALSA DE RÁBANO PICANTE


Impresión

Pollo Asado Ahumado Con Salsa De Rábano Picante

Notas de receta

  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Método: Tostado de humo
  • Equipo: Cocina de barril de pozo; chips de nogal

Ingredientes

Para las gallinas:

  • Dos pollos de 3-1 / 2 a 4 libras

  • Sal gruesa (kosher o marina) y pimienta negra molida gruesa

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida, para rociar

Para la salsa de rábano picante:

  • 2 tazas de mayonesa (preferiblemente Hellmann’s)

  • 1 taza de vinagre de sidra

  • 1/2 taza de raíz de rábano picante recién rallada o rábano picante blanco preparado

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Pasos de la receta

Paso 1: Con unas tijeras para aves, corte los pollos por la mitad. Corta la columna vertebral y corta los pájaros a través del esternón. Enjuague con agua fría y seque con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta.

Paso 2: Haga la salsa de rábano picante: Coloque los ingredientes en un tazón para mezclar y bata hasta que quede suave. Transfiera 1 taza de la salsa a un tazón atractivo para servir. La combinación puede sonar extraña, pero te sorprenderá lo bien que sabe.

Paso 3: Configure su parrilla para asar indirectamente. Si trabaja en una parrilla de gas, coloque las astillas de madera en la caja del ahumador o en una bolsa de ahumador y encienda la parrilla a fuego alto hasta que vea humo, luego reduzca el fuego a medio-bajo (300 grados). Si trabaja en una parrilla de carbón, arroje la mitad de las astillas de madera sobre las brasas.

Paso 4: Coloque las mitades de pollo, con el hueso hacia abajo, en la rejilla de la parrilla, sobre la bandeja de goteo (si se usa), lejos del fuego. Grill indirecto durante 45 minutos. Unte las mitades de pollo por todos lados con un poco de mantequilla derretida. Agregue carbón o madera según sea necesario. Continúe asando indirectamente hasta que la piel del pollo se dore y la carne esté cocida y tierna, otros 30 a 45 minutos. El tiempo total de cocción será de 1-1 / 2 horas. Rocíe el pollo con mantequilla derretida una última vez al final.

Paso 5: Coloca la mitad de la salsa en un plato hondo. Coloque las mitades de pollo encima y deje reposar en la salsa durante 3 minutos. Sirva la salsa reservada a un lado.

Encuentra esta receta

Y más

BBQ USA RECETA DE POLLO ASADO AL HUMO CON SALSA DE RÁBANO PICANTE

BBQ USA

Steven Raichlen, un tesoro nacional de la barbacoa y autor de The Barbecue! Biblia, Cómo asar a la parrilla y otros libros en la barbacoa. Bible, se embarca en una búsqueda para encontrar el alma de la barbacoa estadounidense, desde los clásicos del cinturón de barbacoa (Lone Star Brisket, Lexington Pulled Pork, KC Pepper Rub, Tennessee Mop Sauce) hasta el genio de la parrilla de patios traseros, fiestas en la puerta trasera […]

Compra ahora ‣

[ad_2]

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario