Receta de pollo ahumado | Culinaria de Leite

Si salmuera el pollo
En una olla, lleve el agua y frote en seco hasta que hierva, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiera a un recipiente no reactivo y refrigere hasta que se enfríe. Agrega el pollo a la salmuera fría y refrigera de 4 a 8 horas. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde. Retire el pollo de la salmuera, séquelo con toallas de papel y colóquelo en la rejilla. Refrigere, sin tapar, durante 6 horas. Deseche la salmuera.

Si usa solo el masaje seco
Coloque el pollo en una bandeja para hornear con borde y cubra el pollo ligeramente con un poco de la mezcla seca. (Es posible que no necesite todo el masaje).