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Receta de pollo ahumado con matcha: grandes chefs británicos

IMG60490.1426X713 RECETA DE POLLO AHUMADO CON MATCHA: GRANDES CHEFS BRITÁNICOS

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Esta receta inusual utiliza una dosis doble de matcha para infundir tiernas pechugas de pollo con un delicioso sabor ácido y picante. Primero se ponen en salmuera en una mezcla de matcha, miel, sal y granos de pimienta para darle volumen a la carne e impregnarla de todo ese sabor aromático. A continuación, se ahúman sobre una mezcla de azúcar, arroz y matcha, cocinando la carne mientras la perfuman con el adictivo sabor del humo salado, enriquecido con el delicado matcha esmeralda. Si no tiene un ahumador en casa, puede usar un wok con tapa grande con una rejilla colocada dentro; lo importante es colocar la mezcla aromática de arroz, azúcar y té en el fondo, donde pueda ‘atrapar’ y comenzar para perahumar la carne.

Una vez que haya probado la carne y el pescado ahumados en casa, es posible que le resulte bastante adictivo y pueda experimentar con toda una gama de maderas y tés para darle sabor. Matcha es delicado pero maravillosamente fragante, y agrega una nota sutilmente amarga al pollo que evita que se empalague. Sin embargo, toda la comida ahumada es muy rica, por lo que este pollo es excelente si se sirve con una ensalada afrutada y picante de mango maduro, judías verdes crujientes, arroz integral con nueces y un aderezo picante de jugo de lima, jengibre y vinagre de arroz con un poco de miel. Es saludable y refrescante, pero fragante e inusual por el humo de la infusión de té, y también se ve hermoso en el plato.

Por cierto, si no desea diversificarse en el ahumado en casa, puede poner las pechugas de pollo en salmuera en la misma mezcla durante solo 1 hora antes de asarlas, freírlas o asarlas; la ensalada seguirá siendo deliciosa y la carne lo hará. Benefíciese de la humedad y el sabor añadidos que aporta la salmuera.



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