Receta de pollo ahumado con borbón | Oklahoma Joe’s Australia para ahumadores y parrillas

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Ingredientes

Pollo

1.8 kg de pollo entero
2 cucharadas de aceite de canola u otro aceite de cocina a alta temperatura
3 cucharadas de salsa BBQ
2 divisiones de madera de roble

Frotar BBQ

1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de azúcar blanca
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de chile en polvo
1½ cucharaditas de pimienta negra molida
½ cucharadita de ajo granulado

Salsa BBQ Bourbon

1 taza de salsa de tomate
¾ taza de azúcar morena
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
¼ taza de gelatina de manzana
2 cucharadas de bourbon
1 cucharada de salsa Worcestershire
1½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 cucharadita de salsa BBQ (reservado)
½ cucharadita de ajo granulado
¼ de cucharadita de pimienta de cayena

Salsa de fregona

½ taza de salsa BBQ
¼ taza de jugo de manzana
1 cucharadita de salsa BBQ

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