Saltar al contenido

Receta de pollo ahumado a la barbacoa – Chef Billy Parisi

[ad_1]

Lleve su restaurante de barbacoa favorito a su patio trasero con esta forma infalible de hacer una receta de barbacoa de pollo ahumado.

Una de mis cosas favoritas para ahumar es el pollo. Es mucho menos laborioso y requiere mucho menos tiempo que una paleta o falda de cerdo ahumada y sigue siendo delicioso. Mi esposa y mi hija no son demasiado grandes para comer cerdo desmenuzado o pechuga ahumada picada; Sin embargo, les encanta esta receta.

MITADES DE POLLO AHUMADO CON SALSA BBQ SOBRE PAPEL PERGAMINO

Si bien cada maestro de parrilla y ahumador de patio trasero tiene su propio método para ahumarlo, debo decir que realmente disfruto esta receta y creo que si recién está comenzando a usar su ahumador o lo ha estado haciendo durante años, esta receta es infalible. Seguro que deberías intentar servirlo con mi receta de ensalada de col con vinagre. Si está realmente en apuros de tiempo, simplemente separe los senos de los muslos antes de ahumar.

¿Qué es el pollo ahumado?

Es un plato delicioso en el que se usa salmuera, ungüento húmedo o ungüento seco que se aplica a un pollo entero, un pollo partido, muslos, pechugas o alas y luego se ahúma bajo una madera aromatizada. Es una de las carnes más fáciles de ahumar y es popular en casi todos los restaurantes de barbacoa en Estados Unidos, y ahora en su patio trasero.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar?

Como ahumar cualquier cosa, el tiempo que lleva ahumarlo dependerá principalmente de la temperatura con la que esté fumando. La mayoría diría que fume esto entre 225 ° y 250 ° con una regla general de 35 a 45 minutos por libra, por lo que calcule de 2 a 2 ½ horas de tiempo total para ahumar.

¿A qué temperatura se ahuma el pollo?

Por lo general, lo prefiero a 250 ° para asegurarme de que la piel exterior esté realmente crujiente. ¿Cuál es la mejor parte del pollo frito? La piel por supuesto y lo mismo se aplica a esta receta.

Rociar pollo al ahumar

Dado que el pollo ahumado se cocina con relativa rapidez, muchos no creen que necesite un chorrito. Sin embargo, estoy convencido de que agregar humedad, ácido y sabor es algo bueno. Utilizo exactamente el mismo spray que utilizo en mi Receta Smoked St. Lous Ribs.

Me gusta usar la regla de que un masaje salado debe ser igual a un rocío más dulce y viceversa, un masaje más dulce debe significar un mayor contenido de vinagre para el rociador.

Ingredientes para frotar pollo

Como se fuma por un corto período de tiempo, me gusta agregar un poco de azúcar a mi salsa de pollo ahumado. Sin embargo, no recomiendo hacer un masaje más dulce para las cosas que tardan mucho tiempo en ahumar, como las costillas, la pechuga o el cerdo. Aquí está el frote que usé:

  • 4 cucharadas de sal marina
  • 2 cucharadas de pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de ajo en gránulos
  • 2 cucharadas de cebolla granulada
  • 2 cucharadas de pimentón

Recuerde usar su masaje favorito si tiene uno o cambie los ingredientes como mejor le parezca. Otras cosas que podría agregar a esta mezcla son orégano y / o chile en polvo.

Cómo ahumar pollo

Esta receta se hizo en un ahumador Traeger.

1. Coloque una cacerola de metal llena con ½ galón de agua debajo de las rejillas de la parrilla y precaliente el ahumador con su madera favorita a 250 °.

2. Retire las menudencias del pollo entero y córtelo por la mitad quitando la correa trasera del pollo.

3. Sécalo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

4. Hacer la frotación y reservar.

5. Cubra el pollo por todos lados con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Usa tus manos para frotarlo.

PROCEDIMIENTOS PASO A PASO SOBRE CÓMO AHUMAR POLLO A LA BARBACOA

6. Cubra generosamente el pollo por ambos lados con el aderezo. Habrá alrededor de 2 a 3 cucharadas sobrantes.

7. Coloque el pollo con la piel hacia arriba sobre el ahumador sobre la sartén de metal y ahuma hasta que alcance una temperatura interna en la carne del muslo de 150 ° a 155 °.

8. Rocíalo después de 1 hora. luego rocíe cada 20-25 minutos hasta que alcance de 150 ° a 155 °.

9. Saltea con tu salsa favorita y ahúma hasta que alcance una temperatura interna de 165 °.

10. deje reposar de 20 a 30 minutos.

11. Sirva con salsa BBQ a un lado.

MITADES DE POLLO AHUMADO CUBIERTAS CON SALSA BBQ CON SALSA AL LADO

Receta Notas del chef + Consejos

Almacenamiento y congelación: Guárdelo en un recipiente de plástico y manténgalo en el refrigerador hasta por 4 días. El pollo también se congela bien por hasta 45 días en un recipiente de plástico y se puede recalentar a bajas temperaturas en el horno con una pequeña cantidad de líquido y cubierto con papel de aluminio.

Mientras tu Si tiene un ahumador, nunca más tendrá que salir a otro restaurante de barbacoa. La comida casera desde cero simplemente sabe mejor, y eso incluye esta increíble receta.

Absolutamente puedes usar una parrilla de carbón estándar para ahumar la comida, y si le gusta asar y ahumar, eche un vistazo a las parrillas de pellets como Traeger o incluso a una parrilla estilo piedra, la Big Green Egg.

Absolutamente puedes usar su aliño favorito para esta receta de pollo ahumado, o incluso puede agregar ingredientes adicionales como chile en polvo u orégano, o cualquier otra cosa que le guste y quiera agregarle. ¡Se creativo!

Me gusta usar la regla de un roce salado debe ser igual a un rocío más dulce y viceversa, un roce más dulce debe significar un mayor contenido de vinagre para el rociador.

Nota de condimento: Sazone, no aplaste la mezcla. No debe ser un roce con una capa gruesa.

Si eres realmente en una pizca de tiempo, simplemente separe las pechugas de pollo de los muslos antes de ahumar.

Más recetas de barbacoa increíbles

Asegúrate de seguirme en Facebook, Youtube, Instagram, y Pinterest y si ha tenido la oportunidad de hacer esto, ¡definitivamente envíeme un comentario y una calificación a continuación!

MITADES DE POLLO AHUMADO CON SALSA BBQ SOBRE PAPEL PERGAMINO

Receta de impresión

Receta BBQ de pollo ahumado

Lleve su restaurante de barbacoa favorito a su patio trasero con esta forma infalible de hacer una receta de barbacoa de pollo ahumado.

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar3 horas

Tiempo de descanso30 minutos

Tiempo Total4 horas

Curso: Principal

Cocina: Americano, sureño

Porciones: 8

Calorías: 565kcal

Autor: Chef Billy Parisi

Ingredientes

Para el Spritzer y la salsa:

Instrucciones

  • Precalienta el ahumador a 250 °.

  • Frotar: Combinar todos los ingredientes y reservar.

  • Spritzer: Agregue el jugo de manzana, la sidra y el agua a una botella rociadora y agite. Dejar de lado.

  • Salsa: En una cacerola pequeña agregue la salsa BBQ, la mantequilla y 1 taza de la mezcla spitzer. Manténgase caliente.

  • Frote el aceite de oliva por ambos lados del pollo creando una capa fina.

  • A continuación, sazone generosamente el pollo por ambos lados con la mezcla. Habrá 2-3 cucharadas sobrantes.

  • Agrega el pollo al ahumador y cocina por 1 hora. Rocíe el pollo con 4-5 aerosoles cada uno de los rociadores y hágalo después de eso cada 20-25 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de la pierna de 150 ° a 155 °.

  • Saltea el pollo con un cepillo y ahúmalo hasta que alcance una temperatura interna de la pierna de 165 °.

  • Retirar del ahumador y dejar reposar durante 20-30 minutos antes de servir.

  • Sirve junto con la salsa BBQ.

Notas

Notas del chef:
Absolutamente puedes usar una parrilla de carbón estándar para ahumar la comida, y si le gusta asar y ahumar, eche un vistazo a las parrillas de pellets como Traeger o incluso a una parrilla estilo piedra, la Big Green Egg.
Absolutamente puedes usar su aliño favorito para esta receta de pollo ahumado, o incluso puede agregar ingredientes adicionales como chile en polvo u orégano, o cualquier otra cosa que le guste y quiera agregarle. ¡Se creativo!
Me gusta usar la regla de un roce salado debe ser igual a un rocío más dulce y viceversa, un roce más dulce debe significar un mayor contenido de vinagre para el rociador.
Nota de condimento: Sazone, no aplaste la mezcla. No debe ser un roce con una capa gruesa.
• Si eres realmente en una pizca de tiempo, simplemente separe las pechugas de pollo de los muslos antes de ahumar.

Nutrición

Calorías: 565kcal | Carbohidratos: 28gramo | Proteína: 34gramo | Gordo: 34gramo | Grasa saturada: 9gramo | Colesterol: 164mg | Sodio: 3999mg | Potasio: 638mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 20gramo | Vitamina A: 2580IU | Vitamina C: 5.6mg | Calcio: 73mg | Hierro: 4.7mg

Receta de pollo ahumado a la barbacoa fue modificado por última vez: 13 de marzo de 2020 por Chef Billy Parisi



[ad_2]

0/5 (0 Reviews)