Pollo Spatchcock ahumado

Así que es una noche de semana, pero tienes ganas de arrojar algo sobre el ahumador. ¿Carne de cerdo desmenuzada? Olvídalo, a menos que te guste despertar a tu familia para cenar a las 4 a. M. Costillas Tal vez puedas sacarte las costillas a tiempo, pero todavía estarías presionando hasta altas horas de la noche y esos niños deben estar en la escuela mañana. ¿Y el pollo? Si estás pensando que el pollo en el ahumador siempre resulta seco y decepcionante, tienes razón, la mayor parte del tiempo. Pero esta receta de pollo ahumado pondrá un pájaro gordo y jugoso en la mesa con un dulce beso de humo que hará que te lo comas directamente de la tabla de cortar.

Hay dos piezas importantes en esta receta. Primero, necesitas esparcir el pollo, básicamente simplemente cortando la columna vertebral y colocando el pollo plano. Spatchcocking ayuda a que el pollo se cocine más rápido y de manera más uniforme. En segundo lugar, debe cocinar a una temperatura un poco más alta (325 ° F) de lo que probablemente esté acostumbrado. La temperatura más alta es necesaria para que la piel tenga un color marrón dorado crujiente. Cuando intenté ahumar un pollo por primera vez a 225 ° F, me quedé con una piel de pollo que podría funcionar como una elegante bolsa de cuero.

Si maneja los pasos anteriores correctamente, le espera una deliciosa y jugosa cena de pollo. Solo asegúrese de quitarle el pollo al ahumador cuando la parte más gruesa del muslo indique 160 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Para hacer que esta ave sea aún mejor, le sugiero que sazone el pollo espátula la noche anterior y lo refrigere, sin tapar, durante la noche. Esto ayuda a extraer la humedad de la piel para lograr un dorado y una textura más crujientes, al mismo tiempo que aporta más sabor a la carne. Es un ganar-ganar, o debería decir, ganador, ganador, cena de pollo.