Saltar al contenido

Pollo Entero Ahumado Simple – Piña y Coco

[ad_1]

El pollo entero ahumado simple es probablemente nuestra forma favorita de cocinar pollos enteros. Un alboroto mínimo produce un pollo perfectamente cocido y húmedo en todo momento.

PLATO BLANCO CON RODAJAS DE POLLO UNA ENSALADA Y RISOTTO, TABLA DE CORTAR DE MADERA CON SECCIONES DE POLLO, PLATO CON POLLO ENTERO, VASO DE AGUA

Una de las claves para ser un gran cocinero casero es tener algunas recetas simples pero sólidas en su repertorio. Entero pollo siendo uno de ellos. Realmente no hace falta mucho para cocinar un pollo entero además de condimentos fantásticos y un medio para cocinarlo. Asaré un pollo en mi horno o como se ve aquí, cocido en mi ahumador.

DOS POLLOS ENTEROS AHUMADOS EN UNA BANDEJA DE ALAMBRE ENCIMA DE UNA BANDEJA PARA HORNEAR CON PAPEL PERGAMINO MARRÓN

CUENCO BLANCO CON DIVERSAS ESPECIAS EN ÉL

La clave para un excelente pollo entero ahumado son los condimentos. Hay tantas formas de sazonar un pollo. Puede hacer una salmuera, ya sea húmeda o seca, un condimento con especias (como lo que hago yo), condimentado y una salsa de algún tipo, como una salsa barbacoa casera o comprada en la tienda. También puede rellenar el pollo con cítricos, cebollas, hierbas frescas. Las posibilidades de condimento son infinitas.

Para estos pollos hice mi propia mezcla de sal kosher, azúcar, cebolla, ajo, chile en polvo, chile ancho en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra molida.

TAZÓN BLANCO DE MEZCLA DE ESPECIAS, BATIDOR PEQUEÑO, SERVILLETA DE LUNARES AZULES

Puede combinar las especias en un tazón y verter la mezcla sobre el pollo o puede agregarlo todo a una coctelera de especias para guardar la mezcla sobrante para usos posteriores. No seas como yo y olvídate de etiquetar tus tarros de especias caseros.

LAS ESPECIAS SE AGITAN SOBRE UN POLLO ENTERO CRUDO EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR CON PAPEL PERGAMINO

Coloca las gallinas en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante 30-40 minutos, hasta que estén a temperatura ambiente fría. También puede precalentar su ahumador en este momento, ya que tarda unos 30 minutos en alcanzar la temperatura. Nos gusta ahumar pollos a 250 ° F (121 ° C).

Sazone generosamente el pollo. No es necesario untar con mantequilla o aceite la piel primero. Encuentro que el condimento se adhiere bien a la piel fría del pollo, pero si primero quieres untar ligeramente los pollos con mantequilla derretida o aceite, hazlo. DOS POLLOS ENTEROS CRUDOS CUBIERTOS CON UNA MEZCLA DE ESPECIAS EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR CUBIERTA CON PAPEL PERGAMINO

Puede colocar los pollos uno al lado del otro en el ahumador o en rejillas separadas, pero escalonados para que uno no gotee sobre el otro. Nos gusta ponerlos uno al lado del otro. Encuentro que cocinan al mismo ritmo de esta manera.

Agregue su líquido a la bandeja de goteo forrada con papel de aluminio (usamos una combinación de agua, jugo de manzana, vinagre de sidra de manzana) y agregue sus chips a la bandeja de chips. Siga las instrucciones de su ahumador sobre la cantidad que debe usar para la bandeja de goteo y las astillas de madera. Tenemos una Masterbuilt ahumador eléctrico. Tiene aproximadamente el tamaño de una nevera de dormitorio alto y vale la pena la inversión. Hemos hecho de todo, desde pollos enteros, costillas, cerdo kalua, salmón, etc. Es tan versátil.

POLLOS CRUDOS SAZONADOS CON ESPECIAS EN AHUMADOR

Para las astillas de madera utilizamos una variedad de tipos. O todo de un tipo o una combinación de cerezo, manzano, nuez, nogal. Todos brindan sutiles diferencias de sabor, depende de ti lo que quieras usar.

POLLO EN AHUMADOR TOMANDO SU TEMPERATURA

Fumamos los pollos a 1 hora por libra. Aproximadamente 1 hora antes de que se acabe el tiempo, comenzamos a verificar la temperatura interna del pollo con un termómetro de carne de alta temperatura. Insertar en la parte más gruesa del muslo de pollo. Reviso cada 15-20 minutos, también rápidamente para que el calor del ahumador no comience a bajar. Una vez que el muslo registra 180 grados F (82 C), y los jugos salen claros, saco los pollos del ahumador.

HOMBRE SUJETANDO LA BANDEJA DE DOS POLLOS AHUMADOS EN UNA REJILLA ENCIMA DE PAPEL PERGAMINO

Dejo las gallinas en la parrilla del ahumador en una bandeja para hornear con un nuevo trozo de pergamino.

Cúbralo en papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos.

TABLA DE CORTAR DE MADERA CON MANGO CON VARIOS TROZOS DE POLLO AHUMADO, UNA PIEZA EN RODAJAS, PINZAS PARA BARBACOA

¡Corta el pollo y sírvelo! Guarde todos los huesos en una bolsa en el congelador para hacer caldo de pollo más tarde. ¡Tengo una receta para el caldo de pollo ahumado y es increíble!

Tiempo de preparación
40 minutos

Hora de cocinar
6 horas

Tiempo adicional
15 minutos

Tiempo Total
6 horas 55 minutos

Ingredientes

Mezcla de condimentos para todo uso:

  • 1/2 taza de azúcar granulada

  • 1/4 taza de sal kosher

  • 1/4 taza de chile en polvo

  • 1 cucharada de pimentón ahumado

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 2 cucharaditas de chile ancho en polvo

  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo

  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida

Para el ahumador:

  • Bandeja de goteo:

  • 1 parte de taza de agua (1 taza o más si la bandeja de goteo es grande)

  • 1 parte de jugo de manzana (1 taza o más si la bandeja de goteo es grande)

Elementos adicionales necesarios

  • chips de ahumador – manzano, cereza, nuez, nogal americano

  • termómetro de carne de alta temperatura

Instrucciones

Precaliente el ahumador a 250 ° F. Esto demora entre 30 y 40 minutos.

Coloque los pollos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y déjelos enfriar la temperatura ambiente. Aproximadamente 30-40 min.

Combine los ingredientes de la mezcla de condimentos. Condimente generosamente ambos pollos. No es necesario que prepares los pollos con aceite o mantequilla derretida primero, pero puedes hacerlo si quieres.

Coloque en el ahumador. Cubra la bandeja de goteo con papel de aluminio y llénela con agua y jugo de manzana.

Coloque los pollos uno al lado del otro en la rejilla del ahumador del medio y cierre la puerta del ahumador. Llene la bandeja de virutas de madera con las virutas de su elección.

Ahuma los pollos durante 1 hora por libra. Verifique la temperatura interna de los pollos antes de que se acabe el tiempo total. Puede comenzar 1 hora antes del tiempo total. Pegue el termómetro en la parte más gruesa del muslo. Una vez que registra 180 ° F y los jugos salen claros, los pollos están listos.

Retirar del ahumador, cubrir los pollos con papel de aluminio y dejar reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Notas

Me gusta ahumar pollos de 5-6 libras. Tienden a retener la humedad mejor que los pollos más pequeños.

¿Hiciste esta receta?

Deja un comentario en el blog o comparte una foto en Instagram

PLATO BLANCO CON TROZOS DE POLLO AHUMADO, RISOTTO Y ENSALADA VERDE, VASO DE AGUA HELADA

Sirva el pollo con una ensalada, un acompañamiento como risotto, o lo que quieras. Encuentro que todo este pollo ahumado está tan húmedo y sabroso que no necesita nada más, pero puedes agregar cualquier cosa que te guste, como una salsa barbacoa.



[ad_2]

0/5 (0 Reviews)