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Si te encanta cocinar quizás conozcas el siguiente problema. Descubrió que el pollo sabe aún mejor cuando está en salmuera, pero parece que siempre lo olvida cuando decide comprar otra pechuga de pollo. Dado que ahumar lleva algún tiempo, la mayoría de las veces no tiene tiempo para una sesión de salmuera… Estoy convencido de que no soy el único que sufre estos problemas de organización. Si reconoce esto, es posible que le interese la siguiente receta de pollo ahumado de última hora.
Pollo ahumado de última hora
La semana pasada decidimos hacer una deliciosa ensalada con pollo ahumado. La receta hablaba de comprar pollo ahumado… No pensé en ninguna opción. Es fin de semana, tengo tiempo para prepararlo yo mismo y sé con certeza lo que estoy comiendo. No sé cómo lo hacen en la edición comprada en la tienda, pero la textura es muy suave para ser natural. Además, sus posibilidades de sabor son limitadas. Así que fui a la tienda y me compré unas pechugas de pollo frescas. Al volver a casa descubrí que no me quedaba tiempo para poner en salmuera esta pechuga de pollo ahumada de último momento.
Como tengo un inyector de carne que funcionó bien antes pensé que podría ser la solución para una salmuera de último minuto. Sabía que no afectaría a la carne en sí, pero pensé que podría haber sido útil para difundir los sabores que quería. Además, esperaba que los líquidos adicionales fueran útiles para mantener la pechuga húmeda cuando esté bien cocida.
Encontré esta receta para untar pollo que sonaba como un buen comienzo. Mezclé la mezcla con un poco de té helado e inyecté la mezcla en la carne y la dejé reposar media hora mientras preparaba la barbacoa para fuego indirecto. Apunté a 120 ° C / 250 ° F en lugar de 90 ° C / 200 ° F para reducir el tiempo de cocción. La próxima vez (pronto) probaré la misma receta a 90 ° C. Usé Lemon Wood Chips para un ligero sabor ahumado sutil.
¿Cómo supo el pollo ahumado de última hora? Según mi esposa, ¡lo suficientemente bueno como para hacerlo de nuevo la semana que viene! O podría haber dicho esto para convencerme de que volviera a comer ensalada la semana que viene. ¡No en serio! Realmente era una deliciosa pechuga de pollo húmeda con un sutil sabor ahumado. ¡Misión cumplida si me preguntas!
¿Busca una comida completa para combinar esto? ¿Por qué no probar esta ensalada con higos o comerla junto con los pimientos rellenos de quinua?
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2
Pechugas de pollo -
Virutas de madera de limón
(o tu propio favorito) -
50
ml
. Te helado
(u otro jugo) -
2
cucharadas
pimenton -
2
cucharadas
chile en polvo -
1
cucharada
tomillo -
1
cucharada
polvo de ajo -
1
cucharada
cebolla en polvo -
2
cucharadas
pimentón -
1
cucharada
sal -
2
cucharada
pimienta negra
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Mezcle las especias en un bol y agregue un poco de Té Helado hasta obtener una mezcla fluida.
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Insertar las pechugas con Té Helado con especias y dejar reposar durante media hora.
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Encienda su fuego para cocinar indirectamente a 90 ° – 120 ° c / 200 ° – 250 ° F (depende del tiempo que desee, pero cuanto más lento, mejor será el resultado).
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Agrega algunas astillas de madera al fuego.
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Una vez que el humo se vuelve ligeramente azul, puede comenzar a ahumar los senos. Apunta a una temperatura interna de 72 ° C / 160 ° F. Me tomó alrededor de 1h15m. Rocié los senos con el líquido restante durante los últimos 5-10 minutos. No es necesario pero le da un poco de sabor al exterior.
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