Pollo ahumado con mezquite: receta sabrosa de pollo a la parrilla

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Mi objetivo el verano pasado fue aprender a asar en mi parrilla de carbón. Mi objetivo este verano es aprender a ahumar usando mi misma parrilla de carbón. Hasta ahora estoy contento con los resultados. Hasta la fecha, he ahumado un jamón campestre, una pechuga de res de 9 libras y ¡ahora pollo! Mis amigos del grupo de ahumar y asar a la parrilla han sido de gran ayuda con todos sus consejos y sugerencias. Una vez que me di cuenta de que ahumar es como asar en un horno a baja temperatura, ¡todo tuvo sentido para mí! La clave es mantener esa temperatura baja entre 225 y 235ºF en la parrilla. Todavía estoy experimentando con los diferentes tipos de madera y astillas disponibles para ahumar. Para esta receta de pollo ahumado, elegí trozos de madera de mezquite. Solo necesitas unas pocas piezas durante todo el tiempo de cocción, de lo contrario puede quedar demasiado fuerte.



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