Pollo ahumado a la parrilla Applewood | Antojos de campo

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Este pollo ahumado a la parrilla de Applewood tiene un leve ahumado y el roce seco le da toques de dulzura para un pollo perfectamente jugoso.

POLLO AHUMADO A LA PARRILLA APPLEWOOD: EL MANZANO PROPORCIONA UN LEVE AHUMADO Y EL FROTE SECO DA TOQUES DE DULZURA PARA UN POLLO PERFECTAMENTE JUGOSO.  |  WWW.COUNTRYSIDECRAVINGS.COM

¡Lo que tengo aquí, amigos, es probablemente uno de los pollos más sabrosos y jugosos que conoce la humanidad!

Después de ahumar esas chuletas de cerdo (estaban tan buenas, debes probarlas) en la parrilla tuve que probar otras carnes y primero, pollo. Debatí mucho sobre cómo hacer esto. Estuve a punto de seguir la ruta de dejar el pollo entero y ahumarlo en una lata de cerveza, pero temía que no echara suficiente humo.

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Y como los fumaba en la parrilla a un ritmo más rápido que un ahumador tradicional, quería poder capturar la mayor cantidad de humo posible con el pollo, así que eso me llevó a partir el pollo por la mitad. Coloqué las mitades de pollo directamente sobre el paquete de humo y mantuve la parrilla a unos 350 grados F.

¡No hace falta decir que nunca jamás podré asar pollo de otra manera! Era tierno, jugoso y ligeramente ahumado con una dulzura sutil del roce seco de azúcar morena.

Fue perfecto en mi opinión.

Este pollo también estuvo muy frío en los sándwiches al día siguiente (en caso de que le queden algunas sobras). ¡¡De nada!!

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Pollo Ahumado A La Parrilla De Manzano

Pollo ahumado a la parrilla Applewood: el manzano proporciona un leve ahumado y el frote seco da toques de dulzura para un pollo perfectamente jugoso.

Curso:

Pollo, Asar A La Parrilla, Plato Principal

Porciones: 4

Autor: Antojos de campo

Ingredientes

  • 1
    pollo entero
  • 4
    cucharaditas
    aceite de oliva
  • 2
    tazas
    virutas de madera de manzano para ahumar
    no trozos
  • Papel de aluminio pesado
  • Masaje en seco:
  • 3
    cucharadas
    azúcar morena
  • 1
    cucharada
    pimenton
  • 1
    cucharada
    chile en polvo
  • 1/2
    cucharada
    cebolla en polvo
  • 1/2
    cucharada
    polvo de ajo
  • 1
    cucharilla
    sal
  • Pimienta al gusto
  • pellizco
    de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes para frotar en seco en un tazón pequeño, reserve.

  2. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo sobre una tabla de cortar y con unas tijeras de cocina corte los huesos a ambos lados de la columna. Retire y deseche la columna vertebral. Dale la vuelta al pollo y córtalo por el centro del esternón.

  3. Frote cada mitad de pollo con 2 cucharaditas de aceite de oliva y luego espolvoree con la mezcla seca. Tapar y colocar en el frigorífico.

  4. Remoje las astillas de manzano en 2 tazas de agua durante 15-20 minutos. Luego, colóquelo en un trozo grande de papel de aluminio y envuélvalo para hacer un paquete de humo de 8×4 “. Corte 4 ranuras grandes en el paquete de humo. Retire la rejilla de la parrilla y colóquela encima del quemador principal. Retorne la rejilla. Encienda todos los quemadores para alto, cubra y deje que la parrilla se precaliente durante al menos 15 minutos. Limpie y engrase las rejillas. Coloque las mitades de pollo en la parte superior del paquete de humo. Apague todos los demás quemadores, deje el quemador principal en alto y tape la parrilla. Es posible que deba encender en más quemadores para mantener una temperatura de cocción de aproximadamente 350 grados F. Cocine por 45 minutos. Voltee hacia el otro lado y cocine por 45 minutos más o hasta que las pechugas lean 160 grados F y los muslos 175. Retire de la parrilla y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar.

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