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Pollo ahumado a la barbacoa con suero de leche | La salsa de All Things Barbecue

BUTTERMILK SMOKED BARBECUE CHICKEN RECIPE POLLO AHUMADO A LA BARBACOA CON SUERO DE LECHE | LA SALSA DE ALL THINGS BARBECUE

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Pollo Ahumado A La Barbacoa De Suero De Leche reúne dos técnicas que dan como resultado un pájaro delicioso! El suero de leche se ha utilizado durante mucho tiempo como ablandador para sazonar el pollo antes de freírlo. A medida que el pollo se empapa en el suero de leche, la acidez comienza a abrirse y expandir la estructura celular de la carne, permitiendo que el líquido sea absorbido y retenido, lo que a su vez le da un mordisco de pollo muy tierno. ¡El chef Tom ahuma el pollo en salmuera con suero de leche en el ahumador compensado Wichita Loaded de Yoder Smokers, para darle ese sabor a humo de la vieja escuela!

Pollo Ahumado A La Barbacoa De Suero De Leche


8 porciones

Ingredientes

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Instrucciones

Divida el pollo en cuartos.

Combine el suero de leche, la salmuera Cattleman’s Grill Butcher House y la salsa picante Killer Hogs en un cubo de salmuera. Batir bien para disolver la salmuera. Coloque los cuartos de pollo en la salmuera de suero de leche. Deje en remojo durante la noche o hasta 24 horas.

Encienda un pequeño fuego caliente en la cámara de combustión del ahumador compensado Wichita con carga de Yoder Smoker, comenzando con una base de carbón en trozos. Estabilice la temperatura en la cámara de cocción a unos 250ºF, alimentando el fuego con madera partida de cereza y nuez secada al horno para mantener la temperatura.

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Retire el pollo de la salmuera de suero de leche. Limpia el exceso de suero de leche de la superficie. Condimente todo el pollo con Meat Church The Gospel All Purpose Rub.

Ahuma los cuartos de pollo hasta que la temperatura interna alcance los 155ºF-160ºF en las pechugas y 170ºF-175ºF en los muslos / piernas.

Retire el pollo ahumado a la barbacoa de suero de leche del ahumador y cepille inmediatamente con una capa fina de salsa para asar suave Firebug. Servir caliente.

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