POLLO AHUMADO

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POLLO AHUMADO
Nunca antes había fumado nada (me refiero a la comida). Probablemente porque siempre pensé que ahumar algo de comida siempre requiere mucho esfuerzo. No en este caso ustedes. Esta receta de pollo ahumado es muy fácil de hacer y en realidad estaba bastante emocionado de haberla hecho. lol! Me encanta cómo se infunde el sabor ahumado en el pollo y lo tierno que es el pollo.

Algunos consejos del libro de cocina Asian Favorite de Martin Yan cuando quieres ahumar la comida. Asegúrese de que las ventanas estén bien abiertas (el invierno no es un buen momento para hacer esto), encienda el extractor de aire de la estufa, use un wok viejo si tiene uno y cúbralo con papel de aluminio para protegerlo del calor intenso del humo; y deje un poco de papel de aluminio extra colgando sobre el borde del wok para crear un sello hermético al humo con la tapa del wok. Después de todo, quieres ahumar la comida, no tu casa 😉

POLLO AHUMADO (4 porciones)

Líquido de caza furtiva
3 tazas de agua
1/4 taza de vino de arroz chino o jerez seco
3 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de jengibre picado

Mezcla para ahumar
2/3 taza de hojas de té negro o oolong
1/2 taza de azúcar morena compacta
1/2 taza de arroz de grano largo
1 cucharadita de polvo chino de cinco especias

Salsa para rociar
1 cucharada de salsa de soja drak
1 cucharadita de aceite de sésamo

4 muslos / muslos de pollo

METODO DE COCINAR:

1. Para preparar el líquido para escalfar, combine agua, vino de arroz, salsas de soja, azúcar y jengibre en una olla. Llevar a ebullición a fuego alto. Agrega el pollo; baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire el pollo; dejar enfriar y secar con toallas de papel

2. Cubra el interior de un wok y su tapa con papel de aluminio

3. Para preparar la mezcla para ahumar, en un tazón pequeño combine las hojas de té, el azúcar morena, el arroz y las cinco especias. Extienda uniformemente en el wok forrado con papel de aluminio. Coloque una rejilla para pasteles redonda sobre la mezcla para ahumar. Coloque el pollo en la rejilla

4. Para hacer salsa para rociar, en un tazón pequeño combine la salsa de soja oscura y el aceite de sésamo; mezclar bien

5. Caliente el wok, sin tapar, a fuego alto hasta que la mezcla comience a humear. Cubra el wok con una tapa; baje el fuego a medio-bajo y ahume durante 7 a 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 3 minutos antes de quitar la tapa.

6. Unte el pollo con salsa para rociar. Transfiera el pollo a una fuente y sirva

POLLO AHUMADO

POLLO AHUMADO

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