Pechugas de pollo ahumadas criollas {sin gluten}

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Con un sabor profundo y rico y toneladas de delicia jugosa que se derrite en la boca, vale la pena esperar un poco por mis pechugas de pollo ahumadas criollas. Una marinada fácil y un glaseado rápido sin gluten inyectan en cada bocado un sabor y una textura que se derriten en la boca que lo convierten en un conservador durante todo el año. Sí y sí …

PLATO DE DELICIOSAS PECHUGAS DE POLLO AHUMADAS CRIOLLAS CON UNA PIZCA DE PIMIENTA DE CAYENA.  |  HTTPS://ASPRINKLINGOFCAYENNE.COM

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Oh pechugas de pollo ahumadas criollas, eres mi nuevo plato ‘It’, sí …

Desde que Mark y yo comemos pollo como un trillón de veces al mes, he desarrollado una obsesión por las cosas nuevas que hacer con el pollo y debo admitir que me consume la mente. Pienso en lo que estoy haciendo para hacer algo diferente con muslos de pollo, pollos enteros y pechugas de pollo al menos 15 minutos de un día determinado.

No puedo ayudarme a mí mismo, todos ustedes. Amo, amo, amo el pollo, y Mark también. Y me encanta todo el proceso de desarrollo de recetas de principio a fin. Entonces, angustiarme por los ingredientes aptos para el pollo que tengo en mi poder es en realidad una obsesión muy saludable que me mantiene en la cima de mi juego de cocinar pollo. Sí.

Mark es el maestro asador residente de la casa. Y, cuando nuestra parrilla de gas se rompió la primavera pasada, no compramos otra por un par de razones. Uno, ambos queríamos un descanso del loco calor húmedo del sur de Louisiana para la temporada de verano. Y dos, quería tomarme todo el tiempo que necesitaba para persuadir a Mark de que deberíamos comprar una combinación de parrilla de carbón / ahumador en lugar de otra parrilla de gas.

Entonces, cocinamos adentro todo el verano pasado. Y dejé pistas sobre lo genial que sería nuestra nueva combinación de parrilla / ahumador, porque yo podía ahumar y él cocinar a la parrilla. Bueno, finalmente funcionó, ¡ya! ¡Para esta primavera, Mark finalmente había consentido en dejarme hacer lo que yo quería! ¡¡Hurra!! Lo pedimos la semana pasada y llegó a principios de esta semana.

PECHUGAS DE POLLO AHUMADAS CRIOLLAS SIN GLUTEN SOBRE REJILLAS DE HIERRO FUNDIDO.  |  HTTPS://ASPRINKLINGOFCAYENNE.COM

Mientras nosotros, (me refiero a Mark), lo estábamos armando, nos dimos cuenta de que nuestra nueva parrilla es aún más asombrosa de lo que pensábamos. Tiene rejillas de hierro fundido, ¡¡todos !! Entonces, ¡no siento que esté engañando en absoluto a mis utensilios de cocina de hierro fundido! ¡No! Y tiene una palanca para mover las rejillas hacia arriba y hacia abajo. Es la combinación de parrilla / ahumador más linda e increíble. ¡Y también era taaaan barato!

Entonces, inmediatamente me puse a trabajar en esta receta de pechugas de pollo ahumadas criollas sin gluten. Quería romperlo de la manera correcta, con una receta completamente nueva que, por supuesto, celebra la cultura del sur de Louisiana.

Las pechugas de pollo ahumadas criollas sin gluten son una perfección que hace estallar el sabor, ustedes …

Hice uno de mis adobos a base de caldo de pollo habituales para las pechugas de pollo ahumadas criollas. Dado que ahumar puede secar las aves de corral rápidamente, quería inyectar tanta ternura jugosa como pudiera en la carne antes de que llegara a la cámara de ahumado. Querrá marinar las pechugas durante al menos 3 horas, pero preferiblemente durante la noche.

Luego, escurre las pechugas mientras haces que el ahumador alcance una temperatura baja y lenta de 250 grados F.Después de poner las pechugas en el ahumador, preparas la rápida y súper sabrosa salsa criolla sin gluten.

Cuando el pollo esté casi listo, rocíe cada lado dos o tres veces antes de sacar las pechugas de pollo ahumadas criollas del ahumador.

PLANO LATERAL DE UN PLATO DE PECHUGAS DE POLLO AHUMADAS CRIOLLAS SIN GLUTEN DE UNA PIZCA DE PIMIENTA DE CAYENA.  |  HTTPS://ASPRINKLINGOFCAYENNE.COM

Oh tan jugosas, tiernas y picantes pechugas de pollo ahumadas criollas sin gluten simplemente mejoran y mejoran, ya…

La salsa criolla dulce y picante es una experiencia de sabor que se intensifica ligeramente con cada delicioso bocado. El adobo que dura toda la noche hace que la carne sea súper tierna y deliciosa, mientras que el carbón y las astillas de madera inyectan a las pechugas de pollo ahumadas criollas el perfecto acabado terroso y ahumado de la mordedura. Comparta con aquellos que apreciarán un nuevo giro atrevido en el pollo ahumado de la vieja escuela. Y los veo a todos del lado de yum …

TOMA CUADRADA DE PECHUGAS DE POLLO AHUMADAS CRIOLLAS SIN GLUTEN.  |  HTTPS://ASPRINKLINGOFCAYENNE.COM

PECHUGAS DE POLLO AHUMADAS CRIOLLAS SIN GLUTEN.  |  HTTPS://ASPRINKLINGOFCAYENNE.COM

Pechugas de pollo ahumadas criollas {sin gluten}

Marinadas toda la noche para que se derritan en la boca, estas pechugas de pollo ahumadas criollas sin gluten están glaseadas con una salsa dulce y picante del sur de Luisiana.

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Curso: Plato principal

Cocina: Cajún / Criollo

Tiempo de preparación: 4 horas

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Tiempo Total: 5 horas 30 minutos

Porciones: 3

Autor: Lyn Corinne Liner | Una pizca de Cayena

Ingredientes

Para adobo

  • 1 1/2 tazas caldo de pollo sin gluten
  • 2 cucharadas salsa Worcestershire sin gluten
  • 1/2 cucharilla humo líquido sin gluten
  • 1/2 cucharilla miel
  • 1 cucharada perejil fresco picado
  • 1 cucharada cebolla en polvo
  • 2 picado dientes de ajo

Para glaseado criollo sin gluten

Instrucciones

  • Revuelva todos los ingredientes de la marinada hasta que estén bien combinados en un tazón grande con tapa ajustada.

  • Agregue las pechugas de pollo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas, pero preferiblemente durante la noche. Deseche la marinada.

  • Caliente el ahumador a 250 grados F. (Usé nuestra combinación de parrilla / ahumador con carbón y astillas de madera de manzana).
  • ** Consulte las notas de la receta antes de hacer el glaseado criollo. ** Haga un glaseado criollo sin gluten mezclando todos los ingredientes en un tazón. Reserve aproximadamente 1/4 del glaseado para verter sobre las pechugas de pollo ahumadas.

  • Ahuma el pollo a 140 grados F. Luego, comienza a rociar las pechugas con el glaseado, volteando las pechugas cada 5 minutos más o menos, o hasta que las pechugas alcancen los 160 grados F.

  • Transfiera las pechugas a un plato, luego rocíe el glaseado criollo restante sobre las pechugas. Deje que las pechugas descansen hasta 165 grados F antes de servir.

Notas

Es muy importante que agregue la harina de tapioca a la receta de glaseado criollo. Si no lo hace, el glaseado quedará muy fino y no se pegará al pollo ahumado como en las imágenes. Aunque no he probado la receta con ningún otro espesante, debería poder usar cualquier espesante que tenga a mano para espesar la salsa.
El glaseado criollo no se dobla bien. Entonces, si quieres mucha salsa, haz dos lotes separados del glaseado criollo. Use uno para rociar las pechugas de pollo, luego caliente el otro hasta que hierva, luego retírelo del fuego. Vierta sobre las pechugas de pollo ahumadas terminadas justo antes de servir.

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