Pechuga De Pollo Ahumada [TRY THIS EASY STEP BY STEP RECIPE]

[ad_1]

Si nunca ha ahumado un pollo, puede que se pregunte de qué se trata tanto alboroto.

LA MEJOR RECETA DE PECHUGA DE POLLO AHUMADA

Tal vez piense que no hay mucha diferencia entre ahumar y hornear, cuando mete el pollo en el horno durante una hora y está listo. No puede ver ninguna razón para dedicar más tiempo a ahumarlo (o saltearlo, que se explicará más adelante).

Pero no es lo mismo en absoluto. Cuando lo haces bien, un pollo ahumado y un pollo al horno saben a sus primos muy lejanos. El pollo ahumado ganará la prueba de sabor cada vez.

Razones por las que debería poner el pollo en salmuera

En el proceso de salmuera, se mezcla una mezcla de sal y otras especias con agua. La carne se sumerge y queda en esta agua para que se absorba la salmuera y todos sus sabores.

Cuando fuma carne a bajas temperaturas, los tejidos conectivos se descomponen. Lo que queda es un trozo de carne muy jugosa que se deshace en la boca. Le encantará y se demostrará a sí mismo que vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra.

Herramientas y equipo que necesitará

3 trozos pequeños de madera seca para ahumar: lo mejor para usar con pollo es manzana, nogal, arce o cereza
Un tazón o recipiente lo suficientemente grande como para cubrir las pechugas de pollo con 2 litros de agua.
1 recipiente para agua, forrado con papel de aluminio (lo necesitará si va a usar una parrilla de carbón)
Tazón pequeño para mezclar la mezcla de frotar
Un cepillo para rociar o una cuchara grande
Un termómetro para carne de lectura instantánea
Carbón
Arrancador de chimenea

QUE TEMPERATURA AHUMAR PECHUGA DE POLLO

El proceso de salmuera

Primero, llene un bol o algún tipo de recipiente con 2 cuartos de galón de agua fría, ½ taza de sal de mesa y ½ taza de azúcar blanca. Mézclalos bien para disolver el azúcar y la sal. Si desea los sabores extra, agregue ¼ de taza de salsa de soja y un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Esta es tu mezcla de salmuera. Mézclalos bien y déjalo a un lado.

A continuación, coloque los trozos de pollo en la salmuera. Todas las piezas deben estar completamente cubiertas por el agua. Si es posible, déjelos en la salmuera durante la noche para que absorban la mayor cantidad de sabor y humedad posible. Sin embargo, se pueden poner en salmuera por tan solo 30-60 minutos y estarán listos para ahumar.

CONSEJO PROFESIONAL:
Deberá mantener el pollo en el refrigerador en todo momento, a menos que lo esté preparando para la salmuera o el roce. Aparte de los problemas de salud y seguridad, la carne fría absorberá los sabores del humo mucho mejor que la carne que se haya enfriado a temperatura ambiente. Lo mejor será dejarlo en el frigorífico hasta el último minuto, sacándolo justo antes de poner el pollo en la parrilla.

POLLO AHUMADO

Aplicar el masaje al pollo

Cuando esté listo para comenzar a asar, retire el pollo del refrigerador y sáquelo de la salmuera. Seque cada pieza con toallas de papel, eliminando la mayor cantidad de agua posible. Esto permitirá que la mezcla se pegue al pollo mientras humea.

Con el pollo sobre un tazón o una bandeja para hornear, use una cuchara para cubrirlo generosamente y use sus manos para frotar las especias en la carne. Asegúrese de que toda la pieza esté completamente cubierta.

Si la parrilla aún se está calentando, regrese el pollo al refrigerador.

Prepara la parrilla para ahumar

Llenar la chimenea del ahumador completamente con carbón con algunos trozos colocados en la caja de fuego. Enciende el carbón y deja que se caliente durante unos 15 minutos. Tanto los deflectores de la chimenea como la entrada deben dejarse abiertos. Espere a que alcance una temperatura de 225 ° F. Antes de que la parrilla alcance los 225 ° F, lubrique la parrilla con un poco de aceite de canola. Puede hacer esto con pinzas y toallas de papel que se hayan sumergido en aceite.

Esto debe hacerse en una parrilla limpia. Si no está limpio, frótelo con un cepillo de alambre después de que haya comenzado a calentarse, lo que facilitará la eliminación de la grasa vieja que quedó de la última vez que asó a la parrilla. Ahora puede comenzar a colocar las piezas de madera sobre el carbón.

Las tres rejillas de ventilación en la parte inferior de la parrilla deben estar bien abiertas. La ventilación superior también debe dejarse abierta. La bandeja de agua forrada con papel de aluminio debe colocarse en la parrilla. Coloque algunas brasas cerca de la sartén para hacer un lugar para la cocción directa e indirecta.

Ahora agregue los trozos de madera al carbón en su parrilla precalentada.

CUANTO TIEMPO PARA AHUMAR PECHUGA DE POLLO

OTRAS RECETAS QUE TE ENCANTARÁ

PECHUGA DE POLLO AHUMADA

Cómo ahumar pechuga de pollo

Esta receta de pechuga de pollo ahumada es una de mis favoritas que cocino regularmente los fines de semana. Nada mejor que un sabor a carne ahumada combinado con una deliciosa salmuera y un toque.

Ingredientes

Para la salmuera

  • 2
    Cuartos de galón
    Agua
  • 1/2
    taza
    Sal de mesa
  • 1/2
    taza
    Azucar blanca
  • 6
    Pcs
    Pechuga de pollo
    (Deshuesado y sin piel)

Ingredientes de salmuera opcionales

  • 1/4
    taza
    Salsa de soja
  • Jugo de limon
  • Aceite de oliva

Para el rub

  • 2
    Cucharada
    Polvo de ajo
  • 2
    Cucharada
    Pimienta negra
  • 2
    Cucharada
    Perejil
  • 2
    Cucharada
    Pimenton

Para la salsa

  • 1/2
    taza
    Mantequilla derretida
  • 1
    taza
    Azúcar morena
  • 2
    Pellizco
    Frotar mezcla
  • (O tu salsa BBQ preferida)

Instrucciones

  1. Saca el pollo del refrigerador y llévalo a la parrilla, colocando los trozos sobre la olla. Las rejillas de ventilación en la parte inferior de la parrilla deberán ajustarse una vez que la carne toque la parrilla porque hará que la temperatura baje. Debe permanecer a 250 ° F. Si puede ‘ajustar’ el deflector de entrada mientras sube la temperatura, manteniendo el deflector completamente abierto, pronto alcanzará la temperatura de cocción requerida de 250 ° F. Entonces puedes cerrar el deflector.

  2. ¡No mires! Levantar la tapa para controlar constantemente la carne ralentizará la cocción. Mantenga la tapa cerrada durante al menos los primeros 45 minutos. Durante estos minutos de espera, debes comenzar a preparar tu salsa para que esté lista para rociar.

  3. Puede comenzar a rociar después de la marca de 45 minutos, dejando 15 minutos completos para que la salsa se filtre en el pollo. Esto es algo muy fácil de hacer. Primero, vierta un poco de salsa en cada trozo de pollo, luego use el cepillo para rociar o el dorso de una cuchara para cubrir la superficie de la carne. Después de un par de minutos, repita este proceso. Para obtener más de este sabor, voltee la carne y rocíe el otro lado. Para intensificar aún más esos sabores, puede comenzar a rociar unos minutos antes o mantener el pollo en la parrilla y rociarlo durante unos minutos más.

  4. Después de una hora, verifique la temperatura interna insertando el termómetro en la parte más gruesa del trozo de pollo más grande. La temperatura interna debe ser de al menos 165 ° F.

  5. Ahora puede sacar el pollo de la parrilla. Si eres nuevo en el tema del pollo ahumado, prepárate para sorprenderte gratamente e incluso impresionarte contigo mismo. ahumar y poner en salmuera las pechugas de pollo es una excelente manera de preparar una comida.

SMOKED CHICKEN BREAST PIN PECHUGA DE POLLO AHUMADA [TRY THIS EASY STEP BY STEP RECIPE]

[ad_2]

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario