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Pasta de Trish Deseine con pollo ahumado Ummera. Receta

UMMERA FOREST MUSHROOMS PASTA DISH PASTA DE TRISH DESEINE CON POLLO AHUMADO UMMERA. RECETA

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Pasta cremosa al huevo con pollo ahumado Ummera, tomillo, setas del bosque y castañas

Ummera Smokehouse ha estado ahumando suavemente productos irlandeses de primera calidad sobre chimeneas de roble humeantes en West Cork desde 1988. Ahora sus productos (salmón, tocino, pollo y pato) están disponibles en muchos países europeos y, por supuesto, Ardkeen Quality Food Store le da un lugar de honor.

Los lujosos platos de pasta son una excelente manera de entrar en un ambiente navideño decadente y mimar a sus invitados durante el período festivo. Pueden ser prácticos y de última hora, pero permiten una agradable informalidad, sin mencionar la espontaneidad para las invitaciones de última hora.

Esta salsa cremosa dulce y salada es el complemento perfecto para la pechuga de pollo ahumada y húmeda de Ummera. ¡Y lo hace ir un poco más lejos! Después de algunos bocados igualmente deliciosos y lujosos con cócteles, sirva la pasta con una ensalada verde crujiente a un lado y no hay necesidad de empezar.

Para 4/6

Preparación de 10 minutos (más 2 horas para los champiñones secos si los usa)

15 minutos de cocción

1 caja de pasta Rustichella d’Abruzzo Taglitelle

250g de hongos Fancy Fungi, lavados, secos y picados

o 1 tarro de setas del bosque secas.

1 chalota o media cebolla pequeña, finamente picada

400 / 500ml nata fresca

Una buena pizca de tomillo fresco u orégano

1 paquete de castañas

sal pimienta

75 g de mantequilla Abernethy

1 pechuga de pollo ahumada Ummera, con piel, cortada en rodajas.

Parmesano fresco para rallar

Método:

Si está utilizando los champiñones secos, prepárelos 2 o 3 horas antes. Deberá enjuagarlos y luego sumergirlos en agua hirviendo durante aproximadamente una hora. Escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina antes de cocinarlos en la salsa.

Ponga a hervir una olla (muy) grande con agua ligeramente salada. Tardará un poco, así que prepare el resto de los ingredientes durante este tiempo.

Las castañas deben calentarse en su empaque (¡y luego sacarlas!) Antes de cocinarlas.

En una sartén grande, profunda y antiadherente, caliente la mantequilla hasta que chisporrotee. Agregue la chalota o las cebollas y fría hasta que se ablanden, no las dore demasiado rápido. Agrega las setas, sazona con sal y pimienta, agrega el tomillo y ¡sofríe! Cuando estén bien dorados, vierta la crema y mezcle, raspando el fondo de la sartén para asegurarse de obtener todos los sabrosos trozos de cocción. Cuando la nata empiece a hervir, retirarla del fuego inmediatamente, echar las castañas, desmenuzarlas ligeramente en trozos desiguales y calentarlas bien.

Deja que la salsa se infunda. Cocine la pasta durante unos minutos a al dente, escurra y agregue a la sartén si es lo suficientemente grande, de lo contrario, vuelva a colocar la pasta escurrida en la sartén grande y vierta la salsa. Sazone y sirva en tazones hondos. Vierta salsa extra por encima y revuelva el pollo rebanado a través de la mezcla.

Sirva bien caliente con parmesano rallado.

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