Muslos de pollo ahumados – The Cookful

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Los muslos de pollo ahumados son un verdadero placer. Querrá duplicar (o triplicar) el lote porque hay muchos platos que puede preparar con ellos.

4 MUSLOS DE POLLO AHUMADOS CUBIERTOS DE CONDIMENTO Y UN MARRÓN ROJIZO BRUÑIDO;  UNO EN RODAJAS  EN UN PLATO BLANCO CON UN CUCHILLO EN EL FONDO DE LA MESA DE MADERA MARRÓN

Servidos como comida con guarniciones de picnic o como ingrediente en tacos, pizza, nachos o lasaña, estos muslos de pollo ahumados, tiernos y jugosos se convertirán rápidamente en los favoritos de la familia. Son muy fáciles de armar. Dado que el tiempo de ahumado es de 2 a 3 horas dependiendo del tamaño de los muslos, me gusta duplicar o triplicar la receta, así que tengo extras para congelar para usar en una fecha posterior.

¿Qué tipo de madera usar para ahumar muslos de pollo?

Hay un par de tipos de madera que funcionan bien con el pollo, incluidos el aliso, la cereza, la nogal y la nuez. Mi preferencia por los muslos es el manzano. Tiene un agradable sabor sutil y dulce que no domina los muslos y funciona muy bien con el pimentón y el azúcar morena en la mezcla de especias. Si desea obtener más información sobre los sabores de los diferentes tipos de maderas disponibles, aquí hay un artículo que describe diferentes tipos de madera, sabores, usos e incluso sugiere maderas que no debe usar.

Por qué los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel son excelentes para ahumar

Me gusta usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel por la sencilla razón de que la piel del pollo no se vuelve crujiente durante el proceso de ahumado. Sí, hay formas de lograr una piel crujiente como quitar la piel del muslo y raspar el exceso de grasa y luego volver a ensamblar antes de ahumar o asar los muslos en el horno una vez que se hayan ahumado. Honestamente, no creo que valga la pena el trabajo extra. De ahí muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel.

¿Cómo se preparan los muslos de pollo para ahumar?

Aunque se ha eliminado la piel de los muslos deshuesados ​​y sin piel, a menudo todavía quedan algunos trozos grandes de grasa y piel. Para eliminar estos trozos adicionales, desenrolle los muslos, recorte el exceso de grasa y piel con un cuchillo afilado, seque los muslos con una toalla de papel y luego vuelva a enrollar los muslos en forma cilíndrica.

Simplemente sazonar los muslos con sal estaría bien. Sin embargo, me gusta crear capas de sabor usando condimentos. Soy un gran admirador de crear mis propias mezclas, ya que brinda la oportunidad de desarrollar un perfil de sabor basado en el tipo de madera que se está utilizando. Una simple mezcla de azúcar morena, pimentón y especias complementa perfectamente el manzano.

Después de volver a enrollar los muslos, sazone todos los lados generosamente con la mezcla de especias y deje reposar hasta que el ahumador esté precalentado a 250 ° F.

Una nota rápida sobre la pimienta negra: tiendo a sazonar con pimienta después de ahumar cualquier carne. La pimienta tiende a volverse acre cuando se fuma durante largos períodos de tiempo.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar muslos de pollo?

El USDA recomienda cocinar aves de corral a 165˚F. Dependiendo del tamaño de sus muslos de pollo, esto puede tomar entre 2 y 3 horas a 250˚F.

Después de colocar los muslos en el ahumador, asegurándome de que no estén apiñados, comienzo a revisarlos aproximadamente a 1 hora y media con mi termómetro de lectura instantánea. Dado que mi ahumador tiene una cámara de combustión en un lado, coloco los muslos más pequeños más lejos de la fuente de calor principal. Esto asegura que cada uno de los muslos se cocine lo más uniformemente posible.

Una vez que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance la temperatura interna adecuada, coloque el pollo en una fuente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

Uno de los pasos más importantes en este proceso es permitir que la carne se asiente antes de cortarla. Si no lo hace, perderá todos esos jugos sabrosos que hemos trabajado tan duro para desarrollar. De cinco a siete minutos darán a las fibras de la carne tiempo para relajarse y permitir que los jugos se redistribuyan.

Cómo usar muslos de pollo ahumados

Servidos con frijoles horneados o ensalada de papa al horno cargada y un lado de pan de maíz, estos muslos de pollo ahumados son una comida sabrosa. Pero puede usarlos para algo más que una comida de muslo de pollo. Estas son algunas de mis formas favoritas de usarlos como ingrediente.

  • Tacos de pollo ahumado: sírvalos sobre tortillas de maíz calientes con aguacates, cilantro y rodajas de lima.
  • Cubra su próximo lote de nachos con pollo ahumado; pruebe esto, me agradecerá esta sugerencia 😉
  • Agregue los macarrones con queso al horno
  • Haga enchiladas: agregue un poco de chipotle a su salsa de enchilada
  • Reemplaza la carne con pollo ahumado en esta receta de lasaña
  • Pizza de pollo ahumado con queso brie

¿Está buscando una receta rápida de pollo a la barbacoa que se pueda preparar sin ningún equipo especial? Prueba esta receta de muslo de pollo a la barbacoa al horno.

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Muslos de pollo ahumados

4 MUSLOS DE POLLO AHUMADOS CUBIERTOS DE CONDIMENTO Y UN MARRÓN ROJIZO BRUÑIDO;  UNO EN RODAJAS  EN UN PLATO BLANCO CON UN CUCHILLO EN EL FONDO DE LA MESA DE MADERA MARRÓN

Los muslos de pollo ahumados son un verdadero placer. Querrá duplicar (o triplicar) el lote porque hay muchos platos que puede preparar con ellos.

  • Autor: Leigh Olson
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 3 horas
  • Tiempo Total: 3 horas 15 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharaditas. azúcar morena
  • 2 cucharaditas. pimenton
  • 1 cucharadita. sal kosher
  • 1 cucharadita. polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita. cebolla en polvo
  • 1 y 1/2 lbs. muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  1. En un tazón pequeño, combine el azúcar, el pimentón, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
  2. Prepare su ahumador de acuerdo con las especificaciones del fabricante y caliéntelo a 250 ° F.
  3. Recorta el exceso de piel y grasa de los muslos. Seque con una toalla de papel. Forma los muslos de nuevo en forma cilíndrica. Sazone por todos lados con la mezcla de especias.
  4. Una vez que el ahumador haya alcanzado la temperatura, coloque los muslos sobre la rejilla del ahumador, los muslos más pequeños más lejos de la fuente de calor principal y fume durante 2-3 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165˚F. Me gusta comenzar a revisar mis muslos aproximadamente a la hora y media.
  5. Retire el pollo del ahumador y colóquelo en una fuente. Cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 5-7 minutos antes de servir.


MUSLOS DE POLLO AHUMADOS

MUSLOS DE POLLO AHUMADOS

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