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No conozco a una sola persona en este mundo que no le gusten las enchiladas. Quiero decir, me apuntaré a cualquier cosa que involucre queso y tortillas pastosas. Hace un tiempo pensé, ¿las enchiladas de pollo no serían aún mejores si fueran ahumado ¡¿enchiladas de pollo?! Eso es un sí duro en mi libro. El problema es que ahumar un pollo lleva una eternidad. Nadie tiene tiempo para la mayoría de los fines de semana, y mucho menos una noche entre semana. Pero, agregando ingredientes que tienen sabores ahumados, ese es fácil.
Obtenemos sabor a doble ahumado en esta receta. Uno de los chiles chipotle (que es básicamente un jalapeño ahumado) y dos de humo líquido. ¿Qué es el humo líquido? Serious Eats lo resume bien en este artículo, afirmando: “Como su nombre indica, el humo líquido es un líquido que sabe a humo; reproduce el sabor producido por el curado con humo sin que sea necesario ahumar nada”. El humo líquido increíble ahorra mucho tiempo. ¡Hagámoslo!
Otra cosa que me encanta de estas enchiladas de pollo ahumado, y realmente todas las enchiladas en general, es que es fácil hacer grandes cantidades con un mínimo esfuerzo. Básicamente, relleno todas mis proteínas y verduras favoritas al estilo mexicano en tortillas y las horneo con una deliciosa salsa y queso. En palabras de la gran Ina Garten, ¿qué tan fácil es eso? Además, con las sobras, el sabor mejora y las tortillas se vuelven más pastosas. Oh sí, ese es mi favorito. Los almorcé hoy y los volveré a comer mañana. A menudo, doblo la receta que ya es grande y congelo una sartén para más tarde. Siempre agradezco a mi yo pasado cuando saco una sartén de enchiladas del congelador. Porque, cuando ha pasado un día, me encanta saber que tengo algo de respaldo en el congelador. Salvavidas total.
Hablando de preparación de comidas y cocción por lotes, estoy trabajando en una nueva guía de planificación de comidas gratuita que me encantaría compartir con ustedes. Lo llevará paso a paso para comenzar a planificar las comidas o hacer que su planificación de comidas sea más eficiente. Puede ser muy difícil poner la cena en la mesa y alimentarse a sí mismo y a su familia sin un plan de juego. La guía está casi lista y no querrá perdérsela. Para asegurarse de que es el primero en saber cuándo está disponible, regístrese en mi lista de correo electrónico.
Impresión
Enchiladas de Pollo Ahumado
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
- Rendimiento: 10–12 enchiladas 1X
- Cocina: mexicano
Ingredientes
- 1 lata (15 oz.) de salsa de tomate sin sal agregada
- 1/2 cucharadita. polvo de ajo
- 1/2 cucharadita. cebolla en polvo
- 3 cucharadas. chile en polvo
- 1/2 cucharadita. sal
- 1 chile chipotle en adobo
- 1 taza caldo de pollo o verduras
- 3/4 lb de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata pequeña8.5 onzas.) granos de maíz, escurridos y enjuagados
- 2 chiles morrones o poblanos, picados
- 1 cucharadita. humo liquido
- 10–12 tortillas de seis pulgadas (harina o maíz)
- 1 bolsa (8 oz) de queso rallado (como pepper jack), cantidad dividida
- Para cubrir (opcional): cilantro, aguacate, yogur griego o crema agria, jalapeños, etc.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. En una licuadora, agregue la salsa de tomate, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la sal, el chile chipotle y el caldo. Licue hasta que esté completamente mezclado.
- Mezcle el pollo desmenuzado, los frijoles negros, los granos de maíz, los pimientos y el humo líquido en un tazón grande. Agregue la mitad de la cantidad de salsa (aproximadamente 1 1/4 taza) y aproximadamente la mitad del queso (4 oz) a la mezcla y revuelva.
- Cubra una cazuela de 9 × 13 con aceite o aceite en aerosol. Coloque el relleno sobre las tortillas, enrolle y coloque con la costura hacia abajo en una cacerola. Cubra las enchiladas restantes con la salsa y el queso. Hornee por 30 minutos tapado.
- Cubra con los extras deseados como cilantro, aguacate, etc. y sirva.
