Cómo hacer pollo ahumado Spatchcock

El intenso y rico sabor a humo de madera dura se infunde en todo el pollo. ¡El delicioso aderezo seco casero y la salsa BBQ de whisky opcional realmente llevan este plato principal por encima!

Pollo Ahumado Spatchcock: receta de pollo ahumado

Spatchcock Smoked Chicken es un pollo entero cortado para dejarlo plano, cubierto con un delicioso aderezo seco y ahumado a la perfección tierna y húmeda.

• Curso: Plato principal
• Cocina: americano
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Hora de cocinar: 3 horas
• tiempo de envoltura: 1 hora
• Tiempo Total: 4 horas 15 minutos
• Desplazarse para escalar: 6 porciones

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Instrucciones: Cómo hacer pollo ahumado

• Use unas tijeras de cocina para cortar el pollo por la mitad. Comience en la cola y trabaje a lo largo de ambos lados de la columna para que el pollo se divida por la mitad (pechuga, ala, muslo, muslo a cada lado).
• Coloque dos pedazos de envoltura de plástico. Cubre cada mitad de pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva.
• En un recipiente aparte, mezcle la mezcla seca. Cubra generosamente todos los lados del pollo con un toque seco, luego envuélvalo bien con papel film. Refrigere una hora o hasta toda la noche.
• Ponga el ahumador a ahumar al menos 5 minutos con la tapa abierta. Aumente el fuego a 250 grados F y cierre la tapa. Desenvuelva el pollo y agréguelo a la parrilla, con la piel hacia arriba. Inserte el termómetro para carne en el muslo, evitando el contacto con el hueso. Si solo usa un masaje en seco y no salsa BBQ, continúe cocinando hasta que la temperatura interna del muslo sea de 165 grados F. Mi pollo tardó aproximadamente 3 horas en cocinarse por completo.
• Opcional: Mientras el pollo está humeando, prepare salsa BBQ de whisky. Ahumar hasta que la temperatura interna de la pechuga sea de 145 grados F.En este punto, sofreír el pollo con salsa BBQ y continuar cocinando hasta que la temperatura interna del muslo sea de 165 grados F.
• Deje reposar el pollo durante al menos 10 minutos antes de comerlo.

Notas

Receta One Spoon Dry Rub: https://selfproclaimedfoodie.com/one-spoon-dry-rub/
Receta de salsa BBQ de whisky: https://selfproclaimedfoodie.com/whiskey-bbq-sauce/

 

Pollo Ahumado Spatchcock es la comida de verano perfecta para disfrutar en el patio. Hay alrededor de un millón de formas diferentes de cocinar un pollo. Puedes tirarlo en Instant Pot y hacer Shoyu Chicken. O puede dejarlo en la olla de cocción lenta todo el día y hacer una pila de enchiladas de pollo en olla de cocción lenta. Siempre puedes cocinarlo en la estufa y hacer algo como pollo y coles de Bruselas con salsa de mostaza.

Pero nada supera el sabor de un pollo ahumado cocido a fuego lento que ha sido sofocado con un delicioso condimento seco. Especialmente durante los cálidos días soleados del verano, donde todos intentamos maximizar nuestro tiempo al aire libre.

Cómo esparcir un pollo: Cómo hacer pollo ahumado

Spatchcock es un tipo específico de técnica de vuelo de mariposas, para pájaros. Implica quitar la columna vertebral para que todo el pollo pueda quedar plano. Algunas personas también quitarán la quilla o el esternón, pero no me molesto.

La razón por la que se amartilla (¿es una palabra?) Un pollo es para permitir una cocción más rápida y uniforme. Esta técnica de corte funciona muy bien tanto para hornear como para asar.

Puede usar un cuchillo afilado para espantar un pollo, pero le recomiendo que use un par de tijeras de cocina limpias de alta calidad. Un buen par de tijeras de cocina cortará fácilmente el hueso y el cartílago y simplemente lo paso por el lavavajillas para desinfectar cuando termine.

Receta de pollo ahumado

El mejor condimento para ponerle pollo ahumado es ...

My One Spoon Dry Rub, ¡por supuesto! Primero puse este masaje seco juntos hace unos años. Estaba cansado de recetas que requerían media cucharadita de esto y una cucharada de aquello. Quería un masaje seco que fuera realmente fácil de preparar, que tuviera todos los excelentes sabores que se pueden pedir en un masaje y, lo más importante, una receta de masaje seco que solo requiera una cuchara dosificadora.

No terminé usando salsa BBQ en este pollo, pero puedes sofocarlo fácilmente con un poco de salsa antes de servir. Solo dale el tiempo suficiente para que se atasque y se ponga pegajoso en la parrilla. Recomiendo encarecidamente hacer mi salsa BBQ de whisky. Si tienes prisa, mi salsa BBQ amarilla Carolina es súper rápida y fácil de preparar.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar un pollo?

Ahumé mi pollo a una temperatura de 250 grados F. A esa temperatura, puede llevar varias horas cocinar el pollo por completo. Debe usar un termómetro para asegurarse de que la temperatura interna alcance los 165 grados F.

El tiempo de cocción dependerá en gran medida del tamaño de su pollo y de la temperatura inicial. Ya sea que lo dejes reposar a temperatura ambiente o que salga directamente del refrigerador, será un factor en el tiempo que tardará en cocinarse. ¡Confíe siempre en el termómetro durante el tiempo recomendado!

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