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Cómo ahumar un pollo entero en ahumador

HOW TO SMOKE WHOLE CHICKEN 1 CÓMO AHUMAR UN POLLO ENTERO EN AHUMADOR
INCREÍBLE RECETA DE POLLO AHUMADO EN EL AHUMADOR.  ¡EL SABOR ES EXTRAORDINARIO!  |  @BESTRECIPEBOX
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CÓMO AHUMAR POLLO EN AHUMADOR, BARBACOA, PARRILLA |  RECETA DE POLLO AHUMADO @BESTRECIPEBOX
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Esta receta de pollo ahumado es una de las favoritas. Hacer pollo ahumado es mucho más fácil de lo que piensa y no se deje intimidar.

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2 temperaturas, 2 sabores: ¡tú eliges tu estilo!

¿Cómo hacer pollo ahumado?

Nuestra técnica a continuación le muestra cómo hicimos pollo ahumado, paso a paso. Nuestra receta de pollo ahumado está fuera de este mundo. No somos extraños para el ahumador y la barbacoa lenta y baja. Hemos pasado muchas horas con el mezquite ardiendo y las ramas de cerezo humeando.

Tantas libras de pechuga y colilla de cerdo deliciosamente se han cocinado lentamente. Ahora nosotros ahumado un pollo entero y me encanta. Los pollos asados ​​tienen una aparición casi semanal para nosotros. A medida que envejecemos, la carne de pollo más liviana se siente mejor para comer, es bastante sabrosa y se asienta en el vientre mucho menos pesada que la carne de cerdo o ternera (aunque todavía son bastante deliciosas).

Mira el video Cómo ahumar pollo:

Sin embargo, simplemente no pensamos en fumando un pollo en el ahumador. Sin embargo, ese pensamiento se arrastró en nuestras mentes recientemente, ya que teníamos el antojo de la barbacoa y cambiamos para siempre. Una palabra, “¡Aammazzing!” Esto es algo que ahora aparecerá con frecuencia en nuestras mesas de verano. El pollo es perfecto para obtener una cantidad perfecta de ahumado, la carne se mantuvo húmeda y fue muy simple.

Querrá mantener la temperatura del ahumador entre 275 ° F y 300 ° F, si lo desea, agregue algunas ramas o astillas de fruta o nuez (madera de cerezo, manzana, albaricoque, nuez, almendra, etc…) un par de veces durante la cocción para darle un agradable sabor ahumado, y si tiene la previsión, ponga el pollo en salmuera de antemano durante al menos un par de horas, aunque durante la noche suele ser mejor.

¡Tú decides la corteza, la textura y el sabor de tu pollo ahumado! Arriba: temperatura más caliente. y más humo mientras se cocina. Abajo: Temp. Más baja. y menos humo usado.

Carbón en trozos para un gran sabor

Ah, y si quieres el mejor sabor ahumado, usa un buen trozo de carbón. Por lo general, usamos carbón en trozos de mezquite y siempre hemos estado contentos con los sabores. Ahumamos el pollo en una parrilla que tiene una caja de ahumado compensada.

Cuando llene la caja con carbón, divida las brasas de carbón encendidas de las apagadas, sin que se amontonen todas juntas. Coloque el carbón encendido más cerca del respiradero y el apagado más cercano a la cámara de cocción. Esto permitirá que el carbón se queme lentamente hacia la parrilla y no se queme todo a la vez. Si utiliza briquetas, incluso buenas briquetas de competición, le recomendamos que utilice también astillas de madera para ahumar.

Coseche el suyo propio de los recortes de árboles frutales u otra madera buena para ahumar (es decir, recortes de manzana o fruta de hueso, nogal, madera de pacana) o compre chips para ahumar. Las briquetas por sí solas necesitan un poco de ayuda para obtener un sabor ahumado decente, pero con todas las marcas de carbón en trozos que hemos comprado, no hemos necesitado agregar chips o adornos para ahumar adicionales. El carbón en trozos solo produce un gran sabor en la carne.

¿Cuánto tiempo cocinar pollo en ahumador?

Factor de tiempo para esto como ahumar pollo receta variará según el tamaño de su pollo ahumado completo y las temperaturas a las que mantenga su ahumador, por lo que es mejor verificar que esté listo midiendo la temperatura interna del pollo, al menos hasta que esté lo suficientemente familiarizado con el proceso a realizar por el tacto y la vista. En la parte más gruesa del pecho debe rondar los 165-170 ° F. Por lo general, tomará alrededor de 3 1/2 horas para el pollo promedio, pero aún así variará bastante si sus temperaturas fluctúan y dependiendo del tamaño del pollo.

AMA nuestro encendedor de chimenea de carbón Weber: la manera perfecta de encender carbón en trozos o briquetas.

¡Hazlo un FIESTA ahumado! ¡Tiempo de fiesta!

Algunas barbacoas y herramientas favoritas:

Algunos ahumadores y herramientas hacen que la barbacoa y la parrilla sean aún más agradables. Estos son algunos de los favoritos:

POLLO ENTERO AHUMADO

Consulte la publicación para obtener más detalles de la receta. Definitivamente preferimos usar carbón en trozos en lugar de briquetas. El carbón en trozos solo proporcionará un agradable sabor ahumado, sin embargo, las briquetas, incluso las briquetas para ahumar de la competencia, parecen un poco planas en el sabor ahumado. Si utiliza briquetas, le recomendamos que utilice también astillas de madera para ahumar. Coseche la suya propia de la fruta u otra buena madera para ahumar (es decir, recortes de manzana o fruta de hueso, nogal, madera de pacana) o compre astillas para ahumar.

  1. Tiempo de preparación10 minutos
  2. Hora de cocinar3 horas 50 minutos
  3. Tiempo Total4 horas

Porciones: 4 porciones Calorías: 488kcal

Ingredientes

  • 4 lb. (1,82 kg) pollo entero
  • Sal kosher o sal marina
  • Pimienta negra , fresco agrietado si es posible

Instrucciones

  • Enjuague el pollo y colóquelo en un tazón grande. Cubrir con salmuera (agua salada: el agua debe tener la salinidad aproximada del agua de mar). Coloque en el refrigerador durante al menos un par de horas o durante la noche.
  • Retire el pollo de la salmuera y séquelo. Sazone el pollo con sal y pimienta. Truss si lo desea (haga clic aquí para obtener instrucciones de truss).
  • Carboncillo claro. Si usa una caja de ahumado lateral, coloque el carbón encendido junto a la puerta de ventilación lateral (más alejado de la parrilla), luego apile el carbón apagado hacia la parrilla (no encima del carbón ya encendido). Deje que la temperatura del ahumador esté entre 275 ° F y 300 ° F.
  • Coloque el pollo en el ahumador y cierre la puerta.
  • Mientras fuma, ajuste ocasionalmente las rejillas de ventilación para mantener la temperatura de cocción entre 275 ° F y 300 ° F (menos aire para enfriar la temperatura, más para aumentar el calor). Si usa briquetas * ver nota principal, dos o tres veces durante el ahumado, agregue un puñado de trozos de madera o astillas sobre el carbón encendido. (No hagas esto demasiado o de lo contrario la carne estará demasiado ahumada. Una vez cada hora, la hora y media suele ser perfecta).
  • Cocine hasta que la parte más gruesa de la pechuga mida alrededor de 160-170 ° F, generalmente alrededor de 3 1/2 horas, pero variará mucho según sus temperaturas y el tamaño del pollo.
  • Después de que el pollo esté cocido, retírelo del ahumador y déjelo reposar durante 20 minutos. Después de descansar, trinchar y servir.

Curso: Plato principal Cocina: BBQ-Grill

Nutrición

Calorías: 488kcal | Proteína: 42gramo | Gordo: 34gramo | Grasa saturada: 10gramo | Colesterol: 170mg | Sodio: 159mg | Potasio: 429mg | Vitamina A: 318IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 25mg | Hierro: 2mg

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