Comience una nueva tradición con pollo ahumado al té

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Ahumar es una forma sencilla de transformar cualquier corte de carne, y ahumar con té agrega un toque especial que le da a las aves de corral un distintivo sabor asiático. A pesar de que ahumar con té se utiliza tradicionalmente para cocinar un pato entero, funciona igualmente bien con pechugas de pato, trozos de pollo o, para una cena familiar o una cena, un pollo entero.

POLLO AHUMADO AL TÉ

Pollo asado ahumado al té es esencialmente un pollo sazonado con especias tostadas y luego marinado en sabores asiáticos tradicionales de soja, sésamo, jengibre fresco y ajo antes de ser ahumado en una fragante bruma de té, azúcar morena y arroz, luego asado lentamente hasta que la carne esté jugosa y tierna .

Hacer un delicioso pollo asado ahumado con té comienza con una buena condimento frotar. Caliente una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue granos de pimienta, preferiblemente granos de pimienta de Sichuan, y sal de roca y tueste bien, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen, hasta que estén fragantes y dorados. Deja las especias a un lado para que se enfríen, luego colócalas en un molinillo de especias y pulsa hasta que estén muy finas. Con las manos, esparza la mezcla uniformemente sobre todo el pollo y dentro de la cavidad, frotando bien para que las especias se peguen a la piel. Deja el pollo a un lado mientras preparas el siguiente paso.

POLLO AHUMADO AL TÉ

Ahora es el momento de adobo rico y sabroso para infundir mucho sabor al pollo y hacer que huela increíble mientras se asa en el horno. Mezcle la salsa de soja, el aceite de semillas de sésamo tostado, el jengibre recién rallado y el ajo picado en una salsa suave. Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético, luego agregue la marinada, exprima todo el aire y selle. Masajee bien la marinada sobre todo el pollo y dentro de la cavidad, luego colóquelo en el refrigerador durante al menos dos horas para que los sabores infundan la piel y la carne.

Cuando esté listo para comenzar a cocinar, forre su wok con papel de aluminio y déjelo a un lado. Con un segundo trozo de papel de aluminio, cree un paquete y llénelo con un puñado de arroz, 1/2 taza de azúcar morena y un puñado de hojas de té enteras. No utilice hojas de té cortadas, ya que se queman con demasiada facilidad; los tés Plum Deluxe Pick Me Up Oolong, Royale Purple y Oregon Breakfast funcionarían bien para esta receta. En cuanto al arroz, si no lo tienes a la mano, otros cereales funcionarán igual de bien. Pruebe granos de espelta o trigo sarraceno.

POLLO AHUMADO AL TÉ

Una vez que los ingredientes estén en el paquete, aplánelo y ciérrelo y colóquelo en el fondo del wok. Coloque una rejilla para hornear sobre el paquete, coloque la tapa del wok firmemente y caliente el wok a temperatura alta hasta que el paquete comience a humear. Una vez que esté humeando bien, retire el pollo de la marinada y séquelo. Coloque en la rejilla y cubra bien con una tapa. Fuma durante 20-30 minutos.

Mientras tanto, coloque una fuente para asar y precaliente el horno a 375 F. Cuando el pollo termine de humear, transfiéralo con cuidado a la fuente para asar y colóquelo en el horno. Ase de 1 a 1 1/2 horas hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Cuando esté listo, retire el pollo ahumado con té del horno y déjelo reposar hasta que esté listo para servir. También es delicioso si se sirve frío.

POLLO AHUMADO AL TÉ

Pollo Asado Ahumado Al Té

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de granos de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de aceite de sésamo
  • Trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y rallado
  • 2 dientes de ajo, pelados y rallados
  • 1/2 taza de hojas de té enteras
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de granos de arroz o alforfón

Direcciones:
Coloque una cacerola a fuego medio y tueste los granos de pimienta y la sal durante unos cinco minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Retire del fuego y deje enfriar unos cinco minutos, luego muela en un molinillo de especias hasta que esté fino. Frote la mezcla sobre todo el pollo y la cavidad interior. Dejar de lado.

En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo hasta que estén emulsionados.

Coloque el pollo en una bolsa de plástico sellable. Agregue la mezcla húmeda, exprima todo el aire, selle y masajee bien hasta que el pollo esté cubierto. Colocar en el frigorífico y dejar marinar al menos dos horas.

Cubra el wok con papel de aluminio y encienda a fuego alto. Con la segunda hoja de papel de aluminio, cree un paquete y rellénelo con hojas de té, azúcar morena y arroz. Selle y coloque en el fondo del molde. Coloque la rejilla para asar sobre el paquete y cúbrala con una tapa.

Cuando el paquete de especias comience a humear, coloque el pollo en la rejilla y cúbralo bien con la tapa. Deje ahumar durante 20 minutos.

Mientras está humeando, precaliente el horno a 375 grados F. Cuando el pollo haya terminado de humear, transfiéralo a una fuente para asar y ase otra hora, o más, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Sirva caliente o fría.



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