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Alitas de pollo ahumadas a la barbacoa con borbón (¡listas para la parrilla también!)

SMOKED CHICKEN WINGS FEAT ALITAS DE POLLO AHUMADAS A LA BARBACOA CON BORBÓN (¡LISTAS PARA LA PARRILLA TAMBIÉN!)
AHUMAR ALITAS DE POLLO EN PARRILLA DE PELLETS
UNTITLED 11 ALITAS DE POLLO AHUMADAS A LA BARBACOA CON BORBÓN (¡LISTAS PARA LA PARRILLA TAMBIÉN!)

Sin duda, la MEJOR manera de cocinar alitas de pollo. Frotado en seco, ahumado a la perfección, rociado con una salsa bbq de bourbon y luego carbonizado hasta que esté crujiente.¿Tienes una barbacoa? Mira mi increíblemente fácil 3-2-1 costillas ahumadas, Ensalada de papa perfectay delicioso (¡y galardonado!) Macarrones con queso.Esta publicación se realizó en asociación con Traeger. Como siempre, mis opiniones son mías. Todos ustedes. Oficialmente tengo una nueva obsesión. ¡De ahumar! Siempre he visto los concursos de barbacoa con asombro mientras los maestros de la taberna creaban obras maestras absolutamente deliciosas, y nunca pensé que podría crear la misma calidad en casa. ¡Estaba equivocado! Tenemos una Parrilla de pellets de madera Traeger y Dios mío, estoy enamorado. No solo produce los alimentos más increíbles, ¡sino que es increíblemente fácil de operar! Esto proviene de la mujer que nunca ha cocinado ni una sola cosa en una parrilla tradicional de propano o carbón, y ni siquiera sabría cómo … ¡así que sabes que es fácil!

CÓMO ahumar ALAS DE POLLO

  • Primero querrás seleccionar tu madera. Mi ahumador es una parrilla de pellets de madera, así que usé pellets de madera de nogal. Hickory es una buena madera para todo uso, ¡pero el manzano, la nuez o incluso el cerezo también funcionarían!
  • Precalienta tu ahumador. Todos los ahumadores son diferentes, así que consulte su manual para obtener instrucciones específicas. En una parrilla de pellets de madera Traeger, abra la tapa y seleccione el ajuste HUMO y deje que se precaliente y fume durante 5 a 10 minutos.
  • Elige la temperatura perfecta. Mucha gente fuma alitas de pollo a 225 F grados, lo cual funcionará absolutamente. Elegí 250 grados F porque eso es lo que hace mi restaurante favorito.
  • Elige una hora para ahumar. Dependiendo del tamaño de sus alas y la temperatura de ahumado, esto puede llevar de 2 a 3 1/2 horas. Use un termómetro para carne para verificar una temperatura interna de 165 F grados para asegurarse de que las alitas de pollo estén terminadas.
  • Hacerlos crujientes. Sube tu ahumador tan alto como sea posible y realmente crujiente y carboniza las alas. Si no le gusta lo crujientes que se vuelven, consulte mis 2 consejos adicionales para una piel crujiente en la sección de notas de la receta a continuación.
RECETA DE ALITAS DE POLLO INCREÍBLEMENTE SABROSA, FROTADA EN SECO, LUEGO NOGAL AHUMADO A LA PERFECCIÓN.  ¡Y NO TE OLVIDES DE LA SALSA BBQ CASERA CON BOURBON!  # ALITAS DE POLLO # RECETA DE ALA # AHUMADO # AHUMADOR # ALITAS DE POLLO AHUMADAS #BOURBON #BBQ #CRISPY

POLLO ahumador 101

Me gusta ahumar mis alitas de pollo a 250 F grados, y el tiempo que puede tomar depende del tamaño de las alitas. Mis alas eran bastante grandes, por lo que tardaron 2,5 horas. Si estuvieran en el lado más pequeño, creo que 2 horas o un poco menos habrían funcionado bien. El número mágico que está buscando es 165 grados F de temperatura interna. Mientras las alas golpeen eso, ¡estás listo!

PRO-CONSEJO: Si va a asar a la parrilla o ahumar, querrá tomar un termómetro de carne de lectura instantánea. ¡Son bastante económicos en estos días y son esenciales para saber cuándo se terminan de cocinar los alimentos!

NO ahumadorES? NO HAY PROBLEMA

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No todo el mundo tiene un ahumador, ¡pero aún así te mereces una gran barbacoa! No tiene el mismo sabor, pero aquí hay algunos consejos para darle a tus alitas asadas regulares un sabor a humo.

  • Tome un molde para pan desechable (papel de aluminio). Vas a hacer una caja de ahumador improvisada con esa sartén y un poco de papel de aluminio.
  • También necesitará algunas astillas de madera (no pellets). Estos se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de mejoras para el hogar (cerca de donde venden las parrillas) y en línea.
  • Asegúrese de remojar las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos; y cuanto más tiempo mejor.
  • Encienda la parrilla, encienda solo 1 quemador e intente ajustarla a unos 300 grados (use el termómetro de tapa si tiene uno).
  • Agregue astillas de madera empapadas al molde para pan y cubra el molde con una hoja de papel de aluminio. Con un cuchillo, corte con cuidado 15 pequeñas ranuras en el papel de aluminio, para permitir que el humo se escape y penetre en las alitas de pollo.
  • Coloque la sartén en la rejilla sobre el quemador encendido.
  • Agregue alitas de pollo a las rejillas donde los quemadores no están encendidos.
  • Cocine alrededor de 2-2 / 12 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F.

Cuando Traeger se acercó para asociarse conmigo, ¡estaba emocionado! E intimidado, pero pensé que era hora de ponerme los pantalones de niña grande, ¡porque iba a aprender a ahumar! Estas alas fueron mi primera introducción al mundo de ahumar, y literalmente al día siguiente le estaba enviando un mensaje de texto a mi esposo sobre todas las cosas que planeaba ahumar. Es una lista LARGA. Mi inspiración para estas alas malas proviene de un restaurante local llamado Broadway Barrel House. Tienen las alitas ahumadas más increíbles, que mi esposo y yo obtenemos cada uno hora de que vayamos allí. Sabía que las alas estaban frotadas en seco y ahumadas, luego untadas con una salsa bbq de bourbon, así que me propuse intentar replicar eso. No es exacta, ni siquiera una imitación, solo mi versión: ¡La salsa bbq de bourbon es un poco ahumada, un poco dulce, un poco picante y muy sorprendente! Las palabras ni siquiera pueden describirte lo increíblemente deliciosas que son estas alas. Son increíblemente ahumados, con un glaseado dulce / picante pegajoso, y te digo que NO podrás comer solo uno. ¡Haz estas alitas de pollo ahumadas para una fiesta y observa cómo desaparecen!

HERRAMIENTAS ÚTILES

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La publicación se publicó originalmente en julio de 2018 y se actualizó con información adicional.

RECETA DE ALITAS DE POLLO INCREÍBLEMENTE SABROSA, FROTADA EN SECO, LUEGO NOGAL AHUMADO A LA PERFECCIÓN.  ¡Y NO TE OLVIDES DE LA SALSA BBQ CASERA CON BOURBON!  # ALITAS DE POLLO # RECETA DE ALA # AHUMADO # AHUMADOR # ALITAS DE POLLO AHUMADAS #BOURBON #BBQ #CRISPY

Alitas De Pollo Ahumadas BBQ Bourbon

Sin duda, la MEJOR manera de cocinar alitas de pollo. Frotado en seco, ahumado a la perfección, rociado con una salsa bbq de bourbon y luego carbonizado hasta que esté crujiente. Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 2 horas 45 minutos Tiempo Total 3 horas Porciones 6 porciones (como aperitivo) Calorías 631

ALAS

  • 4 libras alitas de pollo, secas
  • frote de pollo dulce y ahumado – (o tu masaje favorito comprado en la tienda)
  • 2 Cucharada aceite vegetal
  • pellets de madera de nogal

SALSA BBQ DE BOURBON

  • 1/2 medio cebolla amarilla dulce – , finamente picado
  • 5 clavos de olor ajo – , finamente picado
  • 1/2 taza bourbon (use uno de buena calidad)
  • 1/4 taza pasta de tomate
  • 2 tazas salsa de tomate
  • 1/2 taza azúcar morena clara empaquetada
  • 1/3 taza vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza Salsa Worcestershire
  • 2 Cucharada humo liquido
  • 1/2 Cucharada sal kosher
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena
  • unas gotas de salsa picante – (Opcional)

SALSA BBQ DE BOURBON

  • Agregue un chorrito de aceite de oliva a una cacerola a fuego MEDIO. Agregue la cebolla y el ajo y cocine unos 5 minutos. Agregue el bourbon y continúe cocinando unos 3 minutos.
  • Agrega la pasta de tomate y bate para romperla. Agregue todos los ingredientes restantes de la salsa y bata para combinar. Aumente el fuego a MEDIO-ALTO y déjelo hervir. Reduzca el fuego a MEDIO-BAJO o BAJO y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
  • Vierta la salsa a través de un colador de malla fina para colar los trozos de cebolla y ajo si desea una salsa suave y brillante. Dejar a un lado y enfriar. Guarde la salsa barbacoa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 semanas.

ALITAS DE POLLO HUMO

  • Seque las alitas de pollo con una toalla de papel limpia. Agregue las alas a un tazón grande para mezclar y mezcle con aceite vegetal. Frote y masajee las alas, asegurándose de que cada ala esté cubierta.
  • Agregue pellets de madera de nogal a la tolva. Encienda el ahumador, abra la tapa y configure el ajuste HUMO. Caliente en HUMO, con la tapa abierta, durante 5-10 minutos, hasta que esté muy ahumado. Agregue las alitas de pollo a las parrillas engrasadas, ajuste el ahumador a 250 grados F. Cierre la tapa del ahumador y fume durante 2 horas y 30 minutos, o hasta que las alitas de pollo alcancen una temperatura interna de 165 grados F. Use un termómetro de carne de lectura instantánea para asegurar temperaturas de cocción precisas.
  • Cambie la configuración del ahumador a ALTO y rocíe las alitas de pollo por ambos lados con salsa bbq de bourbon. Cocine las alitas durante 5 minutos, luego déles la vuelta y cocine de 3 a 5 minutos por el otro lado.
  • Seleccione APAGAR en el ahumador y retire las alitas de pollo a un plato o bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Deje reposar de 5 a 10 minutos. Apague el ahumador y desconéctelo.
  • Coma las alitas tal cual o untadas con salsa barbacoa adicional. Sumerja en queso azul o aderezo ranchero y sirva con apio y zanahorias para una experiencia tradicional.

por extra piel de ala de pollo crujiente, hay dos opciones.

  1. Primero, coloque las alitas de pollo SIN COCINAR en una bandeja para hornear y refrigere, con la grasa hacia arriba, sin tapar durante varias horas o durante la noche. Esto seca la piel, lo que permite que quede más crujiente. Cocine según las instrucciones.
  2. En segundo lugar, puede llevar las alitas cocidas adentro y ponerlas en un asador súper caliente durante unos minutos.

** Receta desarrollada y probada con una parrilla de pellets de madera Traeger. Si usa otra marca, use su discreción cuando se trata de configuraciones, ya que probablemente no serán exactamente las mismas que se mencionan aquí.al corriente 10 de julio de 2019 por El Chef Chunky

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