Una de las herramientas de pizza más importantes que no conoce

¿Estás luchando con la cocción desigual de la pizza en mi horno de pizza? ¿Quizás la pizza está quemada por un lado y casi cruda por el otro lado? Luego, debe girar su pizza, y una herramienta útil para hacer esto en un horno muy caliente es un tenedor giratorio para pizzas.

¿Qué es un hilandero de pizza?

Un hilandero de pizza, también llamado gancho de pizza o tenedor giratorio, es una herramienta para girar la pizza en un horno de pizza. Por lo general, vienen con un mango largo para proteger al usuario del calor del horno. Las horquillas giratorias para pizza vienen con dos o más dientes (dientes). Estos se utilizan para mover la pizza más fácilmente, tanto para girar como para levantar la pizza y verificar que esté cocida.

Los hilanderos de pizza generalmente se venden en pares, ya que tener dos le da al usuario un mejor control sobre la pizza.

Por qué es útil un hilandero de pizza

El horno de pizza tiende a no hornear la pizza de manera uniforme, por lo tanto, debe girar la pizza para obtener un horneado uniforme. El clima es un horno de pizza napolitano tradicional de leña, un horno de pizza comercial o incluso en un acero para pizza en casa. La razón es que la mayoría de los hornos tienen una o varias fuentes de calor que no distribuyen el calor de manera uniforme. Ambos pueden tener un piso con temperatura variable o calor desigual desde arriba. La distribución del calor depende del tipo de horno en el que esté horneando pizza:

Hornos para pizza de leña

En un horno de leña tienes un fuego ardiente que calienta el horno. Cuando el horno se calienta, enciende el fuego en el medio para calentar el piso del horno. Luego, mueva el fuego a uno de los lados o la parte posterior del horno. Esta identificación se hace para calentar el piso del horno antes de hornear. Cuando el fuego se coloca a un lado, crea calor que se refleja en el techo en forma de cúpula del horno. Y este calor reflejado hornea la parte superior de la pizza.

Dado que el fuego es una sola fuente de calor, el piso se enfriará, haciéndolo más caliente más cerca del fuego y más frío más lejos. También puede experimentar "puntos calientes" en el horno, puntos que están más calientes que el resto del horno. Si coloca su pizza sobre uno de estos, se puede quemar fácilmente. Por lo tanto, debe conocer las temperaturas en las diferentes partes de su horno de pizza para hornear la pizza correctamente. Una herramienta útil para medir la temperatura es un termómetro infrarrojo, que puede medir la temperatura a distancia. Puede leer más sobre aquí: El mejor termómetro para horno de pizza.

Dado que el piso más cercano al fuego está más caliente, debe voltear la pizza durante el horneado para asegurarse de que un lado no esté demasiado o poco cocido..

Hornos de pizza eléctricos comerciales

La mayoría de los hornos eléctricos para pizza tienen una superficie gruesa de metal o piedra que se calienta bastante uniformemente. También suelen tener un elemento de parrilla / asador en el techo del horno que hornea la parte superior de la pizza. Aunque por lo general no tienen una distribución uniforme del calor al 100%, hay menos necesidad de convertir la pizza en un horno eléctrico comercial en comparación con un horno de ladrillos de leña..

Hornos de pizza casera

Hay muchos tipos de hornos de pizza caseros (portátiles) en el mercado. Algunos funcionan con leña (como el horno de pizza al aire libre Bertello), otros funcionan con gas (como el Ooni Kada 16). Sin embargo, la mayoría de ellos son bastante pequeños, lo que significa menos espacio para la pizza, por lo que es imposible no colocarla justo al lado de la fuente de calor. Debido al tamaño, también son no tan bien aislado como un horno de ladrillos. Esto significa que tienden a tener una mayor distribución desigual del calor. Por lo tanto, rara vez se cocina de manera uniforme en un pequeño horno de pizza casero, lo que hace que una hiladora de pizza sea una herramienta muy útil..

Hornos de convección para el hogar

La diferencia de temperatura tiende a ser un problema menor en un horno de convección doméstico. La distribución del calor suele ser desigual, pero con la baja temperatura y los largos tiempos de horneado, es menos problemático.

Si está utilizando una piedra para pizza gruesa o acero para pizza, la distribución del calor de la superficie de cocción es más uniforme. El resultado hace que la parte inferior de la pizza se cocine de manera uniforme.

Si no está utilizando el elemento de asador para hornear su pizza (recomiendo encarecidamente que lo haga, porque puede calentar mucho más su horno, por lo tanto, más cerca de un horno de pizza adecuado, puede leer más sobre eso aquí: Cómo usar Una piedra para pizza), muchos hornos tienden a estar más calientes en la parte trasera que en la parte delantera. En ese caso, desea girar la pizza a la mitad para asegurarse de que ambos lados de la pizza estén horneados de manera uniforme.

¿Quién necesita un hilandero de pizza?

Un centrifugador de pizza es más útil en hornos de pizza con distribución desigual del calor de la pizza.. Por lo tanto, es más útil si está horneando pizza en un horno de pizza de leña o un pequeño horno de pizza casero. Dado que ambos tipos de horno tienen una sola fuente de calor, ese lado del horno está más caliente.

Cómo usar una pizza giratoria

Los hilanderos de pizza se utilizan principalmente para dos cosas: dar la vuelta a la pizza y comprobar si la parte inferior está lista.

Dando vuelta a la pizza

La función principal de un gancho para pizza es, obviamente, hacer girar, o girar, la pizza.

No debe intentar mover o girar la pizza inmediatamente después de colocarla en el horno. Es mejor esperar hasta que la pizza comience a crujir, de lo contrario, puede hacer agujeros en la corteza o incluso romper toda la pizza.

Cuando vea que la pizza comienza a dorarse y un lado está más horneado que el otro, es hora de darle la vuelta. Para hacer eso, coloque la rueda giratoria de pizza con los dientes hacia abajo sobre su pizza, los dientes justo dentro del borde (cornicione) de la pizza. Tenga cuidado de no perforar la corteza ni de hacer agujeros. No es necesario penetrar la pizza con los dientes. Simplemente colóquelo encima y gire la pizza, de modo que la parte poco cocida quede frente al calor.

Compruebe si está listo

La segunda cosa para la que puede usar un gancho para pizza es para verificar si la parte inferior de la pizza está lista. Todo lo que necesita hacer es colocar los dientes hacia arriba, empujarlos debajo de la base de la pizza e inclinar el borde suavemente. Ahora debería ver la parte inferior de la pizza. También puede usar una pala de pizza para esto, pero usar la misma herramienta para revisar y girar es más eficiente. Si la pizza está a punto de quemarse, no querrá perder tiempo cambiando de herramientas. Quieres darle la vuelta a la pizza lo más rápido posible para que no se queme.

También es posible usar un girador de pizza para sacar la pizza del horno. Puede hacerlo simplemente arrastrando la pizza a un plato para servir o una tabla de cortar para cortar la pizza. Sin embargo, recomiendo usar una pala de pizza para esto, ya que es más fácil en mi opinión.

Alternativas - Pizza Spinner vs Pizza Turning Peel

No podemos hablar de tenedores giratorios de pizza sin mencionar las cáscaras de girar, que es una alternativa común para girar la pizza.

Una cáscara para dar vuelta a la pizza es una cáscara pequeña y redonda, que se usa para lo mismo que un girador de pizza: girar y verificar que esté cocido.

Con práctica una cáscara para voltear pizza es útil en un horno grande debido al mango largo. Pero en un horno doméstico más pequeño, una hiladora de pizza es una mejor alternativa.

Beneficios de los hilanderos de pizza

Los hilanderos de pizza tienen algunos beneficios sobre las cáscaras de giro de la pizza:

Más fácil de usar

El principal beneficio de los hilanderos de pizza es que son más fácil de usar que una cáscara giratoria. Si no ha probado una cáscara giratoria, se requiere algo de práctica para usarla correctamente para girar la pizza.

Cuando usa una cáscara giratoria, desea mover la pizza a la entrada del horno y girarla allí. Luego, vuelva a colocar la pizza en el mismo lugar. Quieres colocar la pizza exactamente en el mismo lugar. La razón es que el lugar se ha enfriado por la pizza. Colocarlo en un lugar diferente hará que se hornee más rápido y potencialmente se queme. También puede colocar la pizza en un "lugar caliente" si no tiene cuidado. Esto hará que sea aún más probable que se queme.

Con un girador de pizza, no es necesario mover la pizza para girarla, ya que es más fácil maniobrar la pizza. Sin embargo, puede hacerlo si tiene dificultades para darle la vuelta al horno. O si necesita echar un vistazo más de cerca a la pizza. Arrastre y agarre la pizza de la misma manera que cuando la gira y arrastre la pizza con cuidado.

Menor

Los hilanderos de pizza son más pequeños y compactos que las cáscaras de giro de pizza. Rara vez se ven cáscaras giratorias con mangos cortos. Esto hace que sea inconveniente de usar en pequeños hornos de pizza caseros.

Precio

Un par de hilanderos de pizza suelen oscilar entre 10 y 30 dólares., haciéndolos más baratos que la mayoría de las cáscaras de torneado.