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¿Quién hizo la primera rebanada con queso?

IVAN TORRES MQUQBMSZGGM UNSPLASH 1 ¿QUIÉN HIZO LA PRIMERA REBANADA CON QUESO?
Miércoles 31 de julio de 2019
HISTORIA DE LA PIZZA TOMATE ALBAHACA MOZZARELLA

¿Alguna vez te has preguntado cómo habría sabido la primera pizza? Piénselo, hay un sinfín de preguntas aquí. ¿De dónde vino la pizza? ¿De dónde habría sacado alguien la loca idea de tomar un disco plano de masa, derramar un poco de salsa, cubrirlo con queso y luego tirarlo al horno? ¿Cuántas pizzas se quemaron antes de que se hiciera la pizza perfecta?

Hay tantas preguntas sobre la historia de la pizza tal como la conocemos. La historia de este delicioso plato es bastante larga, pero echemos un vistazo a los humildes orígenes de la pizza.

Pizza en la historia temprana

PIZZA DE PAN PLANO DE HISTORIA TEMPRANA

Los orígenes de la pizza en su primera encarnación son dudosos. Sin embargo, lo que es seguro es que a lo largo de los siglos, las personas han agregado todas las cosas sabrosas que pueden sobre el pan para hacerlo sabroso, como puede ver con estos hechos históricos de la pizza.

  • Alrededor del siglo VI a. C., los soldados persas que servían en el ejército de Darío el Grande horneaban pan plano en sus escudos de batalla y luego agregaban queso y dátiles como aderezos.
  • En la historia clásica, el Eneida (escrito alrededor del 19 a. C.), que tiene lugar durante la Guerra de Troya, hay una escena en la que a Eneas y sus hombres se les sirven «tortas redondas» cubiertas con verduras cocidas.
  • Algunos historiadores sostienen que la pizza moderna se inventó en Roma hace más de 2000 años cuando los soldados romanos agregaron queso y aceite de oliva a la matzá (pan con levadura).

CAMPANIA

El nacimiento de la pizza: Nápoles, Italia

Si bien los archivos de la historia están salpicados de menciones pasajeras de lo que podría ser pizza, el consenso general es que la ciudad italiana de Nápoles es el lugar de nacimiento de la pizza tal como la conocemos hoy. Nápoles, ubicada en la región de Campagna en Italia, era una ciudad costera densamente poblada. Esta era una ciudad llena de gente cuyo sustento era el mar y los barcos que navegaban por ellos. Dependían de la industria marítima y vivían en espacios reducidos lo más cerca posible de la costa.

Debido a las condiciones de hacinamiento (muchos de estos trabajadores optarían por vivir al aire libre si no pudieran encontrar una vivienda disponible) y los bajos salarios, había una gran demanda de alimentos baratos, preparados rápidamente y fáciles de comer. Como resultado, los vendedores ambulantes comenzaron a vender un tipo de pan plano con varios aderezos de lo que tuvieran a mano: queso, ajo o tomates, tal vez.

Margherita: Pizza digna de una reina

HECHO DE LA HISTORIA DE LA PIZZA MARGHERITA

Mientras los vendedores ambulantes vendían sus prototipos de pan plano con aderezos, la historia estaba a punto de seguir su curso. En 1889, el rey Umberto I y la reina Margarita llegaron a Nápoles como parte de sus viajes reales.

Cuenta la leyenda que el rey y la reina se cansaron de su cocina habitual y buscaron probar un plato del que habían oído hablar a los lugareños: algo llamado «pizza».

Encontraron una pequeña pizzería y pidieron varias para probar. Mientras la pareja probaba los exclusivos discos planos de gallette y las distintas coberturas de cada uno, la Reina se encontró buscando más pizza cubierta con un suave queso mozzarella, albahaca y tomates. Estaba enamorada del sabroso pan plano llamado pizza y anunció en voz alta su deleite.

Su pizza favorita fue nombrada en su honor: Pizza Margherita.

A continuación: La historia de la pizza en Estados Unidos

Si bien la pizza se ganó un lugar como el plato favorito de la reina real, pasarían años antes de que la pizza realmente consolidara su lugar como un pilar cultural en la cocina estadounidense. La introducción de la pizza en los Estados Unidos y su sensacional aumento de popularidad se tratarán en el próximo artículo del blog.

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