¿Qué es una cáscara de pizza perforada y es mejor?
Es un alimento muy popular y, por lo tanto, está muy extendido. Pizza, como concepto que se originó en Italia, el primer restaurante pizzería abrió en 1738 en Nápoles, Italia, y fue nombrado Antica Pizzeria Port'Alba.
Desde entonces se ha vuelto extremadamente popular en todo el mundo y ahora puede comprarlo como comida para llevar, en un restaurante prácticamente en cualquier parte del mundo, cocinarlo o congelarlo en un supermercado local o hacerlo usted mismo.
Si eres un gran fanático de la pizza, probablemente sepas que las pizzas se cocinan en un horno y se usa una herramienta llamada cáscara de pizza para meterlas y sacarlas. Hay muchos tipos de cáscaras de pizza y cada uno es bueno por diferentes razones. Sin embargo, nos encanta la piel de pizza perforada.
Echemos un vistazo a estos y descubramos si las cáscaras de pizza perforadas son mejores para hacer pizza que otros tipos.
¿Qué es una cáscara de pizza?
Una cáscara de pizza es una herramienta similar a una pala que se transporta al hornear para deslizar alimentos como hogazas de pan, pizzas y pasteles dentro y fuera del horno.
Por lo general, están hechos de madera o metal con una superficie de transporte plana que sostiene el producto horneado, con un asa en el otro lado que se extiende desde la superficie plana para una sujeción adecuada.
La superficie plana también se conoce como la hoja de la pala de pizza. Aquí es donde colocas tu pizza, esta área debe ser lo suficientemente grande para adaptarse al tamaño de pizza que estés haciendo.
El mango tiene un par de funciones principales, en primer lugar, proporciona un agarre estable para el panadero y, en segundo lugar, se extiende lo suficiente como para que el alcance de la cáscara le permita empujar fácilmente la pizza en el horno sin quemarse.
¿Necesito uno?
La necesidad de una cáscara de pizza depende de si hornea o no su pizza en un horno doméstico o en un horno de leña, como pueden hacer en muchos restaurantes y como probablemente encontraría si fuera a Nápoles a comer pizza.
Si usa un horno de cocina casero estándar para hornear sus pizzas, entonces puede ser suficiente una bandeja para hornear grande, incluso puede obtener unas circulares específicamente para hornear pizza.
Sin embargo, si tenía la intención de utilizar un horno de leña, necesitará una cáscara de pizza. Puede probar diferentes métodos y, por lo general, encontrará que terminará desastrosamente o puede terminar simplemente arruinando pizza tras pizza.
Es probable que el papel de pergamino se queme y provoque un incendio, mientras que tratar de mover la pizza con un plato, una espátula, una prueba de horneado ... probablemente resultará en un desorden masivo de pizza. Obtener una cáscara de pizza es la mejor opción si tiene la intención de seguir un viaje de horneado de pizza.
Tipos de cáscara de pizza
Las cáscaras de pizza a menudo varían en tamaños, formas y materiales. Pueden ser redondos, cuadrados y tener asas largas, cortas o medianas, su grosor también puede variar.
No existe una guía de preferencias amplia sobre lo que debe obtener específicamente, ya que depende totalmente de su horno, su horneado y el tamaño de pizza que tiene la intención de hacer.
Puede que le resulte mejor invertir en algunos tipos diferentes, ya que algunos pueden ser mejores para mover la pizza de su encimera al horno, mientras que otros pueden ser más útiles para mover la pizza mientras se hornea.
Hay dos tipos principales de cáscaras de pizza a considerar aquí, perforadas y sólidas.
Perforado- Una pala de pizza con una superficie de transporte perforada se rellenará con muchos agujeros pequeños. Hay un beneficio principal en esto, y es que te ayuda a deshacerte de la harina extra de la masa de tu pizza. Si la harina se deja allí, probablemente se quemará en el horno y, por lo tanto, creará humo, algunos trozos carbonizados aquí y allá y puede dar sabores desagradables a la corteza de su pizza. En su mayor parte, las cáscaras perforadas tienden a ser de metal en lugar de cualquier otro material, aunque debido a la perforación, es mucho menos probable que su pizza se adhiera al material que en una cáscara de superficie sólida de metal.
Sólido- Un peeling de superficie sólida es más tradicional y muy común, es plano y toda la superficie carece de agujeros, abolladuras o ranuras. Parece que un rodillo de vapor se ha pasado por encima de una pala. Estos son muy comunes en la preparación de pizzas, pero carecen del beneficio de la eliminación de la harina, lo que significa que es posible que deba tomar medidas adicionales antes de hornear para eliminar el exceso de harina.
¿Qué es una cáscara de pizza perforada?
Una cáscara de pizza perforada, como se indicó anteriormente, es una cáscara de pizza que está cubierta con pequeños orificios que liberan el exceso de harina de la masa de la pizza antes de cocinarla para evitar quemaduras, decoloración y sabores desagradables en la corteza.
La única diferencia entre una cáscara de pizza perforada y una sólida son los agujeros en la cáscara perforada, ya que perforado significa "superficie cubierta con pequeños agujeros". También es más liviano que las cáscaras sólidas, debido a que tiene un poco menos de material y debido a la perforación, es menos probable que su pizza se pegue.
¿Es mejor una cáscara de pizza perforada?
Una cáscara de pizza perforada es probablemente la mejor opción si desea invertir en algo que haga que hornear su pizza sea más fácil y menos complicado.
No necesita preocuparse por los trozos quemados en su corteza y puede olvidarse de que su pizza se pegue a la cáscara. También tienen muchos beneficios sobre las cáscaras de madera, que veremos más adelante. Sin duda, recomendamos hacerse una cáscara perforada.
O si no desea invertir en una cáscara, si usa un horno doméstico, también puede obtener bandejas de pizza perforadas. La perforación parece ser la mejor manera de hornear pizza de calidad.
Cáscara de pizza perforada vs no perforada
La mayoría de las cáscaras de pizza tradicionales son planas, sólidas y de madera. Esto se debe generalmente a que es menos probable que la masa de pizza se adhiera a la madera que a otros materiales como el metal.
Debido a la superficie, las superficies de madera permiten que el aire pase por debajo de la masa. Estas cáscaras tienen la desventaja de tener que ser gruesas, no se puede hacer que la madera sea tan delgada como el metal y que funcione muy bien o dure mucho tiempo.
Por lo tanto, el grosor de las cáscaras de pizza de madera es la desventaja y hace que sea muy difícil poder deslizar la pizza sin usar otras herramientas. Lo cual no es particularmente bueno cuando se trata de un horno caliente.
En un mundo ideal, desea una cáscara de pizza súper delgada para poder deslizarla debajo de su pizza con facilidad, las cáscaras de madera no ofrecen facilidad y, aunque ofrecen antiadherencia, el grosor es su perdición. Por lo tanto, el metal es una mejor opción.
Es por eso que las cáscaras perforadas toman el queso, la perforación permite que el aire fluya debajo de la masa, evitando que se pegue y también sea lo suficientemente delgada como para deslizarse debajo de la pizza.
No perforado
Pros
- De madera.
- Generalmente es menos probable que se pegue.
Contras
- Demasiado gruesa para recoger la pizza con facilidad.
Perforado
Pros
- Flujo de aire a través de orificios.
- Delgada.
Contras
Beneficios de una cáscara de pizza perforada
Hemos mencionado los principales beneficios de una cáscara de pizza perforada, pero veamos un poco más en profundidad por qué estas cosas son tan importantes, y echemos un vistazo a algunas otras que pueden dejarlo pensando en deshacerse de la anterior y buscar una. belleza perforada.
Harina desaparecida
El propósito principal de una cáscara perforada es simplemente deshacerse de la preocupación de cualquier exceso de harina que manche sus hermosas cortezas de pizza al dejar marcas de harina chamuscadas.
La harina quemada también hace que tu horno tenga humo, puede ser suficiente para hacer que tus alarmas de incendio se vuelvan locas y esa no es una distracción que quieras mientras estás horneando.
También hará que la pizza tenga un sabor un poco extraño, como cuando se quema un poco en una galleta, o si cocina demasiado tocino o agrega demasiada salsa a un plato. Descubrirá que el sabor a quemado de la harina en la masa puede ser abrumador y dejar un sabor desagradable persistente.
Si alguna vez ha ido a un restaurante de pizza para llevar y ha visto esos trozos descoloridos en la base, eso es lo que está mirando y sabemos cómo sabe. ¡DESAGRADABLE!
La cáscara perforada evita este problema, sin ninguna ayuda adicional de su parte, lo que hace que su horneado sea mucho más fácil.
No más situaciones difíciles
¿Recuerdas lo que dijimos sobre las cáscaras de madera? Esto es similar a eso. La perforación en estas cáscaras no solo agrega aire a su pizza, lo que hace que sea menos probable que se pegue, sino que también agrega otra cosa, simplemente ... la falta de superficie. Cuanto menor sea el área de la superficie, es menos probable que se pegue un artículo.
La única complicación es una cáscara con grandes agujeros, si los agujeros son demasiado grandes la masa se deslizará y se atascará, así que asegúrese de invertir en una buena cáscara perforada con agujeros lo suficientemente pequeños.
Condensación
¿Hay algo más molesto que su pizza tener una base empapada? Cuando saca su pizza del horno, se acumula agua / condensación. Esto forma una base empapada para la pizza si no se tiene cuidado.
Una cáscara sólida puede intensificar esto cuando el calor se encuentra con el frío, especialmente en las cáscaras de metal, que son los principales culpables de esto. Con una cáscara perforada, el aire caliente de la pizza caliente se escapa por los orificios y se detiene la condensación. Entonces, con la perforación, evitas los fondos de pizza empapados.
Hornear no debería ser un ejercicio
Las cáscaras perforadas son más ligeras que las sólidas simplemente debido a que hay menos metal en la superficie de transporte.
Hornear no debe ser un ejercicio y los pesos más livianos facilitan el trabajo en la cocina / panadería. Optamos por peelings perforados más ligeros, cada vez.
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