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Puedes hacer una buena pizza, o puedes hacer una GRAN pizza

31/08/2021
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Jueves 30 de enero de 2020
AMASANDO MASA PARA HACER UNA GRAN PIZZA

Cualquiera puede hacer una pizza. Todo lo que necesita son los ingredientes básicos, los utensilios de cocina y un horno. Sin embargo, haciendo un estupendo la pizza es una historia diferente. La gran pizza es de lo que hablan los amigos y la familia, y dejan indicios de que deberías volver a prepararla pronto. Una gran pizza es lo que recuerdan las papilas gustativas mucho después del último bocado. Entonces, ¿qué incluye exactamente una gran pizza?

Echemos un vistazo a los pasos que los chefs de pizza gourmet juran que son la clave para hacer estupendo Pizza.

Mide los ingredientes secos de la manera correcta.

¿Usas tazas medidoras para los ingredientes secos? Si lo hace, abandone la taza y busque una balanza en su lugar. Es posible que se sorprenda al descubrir que una taza medidora es la peor forma de medir los ingredientes secos. ¿Por qué? Si lo nota, la harina se puede comprimir. Como resultado, empacarlo en una taza puede producir una cantidad totalmente diferente de lo que obtendría simplemente sumergiendo la taza en una bolsa de harina y nivelando. Dicho esto, deje la taza a un lado y opte por una balanza de cocina. Esto garantizará que mida la cantidad correcta de harina que requiere la receta al hacer la masa.

Elija la harina adecuada para la masa de pizza

El ingrediente principal de la masa es la harina y el tipo de harina que utilice puede determinar el sabor del producto final. Si bien la harina para todo uso funciona para la mayoría de las recetas de masa, existe todo un mundo de variedades de harina. Algunos tipos de harina son más adecuados para ciertos tipos de masa. Por ejemplo, si está preparando una pizza al estilo napolitano, seleccione una harina italiana finamente molida. Si está preparando una pizza al estilo de Nueva York, la harina de pan es a menudo una mejor opción que la harina para todo uso.

Evite la masa de pizza empapada e insípida

Una masa casera es la base de una gran pizza. Puede desarrollar una receta que complemente sus salsas y aderezos, trabajando juntos para crear un sabor general único. Si bien las preferencias varían de una persona a otra, existe un consenso general de que cualquier corteza no debe estar empapada ni insípida. Hay varias formas clave de prevenir la costra empapada. La primera forma es agregar salsa con moderación, extendiendo una capa delgada que solo cubra la masa. También debe saltear los ingredientes vegetales antes de colocarlos para evitar que goteen el exceso de agua durante el horneado. Finalmente, use una piedra para pizza o un acero para hornear y espolvoree una capa ligera de harina de maíz antes de colocar la pizza sobre ella.

Use queso y aderezos de alta calidad en su pizza

Hacer una pizza con queso mozzarella pre-rallado barato, champiñones enlatados y salchichas a granel da como resultado una comida que sabe bastante barata. Como propietario de un restaurante, desea maximizar su gasto en ingredientes para obtener ingredientes de la más alta calidad sin arruinar sus márgenes.

Una de las mejores partes de la pizza es que existen muchas combinaciones potenciales de queso y aderezos. Las posibilidades son prácticamente infinitas. No tenga miedo de experimentar con diferentes opciones hasta que se decida por combinaciones que tengan un sabor delicioso y se adapten bien a su restaurante. Por lo general, es mejor limitarse a dos o tres ingredientes, evitando la tentación de usar más. No es probable que una buena pizza con una docena de ingredientes sepa mejor que una excelente con tres ingredientes cuidadosamente seleccionados.

Hornea tu pizza a alta temperatura

Podría decirse que la razón principal por la que una pizza estilo restaurante a menudo tiene un sabor diferente de una casera es la temperatura de cocción. La mayoría de los hornos residenciales tienen una temperatura máxima de 500 grados Fahrenheit, mientras que un horno especializado puede superar fácilmente los 500 grados. Generalmente, desea cocinar pizza en el rango de 550 grados. Otros métodos populares para lograr un mayor nivel de calor son los asadores y parrillas.

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Publicado originalmente el 20 de octubre de 2015

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