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Preparación de aderezos para pizza | La preparación para una perfecta Margherita napolitana

SLICE MOZZARELLA FOR PIZZA PREPARACIÓN DE ADEREZOS PARA PIZZA | LA PREPARACIÓN PARA UNA PERFECTA MARGHERITA NAPOLITANA

Preparar aderezos para pizza

La preparación de las coberturas de la pizza es un paso muy fácil, pero debe hacerse mucho antes de hacer las pizzas. La preparación realmente vale la pena cuando se trata de aderezos.

Al tener todos los ingredientes listos, le resultará mucho más fácil preparar la pizza. Querrá tener todo a mano, ya que una pizza estirada no se puede dejar por mucho tiempo.

Si esto sucede, la pizza se puede pegar a un lado. Es probable que la pizza se rompa cuando se transfiera a la cáscara y luego al horno.

Preparando el video de los ingredientes de la pizza

A continuación se muestra un video que muestra cómo preparar los ingredientes de la pizza para una clásica pizza napolitana Margherita. Es muy fácil, ¡pero hay un par de pasos clave que no querrá perderse!

Preparar aderezos para pizza

La preparación toma solo unos minutos pero es importante prestar atención a los pequeños detalles. Preste especial atención al contenido de humedad de sus ingredientes. Demasiada humedad conduce a una pizza empapada y la falta de humedad conduce a una pizza seca.

Siguiendo los consejos de este artículo, debería acercarse a la preparación de cobertura perfecta. Pero se necesitará algo de práctica antes de que estos pasos se conviertan en una segunda naturaleza.

Salsa para pizza napolitana

La salsa para prácticamente todas las pizzas napolitanas es una salsa de tomate. Pero hay un par de formas diferentes de preparar la salsa.

SALSA DE TOMATE NAPOLITANA
Una simple salsa de tomate napolitana

En este artículo, y en el video en la parte superior de la página, preparo la salsa de la manera más simple y clásica. Es una salsa cruda que simplemente se mezcla y se tamiza.

Tradicionalmente, los tomates frescos se trituraban en un mortero. Sin embargo, los tomates enlatados son una excelente opción, ya que son muy consistentes en sabor y calidad general.

TOMATES ENLATADOS PARA SALSA DE PIZZA NAPOLITANA
Usar tomates enlatados de buena calidad es una gran opción

De hecho, la gran mayoría de las pizzerías napolitanas utilizan tomates enlatados. Sin embargo, use la mejor calidad que pueda obtener. Las mejores pizzerías utilizan tomates San Marazano de Nápoles.

Además, usar una licuadora es mucho más fácil que usar un mortero y produce una salsa excelente. Siempre puedes dejar la salsa un poco más gruesa si quieres algo un poco más auténtico.

Los diferentes tomates enlatados contienen diferentes cantidades de agua. Si los tomates licuados son demasiado finos, deben tamizarse para eliminar parte de la humedad. Este es un paso importante ya que una salsa aguada generalmente conduce a una pizza empapada.

TAMIZAR TOMATES PARA PIZZA NAPOLITANA
Tamizar los tomates licuados ayuda a hacer una salsa más espesa.

Una vez que los tomates tengan la consistencia correcta, sazone abundantemente con sal y pimienta. Asegúrese de probar la salsa para asegurarse de que el condimento sea bueno.

¿Pizza Margherita tiene salsa?

La pizza Margherita se cubre con salsa de tomate, como prácticamente todas las demás pizzas napolitanas. La buena noticia es que una vez que pueda preparar una salsa de tomate simple, puede hacer cualquier pizza napolitana.

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Pizza margherita con salsa de tomate

En general, recomiendo entre 2-3 cucharadas de salsa para una Margherita de 10 pulgadas. Deberá probar un error antes de encontrar la mejor cantidad para sus pizzas.

Si no está seguro, me inclinaría por el lado de menos salsa. Demasiada salsa y crea una pizza empapada, lo cual sería una pena.

Ingredientes para la pizza Margherita

Los ingredientes de la clásica Margherita son tan simples que es fácil pasarlos por alto. Pero, la preparación adecuada dependerá de sus ingredientes particulares.

Coberturas de pizza Margherita:

  • Salsa de tomate
  • Queso mozzarella
  • Albahaca
  • Aceite de oliva (virgen extra)
  • Parmesano (opcional)
  • Pimienta negra (opcional)
AUTÉNTICA PIZZA NAPOLITANA
Una Margherita clásica

Los tomates y la mozzarella son los ingredientes principales de la pizza Margherita, pero la albahaca y el aceite de oliva también son importantes.

Afortunadamente, la albahaca y el aceite de oliva no requieren ningún tipo de preparación.

Preparar mozzarella para pizza

La preparación de la mozzarella para pizza es un paso importante que muchas personas se pierden. Haga este paso mal y casi definitivamente terminará con una pizza empapada.

La mozzarella fresca comprada en la tienda generalmente se almacena en salmuera (agua salada). Esto ayuda a mantener la mozzarella fresca y agradable, lo cual es genial. Pero si usamos la mozzarella directamente de la bolsa, habrá demasiada humedad en nuestra pizza.

PREPARAR MOZZARELLA PARA PIZZA
¡Esta es el agua (salmuera) de solo una pequeña bolsa de mozzarella!

La forma más fácil y rápida de solucionar este problema es secar la mozzarella en un rollo de papel de cocina o en una toalla limpia y seca.

Simplemente exprime la mayor cantidad de agua posible de la mozzarella y luego córtala y envuélvela en papel de cocina. Lo mejor es dejar la mozzarella envuelta en la nevera durante al menos 30 minutos.

REBANAR MOZZARELLA FRESCA PARA PIZZA
Corta la mozzarella fresca y envuélvela en papel de cocina.

Pasado este tiempo, el queso estará perfecto para usar. Será agradable y seco como estaba cuando se hizo por primera vez. No se preocupe por que esté demasiado seco, se derretirá maravillosamente en la pizza mientras se cocina. ¡Mmmm mozzarella cremosa!

Usando mozzarella rallada

Vale la pena mencionar que también puede usar mozzarella rallada en lugar de las cosas frescas. Puede comprarlo en la mayoría de los supermercados.

Es un queso mucho más seco por lo que no requiere ningún tipo de preparación. Si bien no es tradicional, todavía hace excelentes Margheritas. Por lo general, se usa más comúnmente en pizzas al estilo de Nueva York.

PIZZA NAPOLITANA SIN REBANADAS
Una Margherita hecha con mozzarella rallada

Si no está seguro de su mozzarella fresca, o si es la primera vez que hace pizzas, puede ser aconsejable comprar mozzarella rallada. Incluso si no tiene la intención de usarlo, el queso rallado podría ser útil como respaldo.

Para ser honesto, es bastante infalible. E incluso si no lo usa en la pizza, ¡estoy seguro de que no se desperdiciará!

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