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Los diferentes estilos de pizza

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Viernes 29 de noviembre de 2019
ESTILOS DE PIZZA

Es increíble que un plato que básicamente contiene los mismos tres ingredientes básicos pueda dar como resultado una variedad de sabores diferentes. La pizza en su forma más básica es masa, salsa y una manta de queso y carne (y a veces verduras).

A partir de estos componentes centrales, ha habido muchos aficionados a la pizza innovadores dispuestos a improvisar cuando se trata de su querido pastel de pizza. ¿El resultado? Un arcoíris de estilos de pizza que son representaciones sabrosas y queridas de sus humildes raíces.

Estilo St. Louis

La corteza de la pizza estilo St. Louis es una corteza similar a una galleta, ya que no contiene levadura. El queso utilizado es un queso Provel en lugar de mozzarella. El queso Provel es más común en el área de St. Louis y se elabora combinando quesos cheddar, mozzarella y provolone.

Corteza fina de Chicago

La pizza de masa fina de Chicago ofrece una masa más fina y crujiente y generalmente se sirve en cuadrados en lugar de los tradicionales trozos de pastel. Un grupo fuera de Chicago desarrolló una variación que utiliza salchichas picantes y grandes cantidades de carne.

Estilo californiano ESTILO CALIFORNIA

La pizza al estilo de California usa una base de masa típica y luego se desvía de la norma al usar ingredientes y aderezos inusuales y únicos para animarla. Al chef Ed LaDou se le atribuye la creación de esta receta utilizando ricotta, pimientos rojos, paté y mostaza. Contratado por el chef Wolfgang Puck para trabajar en su restaurante. LaDou continuó cambiando el aspecto y el sabor de las pizzas con salchicha de pato y salmón ahumado para cubrir sus pasteles. Cuando armó su primer menú para California Pizza Kitchen, sus recetas exclusivas se conocieron como pizzas al estilo de California.

Griego de Nueva Inglaterra

House of Pizza’s, que se encuentra en Nueva Inglaterra, fue fundada principalmente por inmigrantes griegos. Su estilo les valió el título de pizza griega de Nueva Inglaterra. La corteza es entre gruesa y fina. Esta corteza también se hornea en un molde para pasteles pesado engrasado. Las pizzas de estilo griego de Nueva Inglaterra están cubiertas principalmente con ingredientes griegos; alcachofas, feta y aceitunas kalamata. Algunos solo están cubiertos con salsa de tomate y queso.

Pastel de tomate

Este es un tipo de pizza creado a principios de 1900 cuando surgieron italoamericanos en el área de Filadelfia. A diferencia del estilo de Nueva York, este pastel tiene el queso y los aderezos colocados debajo de la salsa de tomate.

Nueva York delgada

La pizza fina de Nueva York se creó en la ciudad de Nueva York en la década de 1900 y se considera una forma suave del estilo napolitano. La corteza es fina y crujiente e incluye un fino equilibrio de salsa de tomate fina y mucho queso mozzarella. La mayoría de la gente dobla su porción de pizza como si fuera un sándwich con este estilo.

Pizza romana

La pizza romana tiene una base fina a mediana hecha de aceite de oliva, agua, levadura, sal y harina. El aceite lo hace diferente a la masa napolitana y le da una textura crujiente y crujiente.

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Napolitano

La pizza estilo napolitana se conoce como la original. Esta es la receta que vino de Italia y fue traída a Estados Unidos por inmigrantes italianos. La masa se elabora con harina de trigo y se hornea fina y crujiente en un horno de leña. La pizza tradicional tiene ingredientes mínimos, ya que demasiado queso o salsa pesarán la corteza y la empaparán.

Plato hondo o relleno de Chicago

A Pizzeria Uno, un restaurante en Chicago en la década de 1940, se le atribuye la creación de una corteza de pizza profunda que cubría un plato como un molde para pasteles. La corteza es realmente delgada y el grosor proviene de la gran cantidad de ingredientes o coberturas. Esta pizza es tan espesa que necesita un tiempo de horneado más largo que el promedio. El queso no se puede poner encima porque se quemaría durante el tiempo de horneado.

El método de estratificación se realiza «al revés». El queso está en la parte inferior, luego las verduras, seguido de la carne y la salsa es la capa superior. Este método de capas permite que las verduras y las carnes se cocinen correctamente.

Estilo de Detroit

La pizza estilo Detroit tiene forma cuadrada con una corteza de plato hondo. Muchas veces, este platillo se hace con salsa marinara encima. La corteza estilo Detroit normalmente se hornea en una sartén bien engrasada para que los bordes se caramelicen y se pongan crujientes.

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