Las 8 mejores alternativas de piedra para pizza

¿Está buscando una alternativa a la piedra para pizza? Quizás no tenga una piedra para pizza, o su piedra actual simplemente se agrietó. ¡Entonces has venido al lugar correcto! Aquí hay una lista de 8 alternativas de piedra para pizza, que podrían hacer una pizza incluso mejor que una piedra para pizza.

Aquí está la lista de alternativas de piedra para pizza:

1. Acero para pizza
2. Bandeja para hornear invertida
3. Sartén para pizza
4. Pastel ting
5. Sartén de hierro fundido
6. Horno holandés
7. Losas
8. Ladrillos de fuego

¿Realmente necesitas una piedra para pizza?

Una piedra para pizza es una herramienta increíble que hace una pizza mejor y más crujiente. Lo que está tratando de hacer una piedra para pizza es replicar un horno para pizza en la cocina de su hogar. Esto se hace precalentando la piedra para pizza con el horno y dejando que la pizza se hornee directamente sobre la piedra. Las propiedades conductoras de la piedra para pizza crearán una corteza de pizza mucho más crujiente que la que puede lograr en una bandeja para hornear. Por lo tanto, se considera una de las mejores formas de hornear pizza en casa. ¿Pero realmente necesitas una piedra para pizza? ¿O existen otras alternativas (incluso mejores)?

Una de las desventajas de las piedras para pizza de arcilla o cerámica convencionales es que son delgadas y quebradizas, y pueden romperse fácilmente (haga clic aquí para leer más sobre cómo romper las piedras para pizza). El hecho de que la mayoría de las piedras para pizza a la venta sean delgadas también evita que retengan tanto calor como podrían.

Las piedras para pizza no son ideales, ¡pero la idea detrás de la piedra para pizza es buena! Entonces, cuando buscamos alternativas de piedra para pizza, buscamos algo que pueda conducir bien el calor o quemar bien la pizza. No necesitas necesariamente una piedra para pizza, solo necesitas una forma de hacer una masa de pizza más crujiente.

1. Pizza Steel - Mi alternativa de piedra favorita

La primera alternativa de piedra para pizza es un acero para pizza. Un acero para pizza no es algo que espero que la mayoría de la gente tenga por ahí. Pero si está buscando una nueva y mejor opción que su piedra para pizza, le recomiendo un acero para pizza.

Un acero para pizza funciona de la misma manera que una piedra para pizza, simplemente está hecho de acero en lugar de arcilla o cerámica. El principal beneficio del acero para pizza sobre una piedra es que conduce mejor el calor. Esto significa que hace un trabajo aún mejor al acercar el horno de su casa a un horno de pizza adecuado.

Otro beneficio de una piedra para pizza es que es más robusto. Por lo tanto, no se agrietará ni se romperá, como suelen hacerlo las piedras para pizza. Los aceros para pizza también son más fáciles de limpiar, porque ambos tienen una superficie más lisa y pueden soportar una limpieza un poco más áspera. Los aceros para pizza suelen ser más caros que las piedras para pizza, pero si se cuidan adecuadamente, un acero para pizza puede durarte toda la vida.

Hornear pizza en un acero para pizza es mi método favorito para hornear pizza en casa. ¡Hace un resultado perfecto en todo momento! Entonces, si está buscando algo para reemplazar su piedra para pizza, le recomiendo un acero para pizza. Si desea saber más sobre los aceros para pizza y cómo se comparan con las piedras para pizza, consulte este artículo.

No es necesario invertir en un acero para pizza diseñado específicamente para hornear pizza. Siempre puede preguntar a un depósito de metal local si tienen algo que se pueda usar. Solo asegúrese de que esté limpio y sea seguro de usar como alimento.

2. Bandeja para hornear invertida

Una bandeja para hornear es algo que todo el mundo tiene y puede salvar el día si no tienes una piedra para pizza.

Usar una bandeja para hornear no hará una pizza tan crujiente como una piedra para pizza. La razón es que una bandeja para hornear no retiene tanto calor como una piedra para pizza porque es mucho más delgada. Si tiene un acero para hornear más grueso hecho de acero, le recomiendo usarlo. Esto retendrá más calor y dará un resultado más similar al de una pizza de acero.

3. Sartén para pizza

Esto puede ser obvio, pero una buena alternativa a la piedra para pizza es un molde para pizza. Una bandeja para pizza es una bandeja hecha específicamente para hornear pizza. Son los más comunes hechos de aluminio y acero inoxidable. La mayoría de las cacerolas para pizza están perforadas, lo que significa que la cacerola viene con un montón de agujeros.

Recomiendo un molde para pizza perforado. Los orificios permiten el flujo de aire, que logra dos cosas: menos humedad para atrapar y el calor para golpear la corteza.

Una bandeja para pizza funciona un poco diferente a una piedra para pizza. En lugar de precalentar la sartén en el horno, colocas la pizza cruda en la sartén y pones todo el ting en el horno de pizza. Debido al flujo de aire de los orificios, la pizza se horneará más rápido y se volverá más crujiente que en una bandeja para hornear normal.

4. Lata de pastel

Un molde para pasteles es en realidad muy similar a un molde para pizza no perforado. Recomiendo usar el molde para pasteles con el fondo más grueso, y si puedes tener uno hecho de hierro o acero, ¡es aún mejor!

5. Sartén de hierro fundido

Otro artículo para el hogar que probablemente ya posea es una sartén de hierro fundido. Una sartén de hierro fundido es una excelente alternativa a la piedra para pizza. La razón es que el hierro fundido es un material que conduce muy bien el calor, lo que da como resultado una pizza realmente agradable y crujiente.

En realidad, hay varias formas de usar una sartén de hierro fundido para hornear pizza: en el horno, en la estufa o colocándola boca abajo en el horno como una piedra para pizza.

Sartén de hierro fundido en el horno

Puede usar una sartén de hierro fundido como una bandeja para pizza, colocando la pizza cruda en la sartén y luego transfiérala a un horno caliente. Las sartenes de hierro fundido obviamente no están perforadas (¡me gustaría ver a alguien cocinar en eso!), Pero el hierro fundido conduce el calor mucho mejor que una sartén delgada de aluminio. Una vez que haya terminado de hornear, saque toda la sartén del horno y sirva la pizza en la sartén o transfiriéndola a una tabla de cortar.

Solo asegúrate de usar una sartén con un mango que pueda soportar el calor. ¡No querrás plástico derretido por todo ese lugar, o un mango de madera para prenderse fuego!

Sartén de hierro fundido sobre la estufa

Otra forma de usar una sartén de hierro fundido es en la estufa. Con este método, pones la pizza cruda en la sartén y luego la colocas a fuego medio-alto en la estufa. Después de 4-5 minutos, tapa la sartén para asegurarte de que el queso se derrita y la cobertura se hornee. Alternativamente, puede terminarlo en un horno caliente. Esto también hace una pizza maravillosa y crujiente.

Sartén de hierro fundido como piedra para pizza

Este es un método del que me habló uno de mis amigos, que se usa todo el tiempo. Tiene una sartén de hierro fundido bastante grande de 12.5 pulgadas que simplemente coloca boca abajo en el horno y usa como piedra para pizza. ¡Y funciona muy bien! La sartén tiene un fondo muy plano y el resultado es muy similar al de mi acero para pizza.

Todo lo que necesita hacer es colocarlo en un horno frío y dejarlo precalentar con el horno en la posición más caliente. Deje que tenga al menos de 45 minutos a una hora para asegurarse de que esté realmente agradable y caliente. Luego, simplemente coloque la pizza en la sartén invertida con una pala para pizza. El resultado es muy similar al que obtengo con mi acero para pizza.

6. Horno holandés

Los hornos holandeses están hechos de hierro fundido, tan similar a una sartén de hierro fundido, que conduce bien el calor y, por lo tanto, es una buena alternativa a la piedra para pizza. Y de manera similar, puede hornear pizza en la estufa y en un horno precalentado. Para un horno holandés, recomiendo colocar la pizza en papel pergamino para que sea más fácil sacarla de la olla. Si está usando papel de pergamino, debe bajar la temperatura, ya que la mayoría del papel de pergamino no puede soportar más de 430-450 ° F (220-230 ° C).

7. Azulejos

Otra alternativa de piedra para pizza es usar baldosas como piedra para pizza. ¿Quizás tienes algunos por ahí en casa? Las baldosas son en realidad muy similares a las piedras para pizza, tanto en grosor como en conductividad. Hay muchos tipos de baldosas que puede usar, lo más importante es que se puedan cocinar con seguridad no que contenga productos químicos nocivos. Dos opciones económicas son las baldosas de cantera y terracota.

Todo lo que tienes que hacer es colocar los azulejos en una bandeja para hornear y precalentarlos con el horno, como con una piedra para pizza normal. Las baldosas se pueden mover, por lo que debe tener un poco de cuidado al deslizar la pizza de la cáscara de pizza.

8. Ladrillos refractarios: la mejor alternativa a la piedra para pizza

Los ladrillos refractarios, o ladrillos refractarios, son quizás la mejor alternativa de piedra para pizza, ya que con esto están hechos los hornos de pizza reales. Están fabricados con un material cerámico refractario destinado a soportar temperaturas muy elevadas. Por lo tanto, los ladrillos refractarios se utilizan en hornos, chimeneas y hornos de pizza, ¡y son perfectos para hornear pizza!

Una desventaja de usar ladrillos refractarios es que son grandes y pesados. La mayoría de los ladrillos refractarios miden alrededor de 9 ″ x4,5 ″ x2,5 ″ (22,9 × 11,4 × 6,4 cm) y pesan alrededor de 8 libras (3,6 kg). También puede obtener ladrillos más delgados, lo que lo haría un poco más fácil de manejar. Haciendo algunos cálculos rápidos, he calculado que necesitas de 5 a 6 de estos ladrillos para hornear una pizza de 30 cm (12 pulgadas).

Todo lo que necesita hacer es colocar los ladrillos juntos (probablemente tendrá que hacer un poco de Tetris aquí) en una bandeja para hornear. Es una buena idea juntar dos bandejas para hornear como soporte adicional para los ladrillos pesados. Es posible que desee construirlo dentro del horno frío, ¡porque moverlo es pesado! Luego, deje que el horno se precaliente durante al menos 45 minutos a un horno. Luego, utilícelo como una piedra para pizza normal. Aunque los ladrillos no están adheridos, son tan pesados ​​que es muy poco probable que se muevan. También asegúrate de dejar que los ladrillos se enfríen por completo antes de intentar sacarlos del horno, tomará un tiempo para que se enfríen.