La prueba del cristal de la ventana para pizza | Pizza napolitana desde cero

¿Cómo se prueba la masa de pizza?

La prueba del cristal de la ventana es una prueba realmente simple que puede hacer para ver si la masa de su pizza está lo suficientemente amasada.

Es una buena práctica dejar reposar la masa durante 30 minutos después de amasar. Entonces su masa se habrá relajado y estará lista para la prueba del cristal de la ventana.

Si te lo perdiste, asegúrate de revisar la parte 1 de esta serie aquí para mezclar los ingredientes y la parte 2 para amasar la masa aquí. Aquí, en la parte 3, nuestra masa está lista para la prueba del cristal de la ventana.

Si quieres empezar directamente a hacer bolitas, haz clic aquí para ver la siguiente parte sobre bolitas.

Video de prueba de cristal de ventana

A continuación, hice un video para mostrarle exactamente cómo hacer la prueba del cristal de la ventana para la pizza. Es muy fácil de hacer, pero sigo pensando que es más fácil de entender cuando puedes ver cómo se hace.

¿Qué es la prueba del cristal de la ventana para la masa de pizza?

Para la prueba del cristal de ventana, básicamente Trate de estirar la masa tan fina que deje pasar la luz.. De ahí proviene su nombre: un cristal de ventana.

La forma más fácil de realizar la prueba es cortar aproximadamente el tamaño de una pelota de golf de masa. Luego, sosteniendo la masa en el aire, estírela hacia afuera con ambas manos.

Tenga cuidado de no estirar tanto que la masa se rompa. No estamos tratando de romper la masa en esta prueba. Después de estirar un poco, voltea un poco la masa y vuelve a estirar.

Sigue repitiendo este proceso hasta que hayas estirado la masa lo más fina que puedas. Sosténgalo hacia la luz y vea si puede ver a través de él. ¡Esa es la prueba del cristal de la ventana!

¿Debe la masa de pizza pasar la prueba del cristal de la ventana?

Si la masa de su pizza está bien amasada, debería pasar la prueba del cristal de la ventana. Es una prueba simple para aprobar o reprobar.

Si estira la masa de pizza tan delgada que deja pasar la luz, entonces es un pase. Si su masa se rompe antes de que se vuelva tan delgada, entonces es un fracaso.

Si su masa no pasa la prueba, puede volver a intentarlo con otro trozo de masa. Asegúrate de acertar con la técnica, debes ser bastante suave con la masa.

Si está claro que la masa de su pizza no se estira bien y se rompe, entonces no pasó la prueba del cristal de la ventana.

¿Qué pasa si no amaso mi masa lo suficiente?

Si no amasa la masa lo suficiente, quedará débil y no muy elástica. Cuando se estira, se rasgará antes de adelgazar.

Esto da como resultado una pizza espesa y densa, que no es lo que queremos. Es mejor solucionar este problema lo antes posible, antes de comenzar a dar forma a la pizza.

¿Cuántas veces debes amasar la masa de pizza?

Si deja reposar la masa de la pizza antes de amasar (autolizar), debería facilitar el amasado. En este caso, solo necesitará amasar la masa una vez (durante unos 5 minutos más o menos).

Sin embargo, no hay nada de malo en amasar tu masa más de una vez si crees que lo necesita. Esto podría deberse a que la masa no se ha reposado lo suficiente antes de amasar.

Además, si eres nuevo en amasar masa de pizza, puede que te resulte bastante difícil. En 5 minutos de amasado, es posible que no hayas trabajado lo suficiente la masa. Pero no te preocupes, ¡siempre puedes volver a amasar!

¿Debería amasar la masa de pizza dos veces?

Si su masa no pasa la prueba del cristal de la ventana, es probable que esté poco amasada y se beneficiaría de un poco más de amasado.

Asegúrese de dejar reposar la masa durante al menos 15 minutos antes de volver a amasar. Esto le dará a su masa tiempo para relajarse (¡y a usted mismo!), Lo que facilitará el segundo amasado.

Después de darle un segundo amasado a la masa de pizza durante 2 a 5 minutos, verá que se ha vuelto muy suave y tersa.

A continuación, puede volver a realizar la prueba del cristal de la ventana. Asegúrate de dejar reposar la masa (tapada) durante 15-30 minutos antes de realizar la prueba.

Cómo saber cuándo se amasa lo suficiente la masa de pizza

La prueba del cristal de la ventana no es la única forma de saber si la masa de su pizza está lo suficientemente amasada. Sin embargo, proporciona una excelente indicación.

Por lo general, puede saber cuándo la masa de su pizza está lo suficientemente amasada porque es realmente suave y fácil de estirar. Otra buena indicación es que puede escuchar sonidos de estallido provenientes de la masa mientras amasa. Esto te indica que tu masa está incorporando aire y se está volviendo fuerte.

A través de la experiencia, desarrollará un sexto sentido para esto. Solo sabrá cuando su masa está lo suficientemente amasada por el tacto.

Sin embargo, para los principiantes puede ser difícil saber cuándo está listo. Por eso recomiendo que todos prueben la "prueba del cristal de la ventana".

Reflexiones finales sobre la prueba del cristal de la ventana para la masa de pizza ...

La prueba del cristal de la ventana es realmente fácil de hacer y le da una buena indicación de la fuerza y ​​elasticidad de su masa. Cuando comencé a hacer masa para pizza, esta prueba me ayudó a comprender mejor mi masa.

Una cosa importante para recordar es siempre deja que tu masa descanse primero. Puede que lo haya mencionado varias veces, pero es un paso muy importante. Cuando comencé a probar la prueba del cristal de la ventana, no estaba descansando mi masa primero. Esto hizo que la masa fuera muy difícil de estirar y no le dio una buena oportunidad de pasar la prueba.

Asegúrate de probar la prueba del cristal de la ventana. Si la masa de su pizza pasa la prueba, es hora de pasar al siguiente paso: probar la masa.

Asegúrese de consultar la siguiente parte sobre cómo hacer bolas de masa de pizza aquí.

Si te perdiste la parte 1 donde te expliqué cómo mezclar los ingredientes, échale un vistazo aquí. Proporciono la receta de esta serie en la parte 1 y en la parte 2, donde explico el amasado de la masa.

¡Buena suerte a todos!