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¿La pizza napolitana es saludable? – Na Pizza

28/08/2021
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Bien, seamos honestos el uno con el otro. ¿Estás aquí por alguna ilusión de que, debido a que la pizza napolitana tiene espinacas, es saludable?

Bueno, definitivamente es más saludable gracias a las espinacas. En general, la pizza napolitana no es más saludable que la pizza promedio.

Pero, solo porque la pizza napolitana no es la comida más saludable que puede comer, eso no significa que sea “mala” o que no deba comerla.

Vamos a desglosarlo y ver exactamente qué constituye una pizza napolitana. Luego, puede tomar una decisión por sí mismo si es una opción saludable para usted o no.

La pizza napolitana

Antes de entrar en su valor nutricional, repasemos exactamente qué es una pizza napolitana. La pizza napolitana proviene de Nápoles.

Aunque el término “pizza” existe desde al menos el siglo X, se cree que se originó en Nápoles la pizza moderna. Entonces, en términos de importancia tradicional e histórica, la pizza napolitana es muy importante.

Una pizza napolitana es una pizza muy simple pero hecha de manera muy específica. Tiene una base de pan con levadura, salsa de tomate, queso y espinacas. Pero los ingredientes de un verdadero napolitano son muy específicos.

Por ejemplo, la salsa de tomate se elabora tradicionalmente con tomates San Marzano o Pomodorino Vesuviano (que significa tomates Vesuvianos), que se cultivan alrededor de los planos volcánicos del Vesubio.

El queso no puede ser cualquier queso. Debe ser queso mozzarella. En concreto, la Mozzarella di Bufala Campana. Se trata de un queso que tiene Denominación de Origen Protegida (es decir, un queso solo se puede llamar así si procede de esta zona original). Este queso se elabora con la leche de búfalos de agua semi-salvajes que se han criado en Campania y Lazio.

La pizza napolitana en su conjunto también es un alimento protegido. Este estilo específico de pizza también tiene una Denominación de Origen Protegida. Una verdadera pizza napolitana solo puede declararse como tal si cumple con los estrictos criterios establecidos por el organismo italiano de normalización y la Associazione Vera Pizza Napoletana.

La UNESCO incluso ha declarado que la habilidad de hacer pizza napolitana es un “patrimonio cultural inmaterial”. Es este tipo específico de pizza el que inspiró la pizza de Nueva York, que fue introducida en los Estados Unidos por inmigrantes italianos en el siglo XX.

Por lo tanto, si tiene un gran amor por la pizza, es probable que toda esta información le haga querer comer una pizza napolitana, ya sea que pueda considerarse “saludable” o no.

Valor nutricional de la pizza napolitana

Entonces, ¿qué hay exactamente en una pizza napolitana? Aquí hay un resumen de los ingredientes de una pizza napolitana clásica:

La masa

  • Harina de trigo (la harina 00 es mejor),
  • Levadura
  • Sal
  • Agua

Los Toppings

  • Salsa marinara / salsa de tomate para pizza
  • Queso mozzarella
  • Espinacas

Cantidad de Calorías:

Las calorías de una pizza variarán según su tamaño y la cantidad de queso que agregue. Pero, en promedio, una pizza napolitana tendrá entre 400 y 800 calorías.

La pizza, en general, no es el alimento más rico en nutrientes. Pero es solo pan, queso, salsa de tomate y algunos aderezos. Así que definitivamente no merece la demonización que recibe. Mientras no coma una pizza de queso para la cena todas las noches, está bien.

Desglose de ingredientes

Es posible que sienta que tiene una buena idea de cuán densos en nutrientes son estos alimentos. Como puede ver en lo amplio que puede ser el número de calorías en una pizza napolitana, es difícil determinar el valor nutricional adicional. Pero aquí hay un desglose de una pizza napolitana de 780 calorías:

  • Grasas: 12g
  • Hidratos de Carbono: 156g

Solo para obtener información adicional, aquí hay algunos datos nutricionales sobre los ingredientes de una pizza napolitana.

La masa

La pizza napolitana requiere una masa muy densa en proteínas. Si está buscando una forma sencilla de hacer que su pizza sea un poco más saludable, la masa de pizza napolitana es una buena opción. Entonces, ¿qué tan nutritiva es la masa de pizza napolitana?

La salsa

La salubridad de la salsa depende de tus propios ingredientes exactos. Si lo hace usted mismo con tomates frescos, entonces los nutrientes se retendrán mejor. Así tu pizza tendrá un mayor beneficio nutricional.

Si lo hace con tomate passata o enlatado, seguirá siendo relativamente saludable, pero existe la posibilidad de que haya conservantes en la lata. Esto podría ser solo sal, pero aún es algo a considerar.

Si está considerando usar un frasco de salsa de pizza prefabricada, asegúrese de verificar no solo los ingredientes sino también la información nutricional. Muchas salsas para pizza y pasta compradas en tiendas contienen una cantidad inesperadamente alta de azúcar. Entonces, si desea mantener su pizza más saludable, entonces es una buena idea hacer la suya propia. Incluso si solo agrega un poco de ajo y hierbas a un passata.

El queso

El queso mozzarella es el ingrediente menos nutritivo de esta pizza. Pero eso no es necesariamente algo malo. Hay algunas opciones cuando se trata de hacer que el queso sea más saludable.

Puede utilizar queso con bajo contenido graso. Pero tienes que tener cuidado. Algunos productos lácteos que tienen un contenido de grasa reducido a menudo tienen ingredientes adicionales agregados.

Esto se debe a que reducir el contenido de grasa puede afectar el sabor. Esto significa que algunos productos lácteos bajos en grasa tienen azúcar agregado para realzar el sabor. Entonces, una vez que esto se ha equilibrado, un producto lácteo reducido en grasa no es más saludable que un producto completo en grasa.

La grasa tampoco siempre es mala. Hay grasas saludables. Verifique cuánta grasa saturada hay en el queso que ha elegido. Esto es más importante que el contenido total de grasa.

Una opción para hacer tu pizza un poco más saludable (y un poco más amable con el planeta) es probar un poco de queso vegano. El queso vegano tiene mala reputación por no tener sabor. Pero existen algunas opciones increíbles hoy en día. Así que vale la pena intentarlo.

Espinacas

Probablemente sepa que la espinaca es buena para usted. De hecho, la espinaca es increíble para ti. Es de un verde frondoso y es muy rico en hierro. Entonces, si desea que su pizza sea más saludable, ¡puede agregar más espinacas!

Cómo hacer una pizza napolitana más saludable

Aunque la pizza no es tan malsana como la gente suele pensar, existen algunas formas de hacer que su pizza sea un poco más saludable. Aquí hay sólo unas pocas ideas.

Haz lo tuyo

Esta es, con mucho, la forma más fácil de hacer que cualquier alimento sea más saludable. Hacer pizza desde cero no solo es muy divertido, sino que definitivamente es más saludable. Tienes un control total sobre los ingredientes de tu pizza. Además, también puedes estar seguro de la limpieza de la cocina en la que está hecha. Entonces es más saludable en más de un sentido.

Entonces, ¿qué puede hacer para asegurarse de que su propia pizza sea más saludable que la comida para llevar? Bueno, puedes controlar en qué se cocinan los ingredientes. Cuando hagas tu propia pizza, pronto te darás cuenta de que no es tan grasosa como una pizza para llevar.

Aunque una de las mejores cosas de la comida para llevar es la grasa (nadie pide pizza por su salud), esta es una forma de aumentar el valor nutricional de su pizza.

La grasa proviene del aceite. Pero no todo el aceite es malo. El aceite de oliva virgen extra es realmente muy bueno para ti. No necesitará mucho aceite para hacer una pizza. Y no es necesario cocinar los ingredientes de antemano, pero usar algo como aceite de oliva virgen extra es una excelente manera de agregar algo un poco más saludable a su pizza.

Usar un horno de leña

Sorprendentemente, los hornos de leña pueden hacer que su pizza sea un poco más saludable. Esto se debe a la rapidez con la que se cocina la pizza. Como se muestra arriba, las pizzas son sorprendentemente ricas en nutrientes. Especialmente si los llena con verduras de hojas verdes saludables como la espinaca.

Pero con un horno de leña o cualquier otro tipo de horno de pizza adecuado, la pizza solo se cocina durante alrededor de un minuto. Esta cocción rápida significa que los nutrientes se mantienen dentro de la pizza, en lugar de cocinarlos.

Entonces, si tiene un horno de pizza, o tal vez solo está pensando en comprar uno, definitivamente vale la pena usarlo para esa pequeña adición extra saludable.

Creando una base más saludable

Si todavía le preocupa si una pizza napolitana es tan saludable o no, hay algunas formas de hacer una versión más saludable. Estos son:

  • Usando una envoltura de tortilla
  • Hacer una base de coliflor
  • Usar harina de trigo integral

Probablemente hayas visto estas alternativas saludables a las bases de pizza en todas las redes sociales. Regularmente se promociona que saben exactamente igual, si no mejor. Si bien definitivamente son más saludables hasta cierto punto, seremos honestos y diremos que no saben igual que la masa de pizza normal.

Cuando se trata de alimentos como la pizza, siempre que los coma con moderación, estará bien. Comer pizza es solo un problema si la comes con mucha regularidad. Esto se debe a que no contiene muchos de los alimentos ricos en nutrientes que necesita en su dieta.

Pero aun así, aquí están los nutrientes y calorías de estas alternativas más saludables a las bases de masa para pizza.

Como guía general, aquí hay un desglose de la ingesta dietética de referencia recomendada, elaborada por el Instituto de Medicina. Estos son los nutrientes y minerales específicos que debe comer todos los días y la cantidad de ellos.

Nutritivo

Cantidad para hombres

Cantidad para mujeres

Carbohidratos

130 g

130 g

Proteína

56 g

46g

Fibra

38g

25g

Grasa total

18,6 g

20% -35% de la ingesta diaria

13,1 g

20% -35% de la ingesta diaria

Azúcar

Sodio

Potasio

Para una mayor comparación, hay alrededor de 120 calorías en la masa de pizza promedio. Esto, por supuesto, variará dependiendo del tamaño de la pizza. Aquí está el desglose nutricional de 50 g de masa de pizza:

  • Grasas: 0g
  • Carbohidratos: 22 mg
  • Sodio: 150 mg
  • Proteína: 4g

La base es lo que se reemplaza con mayor frecuencia en las alternativas “más saludables” a la pizza. Pero, como puede ver en esta comparación, la base realmente no tiene mucho impacto. Los carbohidratos, especialmente el pan, han sido demonizados durante mucho tiempo. Pero no contienen la gran cantidad de calorías que mucha gente piensa.

Los alimentos con alto contenido de carbohidratos no suelen tener el mejor valor nutricional. Pero eso no significa que no debas comerlos. Los carbohidratos deben ser una parte integral de su dieta. Es de los carbohidratos que extraemos gran parte de nuestra energía.

Pero, con todo lo dicho, aún puede hacer un pequeño cambio cambiando la base de la pizza. Aquí hay algunas bases alternativas que puede probar.

Bases de tortilla

Esta es una alternativa muy popular. Las tortillas se vuelven crujientes cuando se cocinan, por lo que son casi como la base de pizza tradicional delgada y crujiente que se originó en Nápoles. Sin embargo, esta es una de las mejores opciones cuando se trata de crear una versión más saludable de una pizza napolitana.

Las tortillas son muy fáciles de encontrar o incluso de hacer tú mismo. También son más baratos de comprar que las bases de pizza ya preparadas. Las tortillas se pueden cocinar, cubrir con salsa y otros aderezos y luego volver al horno.

Las pizzas a base de tortilla también son mucho más rápidas de preparar y cocinar. No tendrá que perder tiempo amasando y tratando de asegurarse de que se cocinen correctamente.

Una desventaja de las pizzas a base de tortilla es que no funcionarán tan bien en un horno de pizza. Las bases para tortillas se adaptan mejor a los hornos de cocina estándar. El calor extremadamente alto de un horno de pizza puede quemar la tortilla o hacerla demasiado crujiente.

En una tortilla de harina promedio, hay alrededor de 40 calorías. Entonces, hay muchas menos calorías en una tortilla que en una base de pizza de trigo blanco. Aquí está el desglose específico de nutrientes:

  • Grasa total 0.5g
  • 40 mg de sodio
  • Carbohidratos totales 9g
  • Fibra 1g
  • Azúcares 0g
  • Proteína 1g

Como puede ver, una base de tortilla tiene la menor cantidad de calorías de todas las alternativas y la base tradicional de pizza de trigo blanco. Esto se debe en parte a que es muy delgado. En comparación con muchas otras opciones de base de pizza, una tortilla …

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