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¿La pizza napolitana es saludable? | El valor nutricional de la pizza napolitana

28/08/2021
NEAPOLITAN MARGHERITA MOZZARELLA ¿LA PIZZA NAPOLITANA ES SALUDABLE? | EL VALOR NUTRICIONAL DE LA PIZZA NAPOLITANA

¿La pizza napolitana es saludable?

La mayoría de las pizzas son catalogadas como extremadamente poco saludables, pero la pizza napolitana de leña es diferente. No es realmente espeso y está lleno de montones de queso y montones de carne grasa.

Entonces en comparación con la pizza para llevar promedio, entonces sí, la pizza napolitana es saludable.

Además, hay tipos de pizza napolitana que son mucho más saludables que otras. Pizza Marinara, por ejemplo, no contiene queso. ¡Esta es sin duda la pizza más saludable que existe! También es una de las 2 pizzas napolitanas más tradicionales, siendo la otra la Pizza Margherita.

Está muy bien debatir esto conmigo mismo, pero Creo que necesitamos hechos concretos. Para saber con certeza qué tan saludable es la pizza napolitana, debemos desglosarla. ¡Eso es lo que voy a hacer en este artículo!

Valor nutricional de la pizza napolitana

Voy a calcular el valor nutricional de la pizza dividiéndola en 3 partes básicas:

  • masa para pizza
  • Salsa de pizza
  • Coberturas de pizza

Al dividir la pizza de esta manera, puedo calcular el valor nutricional de cada parte. Luego, los combinaré para descubrir el valor nutricional en una variedad de pizzas napolitanas.

VALOR NUTRICIONAL DE LA PIZZA NAPOLITANA
Desglosaré las materias primas para calcular el valor nutricional.

Me doy cuenta de que hay muchos otros valores nutricionales importantes como los carbohidratos, las grasas, las proteínas, la sal y las vitaminas, entre muchos otros.

Pero creo que, en general, la mayoría de la gente considera que el recuento de calorías es el valor nutricional más importante. Después de todo, si consumimos más calorías de las que quemamos, engordamos. Y viceversa.

Por lo tanto, me centraré en el recuento de calorías tanto como sea posible al intentar determinar el valor nutricional de la pizza napolitana.

Calorías de la masa de pizza napolitana

La masa utilizada para cada pizza napolitana es generalmente la misma. Una vez que hayamos calculado las calorías de la masa, podemos reutilizar el valor para cada tipo de pizza napolitana.

Sin embargo, calcular las calorías de la masa no es fácil. Esto se debe a que la mayoría de las harinas no tienen valores nutricionales en el paquete. Además, todas las harinas varían en sus valores nutricionales.

CALORÍAS DE LA HARINA DE PIZZA
Esta gran bolsa de harina que tengo no tiene información nutricional

Debido a esto, Tomé el promedio de algunas harinas diferentes. para el que pude encontrar los valores. Cada harina que usé fue una harina de 00, ya que este suele ser el tipo que se usa para la pizza napolitana.

Tabla que muestra el número de calorías en la masa de pizza napolitana

La siguiente tabla muestra las calorías y los carbohidratos que se encuentran en las diferentes harinas:

Harina (marca)Calorías (/ 100g)Carbohidratos (/ 100g)
DeLallo36776,7 g
Molini Pizzuti34675g
Rey Arturo33370g
Tabla que muestra las calorías y los carbohidratos en la pizza napolitana

Las fuentes (con enlaces) que utilicé se enumeran a continuación:

También vale la pena señalar que la proteína promedio en estas harinas fue de 10 g.

Tomando un promedio de estos valores, podemos ver que hay alrededor de 350 calorías en 100 g de harina 00.

El promedio de carbohidratos en 100 g de harina 00 es de 70 g.

Calcular las calorías en 1 bola de masa napolitana

Ahora necesitamos calcular la cantidad de calorías en una porción de masa de pizza napolitana. He clasificado una porción como una pizza entera de 10 pulgadas, que pesa alrededor de 250 g.

CALORÍAS DE LA MASA DE PIZZA NAPOLITANA
Una bola de masa para una pizza de 10 pulgadas suele pesar alrededor de 250 g.

Primero, necesitamos calcular cuánta harina hay en esta porción de tamaño, ya que también hay mucha agua en la masa de pizza. Para la pizza napolitana, una bola de masa generalmente contiene alrededor del 60% de harina y 40% de agua.

(¡Y, por supuesto, no hay calorías en el agua!)

Por tanto, en una pizza de 10 pulgadas hay unos 150 g de harina (60% de 250 g).

En conclusión, hay un promedio de 525 calorías en la masa de pizza napolitana.

Calorías de la salsa de pizza napolitana

Por lo general, se usa la misma salsa para cada tipo de pizza napolitana.. Una vez que hayamos calculado el valor nutricional de la salsa para pizza, podemos utilizar este valor para cada tipo de pizza napolitana.

CALORÍAS EN TOMATES SAN MARZANO E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Los tomates San Marzano se utilizan tradicionalmente para la salsa de pizza napolitana

Los tomates San Marzano se utilizan tradicionalmente para pizza napolitana. Después de la masa de pizza, también tomé el promedio de 3 marcas diferentes de tomates para los que pude encontrar los valores.

Tabla que muestra las calorías en Tomates San Marzano

La siguiente tabla muestra mis hallazgos:

TomatesCalorías (/ 100g)Carbohidratos (/ 100g)
Cento204,1 g
Estriano194,8 g
DeLallo224,4 g
Tabla que muestra las calorías y los carbohidratos en la salsa de pizza napolitana

Las fuentes (con enlaces) que utilicé se enumeran a continuación:

Entonces, en promedio, hay alrededor de 20 calorías en 100 g de tomates San Marzano.

CALORÍAS DE LA SALSA DE TOMATE NAPOLITANA
¡No hay muchas calorías en los tomates!

En una salsa de pizza napolitana clásica, los tomates simplemente se sazonan con sal y pimienta después de triturarlos o mezclarlos. Debido a que no hay adiciones, el valor nutricional de la salsa es el mismo que el de los propios tomates.

Calcular las calorías en una porción de salsa de pizza napolitana

Ahora solo tenemos que averiguar cuánta salsa se usa en una pizza napolitana. Por lo general, se usan 2-3 cucharadas de salsa para cubrir la pizza.. O en promedio, 2.5 cucharadas.

Descubrí que 2,5 cucharadas equivalen a aproximadamente 14,5 g. Por lo tanto, la cantidad de salsa que se usa para cubrir una pizza es de aproximadamente 26 g (14,5 multiplicado por 2,5).

CALORÍAS EN UNA PORCIÓN DE SALSA DE PIZZA NAPOLITANA
Salsa de pizza tradicional napolitana sazonada con sal y pimienta

En conclusión, hay un promedio de 5 calorías en la salsa de tomate en una pizza napolitana. Así es, ¡solo 5 calorías!

Calorías de la pizza marinara

La pizza más sana tiene que ser la Marinara. Los únicos ingredientes son salsa de tomate, ajo, orégano y aceite de oliva. Sin carne ni productos lácteos, ¡la Marinara es una deliciosa pizza vegana!

PIZZA MARINARA: UNA PIZZA NAPOLITANA SALUDABLE
Pizza Marinara – Pizza muy subestimada – ¡Y es bastante saludable!

(¡Y no, esto no es una pizza de mariscos! Echa un vistazo a mi artículo sobre pizzas napolitanas clásicas aquí y descubre por qué esto es un mito).

Calorías en Ingredientes para Pizza Marinara e información nutricional

Ya hemos determinado que hay alrededor de 525 calorías en una masa de pizza de 10 pulgadas y solo 5 calorías en la salsa de tomate. Ahora solo necesitamos saber cuántas calorías hay en el ajo, el orégano y el aceite de oliva. Entonces sabremos a ciencia cierta cuántas calorías tiene una pizza Marinara.

Según el USDA, hay aproximadamente solo 4.5 calorías en un diente de ajo. Una pizza marinara napolitana generalmente tiene alrededor de 2 dientes de ajo. Redondeando un poco el ajo en una pizza Marinara aporta una media de 10 calorías.

La cantidad de calorías en un puñado de orégano es insignificante (básicamente 0). Así que solo tenemos que averiguar cuántas calorías hay en una cucharada de aceite de oliva (llovizna generosa).

Según los resultados de una encuesta publicada en el sitio web del USDA, hay alrededor de 120 calorías en una cucharada de aceite de oliva. ¡Vaya, eso es bastante! ¡Sin embargo, realmente no puedes comer una pizza napolitana sin ella!

Tabla que muestra un desglose de las calorías de la pizza Marinara

He compilado una tabla a continuación que muestra las calorías en el desglose de calorías de una pizza Marinara napolitana:

IngredienteCalorías
Masa525
Salsa de tomate5
Ajo10
Orégano0
Aceite de oliva100
Calorías totales en la pizza Marinara640
Tabla que muestra las calorías de una pizza napolitana Marinara

En conclusión, podemos ver que solo hay 640 calorías en una pizza napolitana Marinara.

Eso realmente me ha sorprendido. ¡Puede que tenga que comer pizza Marinara con más frecuencia!

Calorías en Pizza Napolitana Margherita e información nutricional

¡Ahora el que todos quieren conocer! ¿Cuántas calorías tiene una pizza entera napolitana Margherita?

CALORÍAS EN PIZZA NAPOLITANA MARGHERITS E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
¡Una clásica pizza Margherita!

En una Margherita clásica hay los siguientes ingredientes: masa, salsa de tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva. Sin carne, la clásica Margherita es una deliciosa pizza vegetariana.

Ahora sabemos cuántas calorías hay en la mayoría de estos ingredientes. Y un puñado de albahaca tiene una cantidad insignificante de calorías, al igual que el orégano.

Calorías en mozzarella en pizza

Así que solo necesitamos saber cuántas calorías tiene la mozzarella ahora. Siendo queso, ¡siento que aquí es donde se van a acumular las calorías!

Sin embargo, afortunadamente, una pizza napolitana de Margerita generalmente usa solo una cantidad modesta de mozzarella, alrededor de 100 g.

CALORÍAS EN MOZZARELLA EN PIZZA
La mozzarella es deliciosa, pero ¿cuántas calorías tiene?

Según una encuesta publicada en el sitio web del USDA, hay alrededor de 300 calorías en 100 g de mozzarella.

¡Vaya, eso me ha sorprendido! ¡Son muchas calorías allí mismo! Eso es casi tantas calorías como hay en la masa.

Tabla que muestra las calorías de la pizza napolitana Margherita

La siguiente tabla muestra un desglose de las calorías en una pizza napolitana Margherita:

IngredienteCalorías (kcal)
Masa525
Salsa de tomate5
Queso Mozzarella300
Albahaca0
Aceite de oliva100
Total930
Tabla que muestra las calorías de una pizza Margherita napolitana

En conclusión, podemos ver que hay alrededor de 930 calorías en una pizza napolitana Margherita.

Vale la pena señalar aquí que algunas personas (incluido yo mismo) optan por agregar un poco de parmesano rallado a una Margherita para darle más sabor. Según el USDA, agregar 1-2 cucharadas de parmesano rallado podría agregar aproximadamente 25-50 calorías a su pizza.

CALORÍAS EN PIZZA NAPOLITANA MARGHERITA CON PARMESANO E INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Pizza Margherita napolitana con parmesano

Por lo tanto, un La pizza napolitana Margherita con mozzarella y parmesano contiene poco menos de 980 calorías..

Calorías de la pizza de pepperoni napolitana

La pizza de pepperoni no es estrictamente hablando una pizza napolitana tradicional. Sin embargo, el pepperoni y otros tipos similares de salami se usan a menudo en pizzas estilo napolitano.

CALORÍAS DE LA PIZZA DE PEPPERONI NAPOLITANA
El pepperoni es un ingrediente común en pizzas para llevar como esta. ¡También se está volviendo más popular en las pizzas de estilo napolitano!

¡Así que averigüemos cuántas calorías tiene la pizza de pepperoni napolitana!

Hemos calculado todo lo que necesitamos saber realmente aparte del pepperoni en sí.

Calcular calorías en pepperoni

Por supuesto, las diferentes marcas de pepperoni variarán en su contenido calórico, por lo que he compilado una tabla a continuación. La tabla muestra las calorías de 3 marcas diferentes de pepperoni:

Pepperoni (marca)Calorías (/ 100g)Carbohidratos (/ 100g)
Smithfield5003,6 g
Swift-Eckrich4643,6 g
Hillshire4333,3 g
Tabla que muestra las calorías en 100 g de pepperoni

Las fuentes (con enlaces a USDA) que utilicé se enumeran a continuación:

Desde la mesa, podemos ver que el número medio de calorías en 100 g de pepperoni es de alrededor de 465.

Voy a estimar que hay alrededor de 7 rebanadas de pepperoni en una pizza napolitana de 10 pulgadas. Creo que esto es razonable, equivale a más de 1 rebanada de pepperoni por rebanada de pizza. 7 rebanadas pesan aproximadamente 13 g.

Usando esto, podemos deducir que el pepperoni en una pizza aporta alrededor de 60 calorías (13% de 465).

Tabla que muestra las calorías de la pizza de pepperoni napolitana

Ahora podemos calcular las calorías de la pizza de pepperoni napolitana.

La siguiente tabla muestra un desglose de las calorías en una pizza napolitana de pepperoni:

IngredienteCalorías (kcal)
Masa525
Salsa de tomate5
Queso Mozzarella300
Pepperoni60
Albahaca0
Aceite de oliva100
Total990
Tabla que muestra las calorías de una pizza de pepperoni napolitana

En la tabla de arriba, podemos ver que en promedio, una pizza de pepperoni napolitana contiene 990 calorías.

Calorías de Pizza Cosacca

Pizza cosacca es una pizza napolitana poco conocida que pensé que valía la pena mencionar como una alternativa más saludable a una Margherita. Esta pizza es un poco como un cruce entre una Margherita y una Marinara.

La pizza Cosacca es básicamente una Margherita pero con parmesano en lugar de mozzarella. Las coberturas consisten en: salsa de tomate, parmesano, albahaca y aceite de oliva.

PIZZA NAPOLITANA COSACCA CALORÍAS
Pizza napolitana Cosacca

Mucha gente se refiere a esto como una pizza de parmesano. ¡Pero para mí Cosacca suena un poco más elegante! Y hay una bonita historia de fondo que explico en este artículo.

Si bien esta pizza contiene queso, vale la pena señalar que sigue siendo una pizza vegetariana.

Tabla que muestra las calorías de una pizza Cosacca

Si asumimos unas generosas 2 cucharadas de parmesano, entonces el desglose de calorías en el …

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