La mejor temperatura para cocinar pizza casera

La pizza es una comida deliciosa que se disfruta en todo el mundo. Originario de Italia en la ciudad de Nápoles. La pizza italiana tradicionalmente tiene una masa fina, mientras que muchas de los estilos estadounidenses tienen una masa más gruesa.

Puede rellenar la corteza con queso, puede obtener casi cualquier aderezo disponible en su pizza y ahora puede tener su corteza con cualquier rango de grosor. La pizza se ha convertido en un tipo de alimento muy diverso que se puede conseguir en todo tipo de formas y tamaños.

Algunos lugares te permitirán personalizar completamente tu pizza y ahora incluso puedes conseguir pizzas veganas que vienen completamente equipadas con queso vegano.

Pero, ¿qué pasa si has probado todos los restaurantes y las opciones de comida para llevar y te apetece probarlo tú mismo? Quizás las pizzas que ha probado no están dando en el clavo y quiere intentar crear la pizza de sus sueños.

Esto podría dejarlo preguntándose, ¿qué tan caliente debe cocinarlo? ¿Necesita algún utensilio especial, sartenes, vajilla para horno? Y, por supuesto, ¿qué tan caliente debe estar tu horno?

Caliente como el infierno.

¿Que temperatura?

Si tiene bastante experiencia en la cocina, sabrá que todo lo que cocina tiene su propia variación en cuanto a la temperatura a la que debe cocinarse. La carne, por ejemplo, no debe cocinarse a una temperatura tan alta como a la que hornearía pan o herviría verduras. La pizza es la misma, pero un poco más dramática.

De hecho, puede sorprender a muchos escucharlo, pero en un horno de leña para hornear pizza tradicional, la pizza a menudo se cocina a temperaturas que pueden alcanzar hasta 500 grados centígrados o más de 900 grados Fahrenheit.

Ahora, su horno doméstico no va a hacer eso. La mayoría de los hornos domésticos solo alcanzan alrededor de 250, a veces 260 grados centígrados o 500 grados Fahrenheit. Por lo tanto, no obtendrá exactamente el mismo resultado que obtendría con un horno de pizza tradicional de leña. Pero, no te desanimes, aún puedes acercarte.

Si bien los resultados pueden ser un poco diferentes, al igual que el proceso de cocción, estas temperaturas rondan la mitad de las de un horno de leña. Aún puede obtener fantásticos resultados de pizza levantando ese horno. Sube hasta 250 si te sientes seguro y pruébalo. ¡Valdrá la pena!

Somos conscientes de que existen algunos hornos muy diferentes, así que echemos un vistazo a cómo se diferenciarán cada uno de ellos cuando cocine una pizza.

Horno doméstico tradicional- Sube a tu temperatura máxima, generalmente 250 grados.

Hornos de marca de gas- El equivalente a 250 grados suele estar alrededor de la marca de gas 9.

Hornos asistidos por ventilador- Asegúrese de que si tiene un horno asistido por ventilador, encienda el ventilador. Tener el ventilador encendido ayuda a mejorar el flujo de aire en su horno y aumenta la temperatura general dentro del horno. (Un poco como una sauna de pizza).

Hornos para pizza- Si tiene un horno de pizza en casa, entonces su temperatura será mucho, mucho más alta que 250 grados y no debe preocuparse por cómo reaccionará su horno. Es probable que tenga una temperatura cercana al doble de la que puede producir un horno doméstico tradicional.

¿No dañará mi horno si lo sube tan alto?

Si bien puede parecer un poco arriesgado elevar el calor al máximo con su horno doméstico, no lo es. Tenga la seguridad de que su horno no se romperá ni funcionará mal cuando lo suba lo más alto posible.

Todos los hornos, especialmente los hornos modernos, están diseñados con medidas de seguridad integradas, los fabricantes se enfocan en la seguridad al construir hornos.

Y es probable que la mayoría de los hornos puedan tomar este tipo de cocción sin problemas, a menos que tal vez esté cocinando una pizza todas las noches durante un mes, entonces puede que no sea tan feliz.

Pero cuando esté cocinando en casa, es muy poco probable que este sea el caso y su horno no estará descontento, y será completamente seguro para que lo use de esta manera.

Algunos hornos pueden tener una temperatura limitada, algunos tan bajos como 100 grados centígrados o un poco más. Algunos fabricantes de hornos expresan precaución, así que haga esto. Debido a que no quiere que se lastime o que el horno se rompa antes de su vida útil deseada.

100 grados, como máximo es una temperatura bastante baja para un horno, por lo que su comida tradicionalmente puede tardar más de lo habitual. Esto no significa que no pueda cocinar una pizza allí, pero puede llevar mucho más tiempo.

¡Recuerda hacer uso de tu ventilador si tienes uno!

¿Deberías precalentar el horno?

Si está acostumbrado a hornear, probablemente ya sepa que sí, definitivamente debe precalentar su horno. Haciendo tortas o pan siempre precalentarás el horno y así es lo mismo para la pizza. El precalentamiento es un poco como hervir un poco de agua antes de ponerla en los quemadores.

Precalentar su horno es muy importante cuando hornea, ya que generalmente usará levadura, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, etc., como levaduras que reaccionan al calor, no solo esto, sino que precalentar el horno también ahorra mucho tiempo de reflexión. alrededor, reduce el tiempo de cocción como lo hace el agua antes de hervir y su pizza comenzará a cocinarse desde el momento en que la ponga en el horno, en lugar de tener que esperar a que se caliente.

Con la pizza, debe precalentar el horno con la bandeja para hornear o la piedra para pizza adentro para que ya esté caliente y lista para que se cocine la pizza. También debe precalentar su horno a temperatura máxima durante al menos 30 minutos.

Aunque puede parecer un tiempo insoportablemente largo, vale la pena, ya que permite que la superficie de cocción (bandeja para hornear / piedra para pizza) suba de temperatura.

Su horno puede alcanzar la temperatura óptima mucho más rápido que la superficie de cocción, por lo que es mejor precalentar durante 30 minutos para asegurarse de que ambos hayan alcanzado la temperatura antes de colocar la pizza.

¿Qué pasa con las piedras para pizza?

¿Qué es exactamente una piedra para pizza? ¿Deberías conseguir uno? No son esenciales para el acompañamiento en casa, pero pueden ser muy útiles si te entusiasma hacer pizzas caseras. También se les llama piedras para hornear.

Se trata de una superficie de cocción gruesa que se utiliza para pizzas y pan que están hechos de cerámica o piedras, de ahí el nombre. También hay opciones como los aceros para pizza, en los que puede cocinar pizza, pero tienden a ser extremadamente costosos y no son necesarios.

No necesita necesariamente una piedra para pizza o acero para pizza para cocinar su pizza, no son un requisito difícil y rápido para hornear una pizza. Sin embargo, vale la pena tener uno de estos si los hornea con frecuencia. Puede mejorar la calidad de su pizza, significa que puede lograr una base y una corteza más crujientes que de otra manera.

Esto se debe a que, en comparación con el metal de una bandeja para hornear o bandeja para hornear, el material cerámico de estas piedras se calienta de manera más uniforme. La superficie porosa de la cerámica de piedra para pizza sacará agua de las áreas húmedas de la masa mientras se cocina. Agregar su pizza a una piedra para pizza caliente en el horno le dará una ráfaga de calor inicial que inflará la corteza de inmediato.

Por lo tanto, no son vitales, pero pueden ser muy beneficiosos para la calidad de su pizza, también elimina los problemas que puede haber experimentado en los que una pizza puede tener una base húmeda o un poco empapada. Proporcionarle costras esponjosas y crujientes es una inversión a considerar.

¿Por qué se cocina la pizza a temperaturas tan altas?

Cocinar pizza a altas temperaturas es vital para una buena experiencia con la pizza. ¿Alguna vez ha estado en una pizzería y se ha quedado decepcionado con los resultados, tal vez la masa era blanda, la base era un poco endeble, el queso no estaba distribuido uniformemente o no se derretía por completo?

Si este es el caso, es probable que no se haya cocinado a temperaturas óptimas. Cualquier cosa por debajo de los 200 grados centígrados puede resultar en una pizza triste, por no decir que no es posible hacer una excelente a esta temperatura. Simplemente se recomienda que suba el fuego para hacer la mejor pizza, más fácil.

Cocinar la pizza a alta temperatura asegurará que la base y la base de las pizzas estén crujientes, también obtendrá el mejor aumento de la corteza y el interior más suave, dándote el crujiente, crujiente por fuera y ese esponjoso por dentro.

También mejora el sabor de la masa y asegura que la salsa se cocine adecuadamente, el queso también se derretirá y distribuirá uniformemente y las coberturas estarán bien cocidas.

Si has estado en una pizzería que prepara sus pizzas en un horno de leña, reconocerás estos factores. Los indicadores de una pizza perfectamente cocida, bien calentada, hecha a la perfección.

¿Puedo usar una bandeja para hornear?

Hablamos de pizzas piedras, pero ¿cuáles son las alternativas? A veces no puede pagar una piedra para pizza, o tal vez simplemente no se siente lo suficientemente seguro para hacer esa compra todavía, y desea practicar un poco antes de salir y comprar una en una decisión para hacer que hornear pizza sea algo más regular.

Eso está bien, y las piedras para pizza no son la única opción, puede usar fácilmente muchos otros utensilios de cocina para hornear su pizza.

Simplemente no lo pongas sobre algo de plástico, a 250 grados centígrados / 500 grados Fahrenheit terminarás con un horno muy desordenado muy rápidamente y probablemente terminarás con algo de plástico derretido en tu pizza.

Hablemos de algunas alternativas adecuadas a una piedra para pizza.

Una de las opciones disponibles para usar en la preparación de pizza en el hogar es una bandeja para hornear, pero no tradicionalmente. Puede usar la parte posterior en lugar de la parte frontal de la bandeja. Al darle la vuelta, te da más facilidad a la hora de quitar y poner tu pizza. Haciendo una piedra para pizza improvisada.

Recuerda que si utilizas una bandeja de horno tendrás que dejarla en el horno a calentar con el horno como lo harías con una piedra para pizza para que obtengas la corteza crujiente que buscas de tu pizza casera.

Si desea ser más específico con sus temperaturas, puede usar un termómetro láser, fácil de comprar y usar.

La mayoría tendrá un gatillo, por lo que para verificar la temperatura de la bandeja para hornear antes de colocar la pizza encima, solo apunte el termómetro, presione el gatillo y le indicará cómo está. Recuerde que si tiene un horno normal, su objetivo es alrededor de 250 grados centígrados, 260/500 grados Fahrenheit si puede empujarlo lo suficiente.

Nota: No coloque simplemente su pizza casera directamente en una parrilla. Si bien las pizzas congeladas o compradas en la tienda estarán bien así, las pizzas de masa fresca no, deben estar planas y cocidas sobre una superficie caliente.

Si lo coloca en la rejilla, es probable que su pizza se adhiera a ella y encontrará queso en la parte inferior de su horno. Es posible que también desee enharinar ligeramente la bandeja para evitar que la pizza se pegue a ella, pero solo enharine ligeramente o puede que se queme un poco.

¿Dónde se pone una pizza en el horno y cómo?

Siempre debe cocinar su pizza en la parte de su horno donde esté más caliente, en su mayor parte, esta será generalmente la parte superior del horno, a medida que aumenta el calor, aunque esto puede diferir, cada horno se calentará de manera diferente, así que consulte con su termómetro qué parte está más caliente, o utilice experiencias de cocina anteriores como guía.

Revise su pizza mientras se cocina para tener una idea de cómo está funcionando su horno, es posible que deba moverla hacia arriba o hacia abajo para obtener los mejores resultados, así que no la deje sola por mucho tiempo, especialmente en su primer intento.

Cuando abras tu horno, la temperatura comenzará a bajar instantáneamente, por lo que no querrás dejar tu horno abierto por mucho tiempo, o perderás todo el esfuerzo de precalentamiento que pusiste.

Por lo tanto, cuando esté a punto de poner su pizza en el horno, asegúrese de no abrirla hasta que esté listo para colocarla. Le sugerimos que invierta en una pala de pizza para que esto le resulte más fácil.

¿Necesito comprar una pala de pizza?

Ahora que lo hemos mencionado, una pala de pizza es una tabla de madera o metal con un mango, muy parecido a una pala que ha sido aplastada.

Están acostumbrados a ...