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La breve historia de la pizza en los Estados Unidos

28/08/2021
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Sábado 31 de Agosto de 2019
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Hay pocas cosas más debatidas que la historia de la pizza en los Estados Unidos. Este alimento con queso es una parte profundamente arraigada de la cultura estadounidense que ha adquirido muchos estilos y adaptaciones regionales. Como sociedad criada en fiestas de pizza y pedidos a domicilio, es fácil olvidar que este querido pastel tiene raíces extranjeras y es relativamente nuevo en nuestra cultura popular.

La pizza llega a América

Los orígenes de la pizza, tal como la conocemos y amamos entregar, se señalan con la llegada de inmigrantes italianos a fines del siglo XIX. Allí donde había una gran población italiana, comenzaron a aparecer pizzerías.

La primera pizzería oficial en Estados Unidos fue en la ciudad de Nueva York. Gennaro Lombardi abrió las puertas de Lombardi en 1905 con un éxito local considerable. A lo largo de los años, la presencia de la pizza se arrastró subrepticiamente a través de la costa este hasta las ciudades de Nueva Jersey y Connecticut. Curiosamente, muchas de las personas ambiciosas que abrieron estas pizzerías eran ex empleados de la ubicación insignia de Genero Lombardi.

Popularidad de la posguerra

Sin embargo, tan segura y constantemente como se abrieron nuevas pizzerías, no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial que la pizza ganó demanda popular. Los soldados que habían estado estacionados en Italia durante la guerra se familiarizaron con la pizza y, al regresar a casa, buscaron furiosamente su nueva comida favorita.

En este punto, la pizza se había introducido en la costa oeste. Como resultado, las pizzerías en ambas costas se dispararon en popularidad y cosecharon los beneficios aportados por esta afluencia de patrocinio diverso.

Pizza estilo americano

La pizza americana que conocemos y disfrutamos hoy en día es distinta de su forma tradicional italiana. Por ejemplo, la masa en la pizza estadounidense generalmente tiene aceite vegetal o manteca. La masa magra de la masa estilo Nueva York está hecha con menos aceite que la masa suave y abundante al estilo Chicago.

Además, la pizza estadounidense generalmente se hace con harina con alto contenido de gluten, similar a la que se usa para hacer bagels. La harina con alto contenido de gluten es elástica y se puede estirar sin rasgarse.

Hoy, la pizza es una comida estadounidense por excelencia. Casi todas las regiones de los Estados Unidos tienen su propia versión de un pastel de pizza y todas son variaciones deliciosamente cursi de una comida querida. A medida que se explora y se exhibe la historia de la pizza, queda claro que Estados Unidos ha asumido con orgullo el pastel de pizza como su comida favorita.

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