in

Ingresos de la industria de la pizza en los EE. UU. Y en todo el mundo

PIZZA INDUSTRY REVENUE IN THE US INGRESOS DE LA INDUSTRIA DE LA PIZZA EN LOS EE. UU. Y EN TODO EL MUNDO

La pizza moderna se creó en Nápoles, Italia, pero ahora se pueden encontrar auténticas pizzerías, puestos de pizza y cadenas de pizzas para llevar en cualquier ciudad importante del mundo.

La industria global de la pizza está en auge: tiene un valor impresionante de 145 mil millones de dólares, y la demanda de pizza está aumentando en todo el mundo, pero especialmente en América Latina y China.

INGRESOS DE LA INDUSTRIA DE LA PIZZA EN EE. UU.

La industria por ingresos

En un día cualquiera, el 13% de la población de EE. UU. Consume pizza, y las pizzerías en EE. UU. Generaron alrededor de 46,34 mil millones de dólares en ventas en 2019, la cifra más alta registrada en los últimos años.

Las cadenas de restaurantes siguen siendo las más populares: grandes nombres como Domino’s Pizza, Pizza Hut y Papa John’s contribuyen a los 27.810 millones de dólares estadounidenses generados por las cadenas de pizzerías, en comparación con los 18.530 millones de dólares estadounidenses de los restaurantes independientes.

Estilos y crecimiento de restaurantes

En todo Estados Unidos, los amantes de la pizza disfrutan tanto de las cadenas como de las pizzerías artesanales independientes.

Las cadenas de pizzas representan el 59% de las ventas en EE. UU., Mientras que los restaurantes independientes no se quedan atrás con el 41%. Curiosamente, las pizzerías independientes vieron una ganancia neta en la apertura de tiendas durante el año pasado, mientras que las pizzerías de cadena registraron una pérdida neta marginal.

Sin embargo, si bien las cadenas estadounidenses pueden haber perdido a nivel nacional, a nivel mundial continúan creciendo: Papa John’s abrió 146 unidades globales desde el tercer trimestre de 2017 a 2018 y Domino’s agregó 232 unidades globales durante este tiempo.

Fuera de los EE. UU., Domino’s tiene su presencia más fuerte en Australia e India, pero en los últimos años se ha diversificado a Europa, abriendo tiendas en Escandinavia e Italia.

Papa John’s también se ha expandido recientemente a Asia Central y Europa del Este, abriendo tiendas en Kazajstán, Kirguistán y Polonia.

Según PMQ, las pizzerías están prosperando en todo el mundo, con una tasa de crecimiento prevista para cinco años del 10,7%.

Según PMQ China, Asia está especialmente preparada para ver un auge en nuevos restaurantes, con China abriendo 1,000 nuevas unidades de Pizza Hut en todo el país en 2019, y Papa John’s y Domino’s también abriendo 50 nuevas unidades cada uno.

En Japón, Sazeriya es un actor clave, y en Corea del Sur Mr. Pizza, mientras que en Rusia Dodo Pizza continúa abriendo cientos de nuevos restaurantes.

La creciente conciencia sobre la alimentación saludable también ha visto un aumento en los restaurantes Fast-Casual como Mod Pizza, que experimentó un gran crecimiento entre 2008 y 2015, con clientes que buscan alternativas saludables a la comida rápida que aún ofrecen velocidad y conveniencia.

Tendencias de entrega

Si bien la pizza sigue siendo un firme favorito en los EE. UU. Y en todo el mundo, la forma en que consumimos la pizza está cambiando. La fuerza impulsora detrás de todas las pizzerías, ya sean cadenas o independientes, es mantenerse al día con los avances tecnológicos en la industria, con más de nosotros pidiendo pizza desde nuestros teléfonos inteligentes o en línea.

Para las cadenas de pizzas estadounidenses, los pedidos en línea constituyen la mayor parte de las ventas. Domino’s comenzó a ofrecer pedidos en línea en 2008, y su popularidad ha aumentado de manera constante y la mayoría de los consumidores prefieren la conveniencia de realizar pedidos a través de Internet en lugar de levantar el teléfono.

Sin embargo, hacer pedidos a través de teléfonos inteligentes ha demostrado ser incluso más conveniente que a través de Internet, y este es otro método de pedido popular entre los clientes de hoy, y Domino’s informa que el 50% de sus ventas digitales provienen de pedidos móviles.

INGRESOS DE LA INDUSTRIA DE LA PIZZA EN LOS EE. UU. Y EN TODO EL MUNDO

Los consumidores desean cada vez más pedir pizza de una manera rápida, conveniente y simple, y las aplicaciones móviles o los pedidos en línea ofrecen esto. Sin embargo, existe una tercera forma en la que los clientes piden pizza, y es a través de la entrega a terceros.

Los servicios de entrega de terceros, como DoorDash y Uber Eats, ofrecen sus propios sistemas de pedidos en línea y móviles, y esto significa que incluso las pizzerías independientes pueden obtener los beneficios.

El inconveniente de este método de pedido es, por supuesto, la tarifa de envío adicional y, ocasionalmente, algunos problemas con el tiempo y la falta de confiabilidad, lo que hace que algunas empresas independientes se apeguen a sus propios métodos de entrega o recogida.

Tendencias de consumo: EE. UU.

Fresco, saludable y local

En los EE. UU. Ha habido un mayor enfoque en las alternativas saludables a la pizza estilo «para llevar».

El enfoque en la salud ha visto una creciente demanda de ingredientes frescos de origen local, y muchas pizzerías anuncian sus ingredientes para demostrar su autenticidad. Más pizzerías están volviendo a las nociones auténticas de la pizza italiana «real» hecha con ingredientes de calidad. Pizza de desayuno

Las tendencias recientes en los EE. UU. También sugieren que la pizza ya no se ve solo como una opción para cenar. La pizza de desayuno es una tendencia de rápido crecimiento, y la tienda de conveniencia 7-Eleven informa que su pizza de desayuno fue la segunda pizza más vendida en 2018.

Pizza regional e internacional

Otra tendencia en los EE. UU. Son las pizzas “regionales” que reflejan una determinada ciudad, estado o región, con ejemplos que incluyen el estilo de Detroit y el estilo del Medio Oeste.

Los aderezos de pizza también se han vuelto más aventureros, diversificándose para incluir sabores únicos o diferentes niveles de especias para darle un toque internacional al clásico italiano.

Restricciones dietéticas y alergias.

Con hasta 6,5 ​​millones de veganos que se identifican a sí mismos en los EE. UU., Las pizzerías están ampliando las opciones para acomodar a aquellos que no comen carne ni productos lácteos. Rockstar Pizzas, propiedad de Ron Mathews, dice que las pizzas Keto se han vuelto cada vez más populares en los últimos años.

Aproximadamente el 7% de los niños estadounidenses sufren de alergias a los alimentos, y muchas pizzerías, cadenas y restaurantes independientes ahora ofrecen alternativas para las personas con alergias, y muchos ahora incluyen costras sin gluten en sus menús.

Juventud y Pizza

Si bien todas las edades disfrutan de la pizza, son las generaciones más jóvenes las que impulsan la industria, particularmente con el papel cada vez mayor de la tecnología en el pedido de pizza.

Los jóvenes continúan exigiendo formas de pedidos rápidas, convenientes y sencillas, y los consumidores jóvenes también son grandes fanáticos de los programas de lealtad, y el 42% de los encuestados en el Censo de la industria de la pizza de PMQ dicen que se suscriben a programas de lealtad para dirigir sus compras.

Tendencias de consumo: internacional

Sabores locales

Los italianos pueden ser muy exigentes sobre lo que debe y no debe incluir en una pizza, pero con la popularidad de la pizza en todo el mundo, las pizzerías están adaptando sus ingredientes para pizzas a los paladares locales.

Estos incluyen opciones vegetarianas en India, aderezos de bulgogi y kimchi en Corea, y mariscos y restan importancia a los aderezos de queso en China.

Pizza rápida en Rusia

Según fuentes de PMQ en Rusia, las cortezas parco al horno se prefieren a la masa fresca o congelada, ya que se pueden transportar fácilmente a largas distancias y tienen una larga vida útil.

El mercado de la pizza en Rusia se basa en una necesidad de consistencia y velocidad impulsada por una demanda de alto volumen. Las costras precocidas de Pinsa también son populares en Rusia por su conveniencia, pero también por sus beneficios para la salud.

Pizza gourmet en Suecia

A diferencia de Rusia, Suecia ve la pizza como algo más que comida rápida, con opciones de pizza de estilo gourmet que aparecen cada vez más en restaurantes, complejos turísticos, aeropuertos y pubs exclusivos.

También ha habido un aumento en los concursos de pizza y eventos educativos en el país, lo que refleja la percepción “artesanal” de la pizza aquí.

Educación sobre pizza en Brasil

Al igual que EE. UU., Brasil también experimentó una ola de inmigración italiana a principios del siglo XX, y en ese momento se sembraron las semillas de la industria de la pizza brasileña.

Sin embargo, no fue hasta los últimos años que el enfoque del mercado se ha desplazado hacia la pizza artesanal.

La creciente demanda de pizzeros altamente calificados ha hecho que las artes culinarias y la artesanía de la elaboración de pizzas se promuevan cada vez más en Brasil, con más pizzeros que buscan explorar diferentes formas de hacer masa y promover una mejor salud.

0/5 (0 Reviews)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

DOUGH 943245 1920 768X502 LOS CONCEPTOS BÁSICOS DE LANZAR MASA DE PIZZA A MANO

Los conceptos básicos de lanzar masa de pizza a mano

FLOUR SMILE LARGE PORCENTAJE DE PANADERO Y MASA DE PIZZA

Porcentaje de panadero y masa de pizza