Double Zero (Tipo 00): La mejor harina para hornear pizza

No todas las pizzas son iguales, y la pizza casera y auténticamente hecha es siempre la mejor. Si alguna vez ha probado una pizza italiana hecha de forma tradicional, entonces sabrá todo sobre esa corteza deliciosa, fina y crujiente con un centro caliente y burbujeante que hace que la verdadera pizza italiana sepa tan bien.

Lo que hace que las pizzas auténticas sepan tan bien es la forma en que se hacen y los ingredientes de alta calidad que se utilizan. Las mejores pizzas se elaboran con un tipo específico de harina que está especialmente formulado para usar en la masa de pizza.

La harina crea ese exterior crujiente en la corteza y un interior suave y pegajoso en el medio de la pizza cuando se hornea en el horno. Si desea hornear solo las mejores pizzas, necesitará harina doble cero.

¿Qué es Double Zero Flour?

La harina doble cero, o harina Tipo 00, es una harina de trigo elaborada en Italia que está destinada a la elaboración de pizzas o pastas tradicionales. El término doble cero especifica que este tipo de harina es la más refinada y la más fina. Esto se debe a que las harinas italianas se escalan de 2, 1, 0 y 00. El doble cero es la mejor y dos es el tipo de harina más gruesa.

La harina doble cero es, por tanto, la harina de mayor calidad, siendo la harina de molino más finamente refinada disponible. Además, la harina doble cero puede variar en contenido de proteínas, ya que puede elaborarse a partir de varios tipos diferentes de trigo.

Algunos de estos diferentes trigos están etiquetados como blandos o duros. Estos trigos pueden variar entre un 8 y un 12% de proteína, y la harina más blanda se elabora con un contenido de trigo más bajo.

La harina doble cero es muy diferente a la harina para todo uso, ya que este tipo de harina crea una textura diferente en el producto terminado. Como la harina para todo uso está hecha de una mezcla de diferentes tipos de trigo, existen diferentes contenidos de proteína y las pizzas hechas con este tipo de harina tienden a ser más masticables y espesas.

Cuando se trata de hacer pizza, querrá usar harina doble cero que tenga un mayor contenido de proteínas y, por lo tanto, estará hecha de un trigo mucho más duro, como el trigo duro.

Hornear pizza

Si desea hacer pizzas italianas tradicionales, entonces necesitará una harina doble cero con un trigo más duro, con un contenido de proteínas de aproximadamente un 10-12%, para obtener la elasticidad elástica que necesitará para hacer la masa de pizza perfecta.

La razón por la que necesita harina rica en proteínas para hornear pizza es porque necesita gluten. El gluten es en realidad una forma de proteínas que se encuentra en el trigo. Una vez que comiences a mezclar agua con la harina de trigo, comenzarán a formarse pequeñas hebras de gluten.

Estas hebras se pueden estirar y comenzar a crecer más largas y más fuertes una vez que comience a amasar la masa.

Si el gluten empieza a fortalecerse, tendrás esa auténtica masa de pizza con toda la elasticidad y elasticidad que necesitas para hacer la base de la pizza. Esto se debe a que al amasar la masa, habrá pequeñas bolsas de aire en el interior y la levadura en la masa comenzará a producir gas.

Luego, este gas queda atrapado en los bolsillos, que es lo que hace que la masa comience a subir. Cuanto más se amase la masa, más gluten habrá, y luego la masa tendrá una textura mucho más crujiente una vez horneada.

Esta textura crujiente es lo que hace que esa pizza napolitana real sea tan diferente de todas las demás pizzas.

La mejor harina de pizza doble cero

Cuando esté haciendo pizzas auténticas al estilo italiano, querrá usar solo los ingredientes más finos y de la más alta calidad para obtener los resultados más sabrosos. Esto significa comprar la mejor harina para pizza doble cero del mercado. Si se pregunta dónde puede conseguirlo, lo tenemos cubierto.

Uno de los fabricantes más populares y conocidos de verdadera harina doble cero italiana es una empresa llamada Antimo Caputo. Esta empresa es mundialmente conocida por su excepcional harina para pizza, que es utilizada por auténticas pizzerías en Nápoles y cocinas de todo el mundo.

Utilizada por chefs y novatos por igual, esta harina doble cero es una de las favoritas cuando se trata de hacer las mejores pizzas de la más alta calidad con ese verdadero toque italiano.

Antimo Caputo es una empresa familiar originaria de Italia, que se dedica a hacer harina para pizza estilo napolitano de alta calidad y estándar de oro. Esta harina profesional es su producto estrella, elaborada con trigo 100% y es perfecta para horneados de fermentación prolongada.

La harina está equipada con un gluten elástico, resistente y proteína de alta calidad para una masa consistente y fácil de manipular.

Esta harina doble cero se muele fina y lentamente para hornear la pizza perfecta, con una corteza sabrosa y un medio suave y tierno. Si desea hornear pizzas como los chefs de pizza napolitanos, entonces esta harina doble cero es el camino a seguir.

¡Puede comprar esta harina en bolsas grandes para usar en una pizzería, o en tamaños más pequeños para uso doméstico!

Además, es posible que desee probar la harina Cento Anna Napoletana Tipo Double Zero.

Esta harina también se muele finamente para obtener una textura suave, que creará una pizza cocinada uniformemente con una corteza crujiente en todo momento. Perfectamente hecha para hornos de pizza de alta temperatura, puede crear una pizza italiana 100% auténtica al estilo de Nápoles para que todos la disfruten.

Si quieres una opción más económica, prueba la Harina para Pizza Farina 00, ideal para hornear pizzas.

Esta harina para pizza es una harina artesanal de primera calidad, totalmente natural, hecha solo con los mejores granos disponibles y molida en un pequeño pueblo de Italia.

Hecha por especialistas en pizza, esta harina doble cero le dará masa de pizza auténtica a una fracción del costo.

Cómo hacer auténtica masa para pizza

¿Listo para hacer una auténtica pizza de Nápoles? Hay algunas cosas que necesitará. La primera, obviamente, es la harina doble cero, luego un poco de aceite de oliva, agua, levadura, sal y agua.

Primero, deberá combinar 5 tazas de harina doble cero, con 2 cucharaditas de levadura seca instantánea, 1 cucharada de azúcar, 1 ½ cucharadita de sal, ⅓ taza de aceite de oliva (extra virgen si es posible) y 1 ¾ tazas de agua.

Mezcle estos ingredientes con una batidora hasta que se mezclen por completo. Luego, querrás amasar la mezcla a mano hasta que la masa comience a formarse. Sigue amasando la masa hasta que tengas una buena bola de masa suave y todos los ingredientes estén combinados.

Luego puede dividir la masa en bolas separadas, espolvorear con un poco de harina y colocar en una bandeja para hornear, y dejar reposar durante 4-6 horas.

Cuando esté listo para hornear sus pizzas, querrá extender la masa en grandes trozos circulares. Ahora, las pizzas napolitanas normalmente no se lanzan, pero seamos sinceros, no somos panaderos de pizza profesionales, por lo que para los principiantes, deberá extenderlas para darle forma.

Cubra con los ingredientes deseados y la salsa napolitana tradicional, y hornee en un horno para pizza o en un horno normal a hasta 550 grados Fahrenheit. Hornee hasta que sus ingredientes burbujeen y la corteza esté crujiente y dorada.

¿Por qué utilizar Double Zero?

La harina doble cero es esencial para hornear la auténtica pizza al estilo de Nápoles. Es utilizado por pizzerías en Italia y en todo el mundo. Esto se debe a que ninguna otra harina para pizza se acerca a ofrecer los resultados que ofrece la harina doble cero.

Su textura finamente molida de alta calidad crea esa corteza crujiente y ligera, mientras que el interior de la pizza se mantiene suave, sabroso y burbujeante para la pizza perfecta.