¿Cuál es el mejor templo para cocinar pizza casera? ¿Y por cuanto tiempo?

¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar pizza casera?

La respuesta simple es ¡Tan caliente como su horno!

La gente a menudo se sorprende mucho al escuchar esto. Sin embargo, en un horno de pizza tradicional de leña, ¡las temperaturas alcanzan los 500 grados centígrados (más de 900 grados Farenheit)!

El horno doméstico promedio solo alcanzará alrededor de 250 grados centígrados (alrededor de 500 grados Farenheit).

Por supuesto, el proceso de cocción será un poco diferente a estas temperaturas más bajas, pero si desea acercarse lo más posible a lo real, ¡debe encender ese horno!

Por lo tanto, la mejor temperatura para cocinar pizza casera en su horno doméstico es de unos 250 grados centígrados (alrededor de 500 grados Farenheit). Para los hornos de marca de gas, se trata de la marca de gas 9.

Además, si tiene un horno asistido por ventilador, asegúrese de que el ventilador esté encendido. Esto mejorará el flujo de aire y aumentará la temperatura general dentro del horno.

Si tiene un horno de pizza en casa, la mejor temperatura será mucho más alta que 250 grados, pero lo discutiré en otra publicación.

¿No dañará mi horno al subirlo tan alto?

No, su horno no se romperá cuando lo suba tanto como sea posible.

Todos los hornos, incluidos los domésticos, están diseñados y fabricados pensando en la seguridad. Incluso en su ajuste más alto, su horno estará dentro de su temperatura de trabajo segura.

De hecho, ¡su horno puede estar limitado hasta en 100 grados! Los fabricantes de hornos no quieren que se lastime o que el horno se rompa antes de su vida útil prevista.

¿Por qué se cocina la pizza a una temperatura tan alta?

En breve, ¡cocinar pizza a alta temperatura hace la mejor pizza!

Esto es porque:

1. Asegura que la pizza esté crujiente (especialmente la base y la corteza)
2. Obtiene el mejor aumento de la corteza (y el interior más suave)
3. Mejora el sabor de la masa
4. La salsa se cocinará correctamente.
5. El queso se derretirá y se distribuirá uniformemente.
6. Las coberturas se cocinarán

Si alguna vez ha cocinado una pizza tradicional en un horno de leña, sabrá de lo que estoy hablando. La corteza es crujiente pero suave, la masa tiene un sabor profundo y el queso y los aderezos están perfectamente cocidos. Realmente es el cielo, ¿verdad?

Para obtener más información sobre la pizza de leña, consulte mi artículo sobre hornos de pizza y pizza de leña aquí.

Afortunadamente, si sigues mi consejo, aún puedes cocinar deliciosas pizzas en un horno doméstico normal.

¿Necesito precalentar mi horno antes de cocinar pizza?

¡Precalentar su horno es una necesidad absoluta!

También es importante precalentar el horno con la bandeja para hornear o la piedra para pizza adentro. Debería precalienta tu horno a temperatura máxima durante al menos 30 minutos.

Así es, ¡30 minutos!

Sé que esto parece mucho tiempo, pero la superficie de cocción tarda un poco en alcanzar la temperatura.

Si bien su horno puede alcanzar la temperatura en unos 10 minutos, su piedra para pizza o bandeja para hornear tardará mucho más.

¿Qué es una piedra para pizza? ¿Necesito una?

Una piedra para pizza, o piedra para hornear, es básicamente una superficie de cocción gruesa para pizzas y pan. Por lo general, están hechos de cerámica o piedra. Incluso puede obtener aceros para pizza para cocinar pizzas, pero estos suelen ser más caros y no necesarios.

Es cierto que no necesitas una piedra para pizza para hacer buenas pizzas.

Sin embargo, una piedra para pizza puede mejorar significativamente la calidad de sus pizzas. Con una piedra para pizza, podrá lograr una base y una corteza más crujientes.

Lo mejor de una piedra para pizza es que retiene el calor extremadamente bien.

Tan pronto como su pizza llegue a la superficie de cocción, reducirá la temperatura de la superficie. Esto es especialmente cierto en una bandeja de horno normal.

Debido a que una piedra para pizza es tan gruesa y eficiente, la caída de temperatura será mucho menor que en una bandeja para hornear normal. Esto permite que su pizza se cocine de manera mucho más uniforme y le permite lograr ese crujiente tan importante.

¡Es imposible escribir un post sobre la mejor temperatura para cocinar una pizza casera sin mencionar una piedra para pizza! Puedo recomendar encarecidamente que consiga uno, y si tiene la intención de cocinar hogazas de pan en cualquier momento, también será útil para eso.

¿Puedo usar mi bandeja para hornear en su lugar?

Si no tienes una piedra para pizza, usar la parte de atrás de una bandeja para hornear. Darle la vuelta a la bandeja hará que sea más fácil poner y quitar la pizza, y funcionará igual de bien, si no mejor.

Usar un termómetro láser es particularmente útil cuando se usa un horno de pizza, pero también es útil para un horno normal. 260 grados Celsius (500 Fahrenheit) es lo más caliente que puedo conseguir en mi horno.

No caiga en la tentación de poner su pizza casera directamente en la parrilla. Las pizzas compradas en la tienda que han sido precocidas pueden cocinarse bien así, pero las pizzas de masa fresca no.

La masa de pizza fresca necesita una superficie plana y caliente para cocinarse correctamente. Además, su pizza no se pegará a la rejilla y no dejará que el queso gotee en el fondo del horno.

Cuando use una bandeja para hornear por primera vez, es una buena idea enharinarla ligeramente. Esto asegurará que su pizza no se pegue a la bandeja.

¿Dónde en el horno debo colocar la piedra para pizza / bandeja para hornear?

El mejor lugar para colocar la piedra para pizza o la bandeja para hornear suele ser el lugar donde el horno está más caliente.

Para la gran mayoría de los hornos domésticos, esta es la parte superior del horno. Sin embargo, su horno puede ser diferente.

Para empezar, iría a unas 6 pulgadas desde la parte superior, pero siéntase libre de experimentar para ver qué funciona mejor para usted. Puede encontrar que mover un poco la pizza hacia abajo le dará una cocción más uniforme.

¿Cómo introduzco mi pizza en el horno?

Voy a suponer que tienes la forma de la pizza. ¡Esta es una etapa increíblemente importante y debe llevarse a cabo con mucho cuidado! Pero cubriré eso en otra publicación.

Una vez que hayas precalentado el horno y hayas dado forma a tu pizza, ¡podemos empezar a pensar en meterla en el horno!

Sin embargo, tan pronto como abra la puerta del horno para colocar la pizza, la temperatura comenzará a bajar.

Es importante introducir la pizza en el horno lo más rápido posible, antes de que se enfríe demasiado. Trate de minimizar el tiempo que la puerta del horno está abierta asegurándose de estar preparado de antemano.

Mi mejor consejo aquí es que te asegures de que tu pizza esté cargada en una pala de pizza antes de abrir la puerta del horno.

¿Qué es una pala de pizza? ¿Necesito una?

Una cáscara de pizza, o cáscara de panadero, es una tabla de madera o placa de metal con asa. Se utilizan para cargar pizzas o hogazas de pan dentro y fuera del horno.

Las cáscaras facilitan la transferencia rápida de pizzas a la superficie de cocción, sin afectar la forma de la pizza ni quemarse.

Una pala de pizza es una gran inversión, pero no la necesita.

¿Puedo usar algo en lugar de una pala de pizza?

Si no tiene cáscara, le recomiendo usar una tabla de cortar. Las tablas de cortar de madera o vidrio son las mejores para esto. No recomendaría usar uno de plástico, ya que puede derretirse al tocar la superficie caliente.

Asegúrate de enharinar ligeramente la piel o la tabla de cortar para evitar que la pizza se pegue.

¿Cuánto tiempo debo cocinar mi pizza casera?

Es difícil dar el tiempo exacto que se necesita para cocinar su pizza casera, pero como guía general, generalmente se necesita unos 6 - 10 minutos en un horno doméstico.

El tiempo de cocción dependerá de varios factores, entre ellos:

1. La temperatura máxima de tu horno
2. Ya sea que tenga un horno asistido por ventilador o no
3. El grosor de tu pizza
4. Dónde se coloca la pizza en el horno (arriba, medio o abajo)
5. Ya sea que tengas una piedra para pizza o no

Desafortunadamente, no tengo una respuesta exacta y se trata principalmente de prueba y error. Deberá averiguar de qué es capaz su horno y cómo cocina la pizza casera.

El mejor consejo que puedo darte es quédese en el horno mientras se cocina la pizza y sigue revisándolo. Sin embargo, trate de evitar abrir demasiado la puerta, ya que esto hará que la temperatura dentro del horno baje.

Si la puerta de su horno tiene una ventana, entonces puede revisar fácilmente la pizza a través de ella.

Medir el tiempo de su pizza es útil para futuras referencias. Recomiendo dejar la puerta del horno cerrada durante al menos 4 a 5 minutos inicialmente. Esto asegurará que la base se cocine correctamente.

Después de 4 a 5 minutos, la pizza debe estar casi cocida, pero probablemente necesite girar 180 grados para asegurarse de que esté cocida de manera uniforme.

Por lo general, la pizza se cocina más en la parte posterior del horno, pero su horno puede ser diferente. Puede encontrar que la pizza se cocina más a la izquierda o a la derecha.

¡Es increíble lo mucho que aprendes sobre tu horno cuando cocinas pizza!

Puede girar la pizza tanto como desee hacia el final de la cocción para intentar que quede lo más uniforme posible. ¡Recuerde no dejar la puerta del horno abierta!

¿Cómo sé cuándo está cocida mi pizza casera?

Hay 2 formas de saber cuándo está cocinada su pizza casera:

1. La corteza se dorará ligeramente y el queso / aderezos se cocinarán.
2. La corteza quedará firme y crujiente al tacto.

El problema de verificar el color de la corteza es que cada horno producirá resultados diferentes. Hasta que no sepa cómo su horno cocina la pizza, es imposible saber cómo se ve su pizza cuando está cocida.

Mi forma favorita de saber cuándo está cocida la pizza es sintiendo la corteza. Puedes hacer esto cada vez que le des la vuelta a la pizza, solo toma un segundo.

La masa de pizza cocida debe estar muy firme y crujiente. Una vez que la pizza se retira del horno y comienza a enfriarse, la corteza se ablandará un poco, así que no se preocupe por que quede demasiado crujiente.

Por supuesto, es posible cocinar demasiado una pizza, se necesitará un poco de prueba y error. Es difícil decir exactamente cómo saber cuándo es correcto, pero lo sientes cuanto más cocinas pizza.

¡Deja que se enfríe un poco una vez que salga para que la corteza se ablande y no te quemes la boca! La pizza fresca siempre es mejor que la pizza al rojo vivo, ¡créeme!

Cómo cocinar una pizza casera de principio a fin

¡Eche un vistazo a los sencillos pasos a continuación para descubrir cómo hacer una excelente pizza casera de principio a fin!

Recuerde, la mejor temperatura para cocinar su pizza casera y cuánto tiempo tomará es algo que tendrá que averiguar por su cuenta. Pero espero haberlo encaminado por el buen camino y ahorrarle mucho tiempo y esfuerzo a largo plazo.