Cortador de pizza Mezzaluna: ¿La mejor herramienta para cortar pizza?

Un cortador de pizza mezzaluna, también llamado hoja de pizza, es quizás un tipo de cortador de pizza menos conocido que la rueda de pizza normal. ¿Quizás lo has visto en las pizzerías? La cuchilla grande y ruda con la que cortan la pizza junto al horno de pizza. Sin embargo, las mezzealunas no solo son para profesionales, sino que también son una gran herramienta para los chefs caseros serios. Este artículo le enseñará todo lo que necesita saber sobre los cortadores de pizza mezzaluna, cómo usarlos y cómo elegir el correcto.

¿Qué es un cortador de pizza Mezzaluna?

Un cortador de pizza mezzaluna es una hoja grande diseñada para cortar pizza con un movimiento de balanceo. La palabra mezzaluna proviene de la palabra italiana para "media luna", debido a la forma curva de la hoja. A pesar de que “mezzaluna” es el nombre en inglés más comúnmente usado, también se le llama cuchilla de pizza, porque así es como se ve, una cuchilla enorme.

Hay dos tipos principales de cortadores Mezzaluna: cortadores de hoja simple y doble. Los de una sola hoja son los más comunes y la mejor opción para la pizza. Las mezzalunas de doble hoja suelen ser más pequeñas y se utilizan para cortar verduras o picar hierbas.

Cómo usar un cortador de pizza Mezzaluna

Para usar un cortador de pizza mezzaluna, simplemente coloque la cuchilla en el centro de la pizza, presiónela hacia abajo y muévala hacia adelante y hacia atrás. Debe cortar fácilmente tanto la corteza como las coberturas. También necesitas una tabla de cortar de madera grande para cortar la pizza. Nunca debes cortar la pizza directamente en una bandeja para pizza, en una piedra para pizza o en acero para pizza, ya que esto hará que tu hoja se desafile muy rápido. Una cuchilla de pizza grande y pesada también puede dañar seriamente sus moldes para pizza u otros elementos en los que esté cortando la pizza.

Mantenimiento del cortador de pizza Mezzaluna

Para asegurarse de que la cuchilla de la pizza se mantenga agradable y afilada, debe cuidarla adecuadamente.

Limpieza

Como un cuchillo o cualquier otra herramienta de cocina con hoja, no debes poner tu cortador de pizza mezzaluna en el lavavajillas. La combinación de agua caliente, detergente y recuento del lavavajillas es horrible para tus cuchillas. Por lo tanto, mantenga su cortador de pizza mezzaluna lejos del lavavajillas.

Limpia la cuchilla en el fregadero con agua tibia y jabón. Si la hoja está hecha de acero al carbono, asegúrese de secarla correctamente después de lavarla para evitar que se oxide.

Almacenamiento

La mayoría de los cortadores de pizza mezzaluna vienen con una cubierta, pero si el tuyo no lo tiene, asegúrate de guardarlo correctamente. Si lo guarda en un cajón con otros utensilios de cocina, asegúrese de que la hoja no entre en contacto con otros artículos. El almacenamiento adecuado también es importante para evitar lastimarse con la hoja afilada. Tenga en cuenta que algunas mezzalunas de cuchillas de pizza baratas vienen con una cubierta de plástico endeble de baja calidad.

Afilado

Si el cortador se usa con frecuencia, la hoja se desafilará. Puedes afilar una mezzaluna como cualquier otro cuchillo. Recomiendo usar una varilla de afilar con regularidad para mantener una hoja afilada. Es un poco más difícil que hacerlo con un cuchillo, pero ayudará a que la hoja se mantenga afilada por mucho más tiempo. Cuando finalmente se vuelva demasiado desafilado, se puede afilar con una piedra húmeda. También puede llevarlo a su tienda de cuchillos local, lo afilarán por unos pocos dólares.

Cortador de pizza Mezzaluna vs Rueda de pizza: ¿Cuál corta mejor la pizza?

Una mezzaluna tiene un corte más limpio, es más pesada y más afilada que la mayoría de las ruedas de pizza. Los cortadores de pizza sin filo generalmente empujan las coberturas por todo el lugar, mientras que una cuchilla afilada para pizza corta el pepperoni o cualquier otra cobertura de pizza. También es más fácil afilar una mezzaluna que una rueda de pizza. Aunque es posible afilar un cortador de pizza, es más fácil mantener afilada la cuchilla de la mezzaluna.

Debo admitir que la primera vez que usas una gran mezzaluna se siente un poco intimidante, casi como sostener una espada. Pero es muy fácil de usar y se siente natural cortar pizza con él.

El principal inconveniente es que es bastante grande y pesado. Es más fácil sacar una rueda de pizza. Pero en un entorno profesional, o si estás organizando una gran fiesta de pizza en casa y vas a cortar mucha pizza, usar una mezzaluna es definitivamente más eficiente.

Es posible que una mezzaluna no sea para todos, es más grande y más pesada que una rueda de pizza, pero corta pizza más rápido y mejor que una rueda de pizza común. ¡También es más fácil de afilar y, sinceramente, se ve muy bien!

¿Cuál es el mejor cortador de pizza Mezzaluna?

Consideraciones al elegir un cortador

Una cosa a tener en cuenta al comprar un cortador de pizza mezzaluna es que debe ser al menos tan largo como el diámetro de su pizza. Si hornea pizzas con un diámetro de alrededor de 30-35 cm (12-14 pulgadas), debe optar por una mezzaluna de 40 cm (16 pulgadas).

Otra cosa a considerar es el material. Algunas de las mezzalunas caras y de alta gama están hechas de acero al carbono. El beneficio de las hojas de acero al carbono de alta calidad es que puede afilarlas mucho, pero el inconveniente es que se oxidan más fácilmente.

Otra consideración es el mango. Los dos tipos principales de mangos son uno, recto, recto horizontal, el segundo tipo son dos mangos verticales, uno a cada lado de la hoja.

A continuación se muestra un ejemplo de una mezzaluna con asa recta (izquierda) y una mezzaluna de doble asa (derecha):

Cuál es mejor para ti es una medida de preferencia. Personalmente prefiero el recto, porque siento que tengo mejor control sobre la hoja.

El mejor cortador de pizza Mezzaluna

Cortador de pizza de acero inoxidable Kitchenstar

Mi primera elección es el cortador de pizza de acero inoxidable Kitchenstar de 16 ″. Es una robusta mezzaluna hecha de acero inoxidable. Se entrega con un borde afilado realmente agradable, que nunca encontraría en las ruedas de pizza, que corta cualquier pizza como si nada.

El cortador de pizza de acero inoxidable Kitchenstar viene en dos tamaños: 14 pulgadas y 16 pulgadas. Recomiendo elegir la más grande, porque la más pequeña limitará el tamaño de su pizza. Es posible cortar una pizza que tenga un diámetro mayor que la longitud de su cortador, pero es mucho más fácil y cómodo cortar pizza si el cortador es más largo.

El acero inoxidable es fácil de mantener, ya que no se oxida. También viene con una bonita cubierta de plástico, que es ideal para proteger el borde durante el almacenamiento. También protege tus dedos de la hoja afilada.

Aunque Kitchenstar anuncia que es apto para lavavajillas, no recomendaría ponerlo en el lavavajillas. ¡Esto es malo para cualquier hoja!

El cortador de pizza de acero inoxidable Kitchenstar es un gran producto tanto para profesionales como para chefs caseros serios. ¡Es de construcción sólida y viene con una cuchilla afilada que cortará cualquier pizza!