Cómo secar queso mozzarella para pizza

Comprar mozzarella para pizza

Todos hemos estado allí: pasamos la mayor parte del sábado haciendo la pizza perfecta, pero cuando finalmente está lista, la pizza está toda mojada. La causa más probable es el queso mozzarella fresco. La mozzarella fresca es increíble en la pizza, pero contiene mucha humedad. ¡Afortunadamente, hay una manera fácil de solucionarlo!

¿Qué es el queso mozzarella fresco?

La mozzarella es un queso blanco blando del sur de Italia, elaborado tradicionalmente con queso de búfala. Es el queso más utilizado para pizza, tanto en Nápoles como en el resto de Italia.

Sin embargo, la mayor parte del queso mozzarella que se encuentra en la tienda está hecho con leche de vaca, no con leche de búfala.

¿Por qué mi mozzarella es aguada, queso mozzarella en agua?

La mozzarella es un queso de alta humedad que contiene un 50% de agua.. El queso mozzarella fresco también suele venir en un recipiente lleno de líquidos, como agua, salmuera o suero, para preservar la frescura del queso.

Pero toda esta agua hará que tu pizza se vuelva aguada.

La mozzarella húmeda es un problema menor en la pizza napolitana horneada en un horno de leña caliente para pizza, debido al alto calor. En un horno de casi 900 ° F (500 ° C), se evaporará mucho más líquido.

¿Cómo se elimina la humedad de la mozzarella fresca?

Elimine la humedad de acceso de su queso mozzarella fresco en dos sencillos pasos.

1. Cómo escurrir la mozzarella

El primer paso es escurrir los líquidos en los que entra el queso mozzarella. Lo primero que debes hacer es abrir el recipiente o bolsa de plástico y sacar la bola de queso. Sacuda el exceso de agua y córtelo en 3-4 trozos más pequeños. Al escurrir trozos más pequeños de queso, el proceso será más rápido.

A continuación, coloque el queso mozzarella en un colador de malla fina y déjelo en la nevera durante al menos un par de horas. Y es incluso mejor dejarlo por un día.

También es una buena idea cubrirlo con una envoltura de plástico o una tapa cuando lo guarde en el refrigerador para evitar que se forme una costra seca en el exterior del queso.

2. Cómo secar la mozzarella con toallas de papel para tener mozzarella seca

El segundo paso es t secar la mozzarella en un pedazo de papel toalla. Todo lo que necesitas hacer es colocar el queso mozzarella en una toalla de papel doblada. Agregue otro trozo de papel toalla doblado encima y déjelo secar durante al menos 15-20 minutos. Puedes dejarlo más tiempo, pero luego te recomiendo colocar el queso en la nevera hasta que lo vayas a usar.

Para que sea aún más fácil secar el queso correctamente, recomiendo cortarlo en palitos. Esto también facilita el uso del queso cuando esté listo para agregarlo a su pizza.

Use queso mozzarella seco

Cuando esté listo para usar el queso, simplemente sáquelo todo de la toalla de papel y colóquelo en un tazón. Esto facilita el uso del queso ya que tiende a pegarse un poco al papel.

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