Cómo hacer una increíble pizza congelada casera

Disfruto de la conveniencia de la pizza congelada, pero la mayoría de ellas no saben particularmente bien… Así que decidí ver si podía hacer una mejor pizza congelada casera, ¡y resultó sorprendentemente fácil y bueno!

Para hacer pizza congelada casera, todo lo que necesita hacer es hornear algunas pizzas adicionales cuando ya esté haciendo pizza, congelarlas y luego recalentarlas más tarde, como la pizza congelada que compra en la tienda de comestibles. ¡Pero mucho mejor!

Masa de pizza congelada casera

Personalmente, soy un gran admirador de la pizza al estilo napolitano, pero este método también funcionará con otros tipos de pizza.

Ingredientes:

• 1 litro (33,8 oz) de agua a temperatura ambiente
• 1,7 kg (3,5 lbs) de harina tipo 00
• 50 g de sal
• 3 g de levadura fresca o 1 g de levadura activa seca

Esta receta hará 10 pizzas al estilo napolitano.

Instrucciones:

1. Vierta el agua en un bol y disuelva la sal. Proceda agregando alrededor del 10% de la harina y mezcle bien, luego agregue la levadura y siga agregando la harina lentamente mientras mezcla la masa.
2. Amasar la masa durante 15-20 minutos a mano, o 10-15 minutos en una batidora de pie.
3. Deje que la masa fermente a granel en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico o una toalla húmeda durante 2-4 horas.
4. Haz 10 bolas de masa. Esto hará pizzas de 30 cm (12 pulgadas). Por supuesto, puede ajustar el tamaño de la bola de masa si le gustan las pizzas más grandes o más pequeñas. Luego coloque las bolas de masa en un recipiente individual o en un recipiente hermético más grande
5. Deje que las bolas de masa se eleven durante 20-24 horas.

Puedes encontrar la receta completa aquí.

Salsa

Por supuesto, puede usar la salsa de su elección, pero yo usé: Salsa de pizza napolitana. Esta es una salsa de pizza súper fácil sin cocinar. Todo lo que necesitas es:

• Una lata de 400 g (14 oz) de tomates enteros sin piel (preferiblemente tomates San Marzano)
• 4 g (un poco menos de 1 cucharadita) de sal marina
• 3-4 hojas de albahaca fresca
• 15g (1 cucharada) de aceite de oliva virgen extra

Luego, mezcla todos los ingredientes en un bol. Y ahí tienes la salsa de pizza más simple (y probablemente la mejor) que hayas preparado.

Si eres perezoso, he descubierto que la salsa para pizza Mitti es realmente buena y sabe casi igual que la verdadera salsa para pizza napolitana. Es muy conveniente y siempre tengo algunas latas a la mano. Y está totalmente bien ser perezoso, estamos haciendo pizza congelada después de todo, ¿verdad?

Cómo hacer la pizza

Simplemente estire su pizza como de costumbre y agregue la salsa. Puede elegir si desea agregar queso y aderezo. Creo que el resultado es mejor si agrega queso y aderezos en la base de la pizza cuando la recalienta, por lo que generalmente solo agrego la salsa.

Luego, simplemente hornee su pizza como de costumbre. Pero debes sacarlo antes de que esté completamente hecho, porque lo volverás a hornear más tarde, cuando te vayas a comer la pizza.

Para obtener el mejor resultado posible, debe hornear sus pizzas en una piedra para pizza o acero para pizza. El acero para pizza es mi opción, ya que retiene y conduce el calor mejor que una piedra para pizza, lo que da como resultado una pizza más crujiente y un horneado más rápido. Un acero para pizza también es más resistente y más fácil de limpiar.

También escribí una guía detallada sobre cómo usar un acero para pizza.

Congelar la pizza

Después de hornear, deje que las pizzas se enfríen a temperatura ambiente. Puede acelerar el proceso si coloca la pizza en una rejilla para enfriar.

A continuación, envuélvalos bien con papel film y colóquelos en el congelador. Recomiendo colocarlos encima, sobre una superficie plana. La pizza al estilo napolitano suele ser bastante delgada y se puede doblar o agrietar fácilmente, pero cuando la salsa y la cobertura se congelen, será mucho más resistente. Por lo tanto, generalmente las coloco encima primero y luego apilo las pizzas congeladas cuando están congeladas.

Recalentar pizza congelada casera

Cuando desee recalentar la pizza, simplemente sáquela del congelador y colóquela en una bandeja para hornear, como cualquier otra pizza congelada. Luego coloque la bandeja para hornear en el horno y gírela a 400 ° F (190 ° C). Es importante colocarla en un horno frío para que la pizza tenga tiempo de descongelarse mientras el horno alcanza la temperatura. De lo contrario, el exterior puede quemarse antes de que el centro de la pizza esté listo.

Si congeló su pizza sin queso ni aderezos, puede sacar la bandeja para hornear cuando la pizza parezca descongelada. Luego, cúbralo como desee, antes de volver a colocarlo en el horno.

El tiempo que necesita la pizza depende del tiempo que su horno necesite para alcanzar la temperatura, pero en la mayoría de los hornos, debería tardar 10-15 minutos.

¿La pizza congelada casera es tan buena como fresca?

Desafortunadamente, la pizza congelada casera no es tan buena como cuando la pizza está fresca, pero sigue siendo mucho mejor que cualquier pizza congelada que puedas comprar. La principal diferencia es la corteza. La carne se vuelve más crujiente y un poco más seca cuando recalienta la pizza.

Conclusión

Hacer su propia pizza congelada casera es una forma inteligente de ahorrar tiempo y aún disfrutar de una excelente pizza. No está a la altura de la pizza casera fresca, pero está bastante cerca, y definitivamente millas mejor que cualquier pizza congelada que se compra en la tienda de comestibles. Así que la próxima vez que hornee pizza, definitivamente recomiendo hornear algunas más y congelarlas. ¡Es muy conveniente en una ajetreada noche de lunes a viernes!

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